Как да замразите гъби за зимата - 7 рецепти
Вкусна супа от манатарки, пълнеж за пай, сос за паста, пастет, кюфтета - вкусотията със замразени гъби ще се окаже не по-лоша, отколкото с пресни.
Гъбите са универсален продукт, но срокът на годност на пресен продукт е толкова кратък, че произволен брой гъби, донесени от гората, трябва спешно да бъдат преработени. Замразяването на гъби за прибиране на реколтата за зимата е идеален начин да запазите повечето витамини и минерали.
В допълнение, този вид домашно приготвяне няма да изисква много време, труд и ще ви позволи да се насладите на пресни гъби през зимата, без консерванти. Друг вид правилна зимна подготовка са сушените гъби, писах за нюансите в статията и ви каня да се запознаете с всички тънкости.
Как да замразите гъби за зимата
Не можете да направите, без да знаете някои от нюансите на правилното замразяване на гъби за зимата у дома, не забравяйте да ги вземете предвид:
- За да получите висококачествени замразени гъби на изхода, вземете пресни, събрани преди не повече от ден, млади гъби. Важно е гъбата да е здрава - при размразяване ще запази формата си.
- В зависимост от целта на употреба гъбите се замразяват сурови, пресни - без варене, предварително пържени или варени до омекване.
- Като начало решете коеВъв формата ще започнете да замразявате гъбите - цели или нарязани на парчета.
- Почистете гъбите от прилепнали клонки и друга мръсотия, обработете краката - отрежете останалия мицел и земята. След това избършете капачките с влажна кърпа и, ако е възможно, отстранете горната обвивка. Не накисвайте гъбата, тя абсорбира влагата твърде бързо, която при замразяване ще се превърне в лед.
- Четох, че много хора измиват гъбите преди прибиране на реколтата, но ако замразите пресни, без варене, по-добре е да не правите такава грешка. Но ако решите да изплакнете, тогава ги подсушете изключително добре, като ги разстелете върху кърпа.
- Гъбите ще запазят формата си, ако ги приготвите в съд. Но ако въпросът за поддържане на привлекателен външен вид не си струва, изберете найлонова торбичка - тя е по-удобна и заема по-малко място във фризера.
- Поставете порционираните торбички във фризера, за да не размразите излишъка - по-добре е да не замразявате повторно гъбите.
Срокът на годност на замразен продукт при температура на фризера най-малко 18 ° C е една година, не повече. При по-ниска температура е желателно детайлът да се използва в рамките на 3 месеца.
Какви гъби могат да бъдат замразени
За замразяване у дома са подходящи гъби с плътна структура, за които не е предвидено накисване преди готвене. Гъби, манатарки, манатарки, шампиньони, лисички, манатарки, полски. Volnushki и гъби за прибиране на реколтата за тази цел няма да работят.
Как да замразите бели гъби
Обичаме силните гъби заради тяхната твърдост и снежнобяла плът. А ароматът на „краля на гъбите“ не може да се сравни с нищо!
- За да замразите манатарки, ги разстелете върху тава и ги изпратете във фризера, като зададете режим „бързо замразяване“. Ако подобна функция в хладилника не е такапри условие, че ще отнеме около 10 часа за детайла да бъде напълно замразен.
- Подредете готовия продукт в торби, контейнери и го поставете отново във фризера за съхранение.
Как да замразите гъби лисички за зимата
Дълго време не знаех дали е допустимо да замразявам гъби от лисички. Струваше ми се, че са твърде нежни за процедурата на замразяване. Оказа се, че лисичките издържат на замръзване не по-зле от белите гъби. В допълнение, лисичките са забележително лесни за обработка и рядко са червиви.
Замразяване на варени гъби във фризера
Ако се страхувате да замразите пресни гъби и искате гаранция за качество, замразете предварително сварени гъби - колосално удобен вид събиране на гъби. Предимството е, че след като го извадите от камерата, детайлът може незабавно да бъде пуснат в действие и ще отнеме много по-малко време за готвене на ястия.
Между другото, счупени, но добри силни и млади гъби са идеални за тази опция, те ще направят полуготов продукт за пълнеж и пълнене. И те са идеални за гълъби.
- Сварете гъбите за пет минути, отцедете водата и ги оставете да се отцедят докрай в гевгир. В никакъв случай не солете водата. След това се разпределят на порции в пакети и се прибират във фризера.
Как да замразите пържени гъби
Гъбите, пържени преди замразяване, изглеждат особено апетитни. Лисичките са особено добри, пържете картофи с тях през зимата, добавете ги към топла салата и ги направете пълнени в котлети.
- За да замразите правилно гъбите, ги запържете в растително масло, изчакайте течността да изври напълно. Не солете!
- След това, след охлаждане, опаковайте в торби и контейнери, поставете във фризера. Голям плюс на пържените гъби е, че не са необходими предварително.размразяване.
Как да замразите гъби с бульон
- В този случай, след като сварите гъбите, докато се сварят и охладят, вземете контейнера, поставете плътна торба вътре, така че ръбовете да покриват стените на контейнера.
- След това налейте бульона с гъбите и оставете да замръзне.
- Когато детайлът замръзне, внимателно извадете торбата от контейнера - ще получите равномерен брикет, който е удобен за съхранение в камерата - чудесна основа за супа е готова. Ако са няколко, тогава ги подредете един върху друг.
Размразете гъбите
Необходимо е приготвените гъби да се размразяват постепенно, в идеалния случай, като се преместят от фризера в хладилника на горния рафт. Тогава те ще се окажат точно като пресни.
Процесът не е бърз, така че се погрижете за гъбите предварително. След като гъбите са подходящи за готвене, ги използвайте веднага, не трябва да оставяте размразените гъби дълго време без термична обработка.
Но е по-добре да готвите гъби веднага от фризера, без размразяване, ако рецептата позволява. Така се приготвя супата, може да запържите слана, като я сложите в добре загрят тиган.
В кошницата с гъби:
Приятели, не позволявайте на тихия ловен сезон да премине през фризера, вдигнете малко шум и замразете гъбите за зимата. А през зимата, след като извадите заветната чанта, ще започнете да се наслаждавате на прекрасна гъбена супа и пържени картофи! Което си пожелавам от все сърце. С любов… Галина Некрасова.