Как да сварите яйцата правилно, така че черупката да не се напука
Най-често използваните яйца в готвенето са тези, които са твърдо сварени. Но дори и най-опитните любители на кулинарията не могат да ги приготвят правилно. Най-честата повреда несъмнено е спукването на черупката по време на процеса на готвене.
Поради това протеинът постепенно изтича и самият продукт се оказва напълно развален.
Разбира се, ако искате да ги използвате в салата, когато целият продукт е просто натрошен, това е едно. Но ако е необходимо за плънка или дори за украса за празника Великден, тогава външният вид ще бъде от първостепенно значение.
Тази статия ще обсъди как можете да избегнете подобен инцидент и да готвите този продукт, така че черупката да е перфектна, но в същото време, ако е необходимо, тя също може лесно да бъде обелена.
Как да сварите яйца, за да не се напукат
Преди да започнете да готвите, трябва да знаете какво влияе на факта, че в процеса на готвене в черупката постепенно се появяват пукнатини. Най-често цитираните причини за пукнатини са:
- Неправилно транспортиране на суровини, при което микропукнатините са толкова малки, че не могат да се видят с просто око. Когато яйцата попаднат във вряща вода, такива микропукнатини започват да се разширяват силно. Този проблем обаче може да бъде решен съвсем просто: преди готвене определено трябва да осолите водата и да добавите малко количество оцет. Всичко това ще предотврати изтичането на протеини и ще предотврати пукнатините да станат по-изразени;
- Твърде голяма температурна разлика между яйцето и водата. Поради такава разлика продуктът просто се спуква. Въпреки това, такава разлика трябва да бъде много забележима - например яйцата, които са били съхранявани известно време, се поставят във вряща вода.в хладилник. Доста лесно е да избегнете този проблем. Просто поставете охладения продукт в топла вода или го оставете на стайна температура за няколко часа. За предпочитане е да започнете да варите яйцата в едва топла вода, обилно подсолена. Включете на силен котлон, но щом водата заври, веднага превключете котлона на ниска температура. След седем минути ще имате перфектно твърдо сварено яйце;
- Дебелината на корпуса е един от най-важните фактори. Винаги купувайте качествено яйце, защото ако кокошката носачка не се храни правилно, тогава освен много тънка черупка, тя ще има малко количество хранителни вещества в състава си.
Колко време отнема
Рядко се среща човек, който да не обича яйца. Този продукт в различните му варианти се сервира за закуска в повечето страни по света. Изпълнени с голямо количество минерали и хранителни вещества, те са перфектно съчетани с голям брой други съставки.
В момента има 3 начина на готвене:
Всяка от тези опции има различно време за готвене в зависимост от вкусовите предпочитания. Например, за да получите меко сварен, тоест жълтъкът да остане полутечен, ще трябва да изпълните следните стъпки.
- Поставете продукта в тенджера и го напълнете със студена вода. Най-оптималната ще бъде водата със стайна температура или леко топла;
- Включете горелката на най-високата температура и изчакайте водата да заври. След това огънят може да бъде намален до минимум;
- Ако искате жълтъкът да остане напълно течен, а белтъкът да се свари напълно, тогава ще ви трябват около 4 минути. За създаване на полутечен жълтък - само 3 бр.
Най-често обаче се изисква да сварите яйце твърдо сварено. Просто такиваизползва се за добавяне към салати, супи и за разядки.
За да приготвите такова ястие, първо трябва да изчакате водата да заври и едва след това да намалите котлона. Варете продукта за около 7 минути. Внимавайте да не препечете ястието, защото тогава жълтъкът ще започне да прилича на гума като консистенция.
Яйцата в пауч обикновено са предпочитаното гурме ястие. Неговата безспорна характеристика е, че с полутечен жълтък протеинът трябва да стане напълно твърд по време на процеса на готвене. Приготвянето им отнема само около 5 минути.
Как се варят яйца за Великден
Именно по време на Великден варените яйца трябва да имат най-естетичен вид, защото този продукт е едно от олицетворенията на празника. За да получите красиво ястие, равномерно оцветено в естествена или изкуствена боя, ще са необходими известни усилия.
За да сготвите красиви яйца, които не се напукват в люспите от лук, трябва да следвате следните стъпки:
- Пригответе кората от лук, тоест извадете я от луковиците и изплакнете. След това го сложете в тенджера и налейте вода. За да получите оцветител, варете люспите на слаб огън за около час, след което прецедете;
- Докато се приготвя разтворът, затоплете леко яйцата на стайна температура или в топла вода. Поставете продукта в подготвената оцветена вода и гответе всичко на слаб огън за около десет минути. За по-наситено кафяво ги дръжте до 20. След като се сварят ги сложете в купа със студена вода и ги намажете със слънчогледово олио.
Въпреки това, освен естествени багрила, като люспи, можете да намерите много изкуствени в магазините. Разбира се, определено ще има инструкции на опаковката как да ги боядисате правилно, ноима задължителни съвети, за да не се появят пукнатини.
- Изплакнете добре боядисвания продукт, преди да започнете варенето, тъй като това ще помогне на боята да лежи по-равномерно. Използвайте топла вода за това, за да намалите температурната разлика;
- Варете на тих огън. Ако включите силно, тогава има голяма вероятност от напукване;
- Посолете добре водата и хвърлете няколко дървени клечки за зъби в тигана. Сварете яйцето за около осем минути, след което го поставете в боята. Не забравяйте, че колкото повече време прекарва в багрилото, толкова по-тънка става черупката.
Характеристики на готвене на пъдпъдъчи яйца
Въпреки малкия си размер, пъдпъдъчите яйца съдържат много повече хранителни вещества. Тази съставка обаче не е получила широко разпространение в кухните на българските домакини. По-специално, това е възпрепятствано от непознаването на нюансите на правилното им готвене.
Всъщност ще бъде дори малко по-лесно да ги сварите от техните събратя. Това се дължи на доста силна черупка - дори под натиска на високи температури, черупката им не е подложена на напукване. Затова не се колебайте да готвите пъдпъдъчи яйца във вряща вода, защото това ще помогне да се намали времето за готвене, което ще позволи повечето от хранителните вещества да останат непокътнати. Стандартното време за готвене на такова яйце с вряща вода ще бъде две минути.
Как да охладите яйце, така че лесно да премахнете черупката
Повечето хора знаят основното правило за почистване на яйца. Колкото по-свеж е оригиналният продукт, толкова по-труден ще бъде процесът на пречистване. Тук обаче можете да поизмамите малко и да използвате един стар метод, който ще ви помогне да почистите яйцето лесно по-късно. Би било правилно да го наречем „шокова терапия“.
След като сварите яйцето, то трябва незабавно да бъде подложено на рязък спад на температурата. Веднага след като яйцето ви се свари, веднага го прехвърлете в купа с ледена вода и го оставете в нея за поне четвърт час.
Вярно е, че е препоръчително да го оставите така в хладилника за цяла нощ. След това обеленото яйце ще запази красивата си овална форма, а черупката ще се отдели лесно.
Как да определите свежестта на яйцата
Доста изненадващо е, че при варене на яйца тяхната свежест не играе съществена роля. Разбира се, ако ги готвите меко сварени, тогава е препоръчително да закупите пресен селски продукт, но за твърдо сварено готвене е подходящ и такъв, който е престоял известно време в хладилника.
Въпреки това, определението за свежест на яйце все още има смисъл, макар и само тогава, за да не се подготви първоначално развален продукт. В момента има няколко начина за определяне на свежестта:
- Водният метод включва просто спускане на яйцето в чаша със студена вода. Пресните определено ще потънат на дъното, а старите ще изплуват;
- Разклатете яйцето, като го държите между два пръста: палец и показалец. В прясно яйце нищо няма да се случи при разклащане;
- Внимателната проверка на черупката ще помогне да се определи свежестта. Ако блести малко или изглежда сивкаво, тогава продуктът може да се счита за развален.
Всъщност, ако спазвате всички правила, лесно можете да приготвите наистина безупречно варено яйце, което с гордост можете да сервирате на масата.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!