Как да заменим раковите пръчици в рецептата за салата от Червено море

раковите

  • Порции: 6
  • Време за приготвяне: 10 минути
  • Време за приготвяне: 15 минути

Рецепта за салата Червено море със скариди и калмари

Внимателно изберете морски дарове за салата. Дайте предпочитание на калмари в ледена глазура. Моля, обърнете внимание: слоят лед, покриващ трупа, трябва да е тънък, равномерен и прозрачен. Такава глазура е знак, че калмарите са били замразени наскоро и без химия. За да не загуби трупът естествения си вкус и влага, размразете го в хладилника.

Признаци на развалени охладени скариди: застояла миризма, неравности, черни или жълти петна по черупката. При качествените морски дарове месото трябва да е бяло и еластично. Атлантическите малки скариди се продават само замразени. В този случай обаче можете да разберете дали ракообразните са били пресни. При обикновените скариди опашката е с пръстени, при индивидите, които са се влошили преди замръзване, тя е права.

Как да готвя салата "Червено море"?

  1. Сварете пресни скариди в подсолена вода. Това обикновено отнема 10 минути. Ако сте взели варени замразени ракообразни за салата, потопете ги във вряща вода за 1-2 минути.
  2. Отцедете водата. Почистете скаридите. Нарежете едро вратовете на скариди.
  3. Отстранете филма от калмарите. Сварете го 2-3 минути, след което го нарежете на тънки ивици.
  4. Почистете сладките червени чушки и доматите от семките. Нарежете пулпата произволно, но средно голяма.
  5. Кашкавалът се настъргва. Смесете всички съставки.
  6. Добавете пресования чесън към киселото мляко. Подправете салатата с няколко супени лъжици от получената смес.
  7. Разпределете го в купички, украсете със стръкчета магданоз.

Всяка "морска" салата се сервира охладена,затова го сложете в хладилника час-два преди среща с гостите. Не забравяйте, че морските дарове се развалят бързо, така че не правете ястие за бъдещето. Скаридите и калмарите са идеално комбинирани с варен ронлив ориз. Зеленчуците могат да бъдат гарнитура, но не нишестени: краставици, листни зеленчуци, зеле, репички, сладки пиперки. Бялото вино е подходящо за алкохолни напитки.