Как да запазим хляба свеж и вкусен
Още с изваждането на хляба от фурната първоначалният му вкус започва да се променя. Първоначално тези промени са незначителни, но след ден или повече можете да забележите как хлябът постепенно застоява, а понякога дори се покрива с плесен. За да се запази вкусът на прясно изпечения хляб, в Рус го увивали в ленена кърпа. Въпросът за запазване на свежестта на хляба все още не е загубил своята актуалност, само вместо парче плат за запазване на оригиналните свойства на хляба, сега се използват други народни методи. Ето кои са най-популярните методи за удължаване на свежестта на хляба у дома.
Тази кухненска посуда изобщо не е измислена за декорация. Най-важната му функция е да предпазва хляба от плесен и изсъхване. Кутията за хляб създава специална среда с определена влажност, която помага да се запази хляба мек и циркулация на въздуха, която запазва текстурата на кората. По-големите съдове за хляб вършат работата по-добре, защото осигуряват максимална циркулация на въздуха. Колкото повече хляб поставите в кутията за хляб, толкова по-високо ще бъде нивото на влага, така че е важно да не я препълвате с хляб. И не съхранявайте хляба си в хартиен плик – той само събира влага и разрушава коричката.
— Фолио и фолио —
Тези универсални видове опаковъчни материали могат да бъдат много полезни за удължаване на живота на хляба. Можете да увиете останалата част от хляба във филм или фолио, което донякъде ще забави процеса на застояване. Но за разлика от кутията за хляб, при този метод на съхранение няма да се поддържа определено ниво на влага, поради което хлябът ще загуби своята свежест по-бързо. За да възстановите аромата и вкуса, хлябът трябва да се претопли във фурната или да се препече преди консумация.
- Хладилник -
На горния рафтХлябът ще се запази по-добре в хладилника, отколкото на кухненската маса. Микроклиматът на хладилника предпазва хляба от появата на мухъл и бързи промени във физическите свойства на хляба. За да се предпазите от миризми и да поддържате влажност, съхранявайте го в платнена торбичка или найлонов плик с дупки.
- Да замръзна -
Ниските температури спират процеса на остарял хляб. Така хлябът, поставен във фризера в деня на покупката или на следващия ден, запазва своята мекота и вкус. Преди замразяване хлябът трябва да се нареже на парчета, да се постави в затварящ се плик и да се изцеди възможно най-много въздух. Няколко часа преди употреба хлябът се оставя да се размрази естествено на стайна температура и след това, за да се „съживи“, се изпраща във фурната за няколко минути, което рестартира процеса на желатинизиране на нишестето, което връща свежестта на хляба.
— Други тънкости —
Въпреки всички усилия, хлябът, макар и малко по-бавно, ще остарее и в зависимост от първоначалното тесто този процес може да се случи с различна скорост. Така продуктите с добавка на мазнини, като бриош или хала, запазват свежестта си по-дълго, докато франзелата с тясна форма бързо се превръща в „дъбова пръчка“. Добрата новина е, че дори и в тази форма, все още можете да намерите приложение на хляба и да направите партида крекери и да готвите голямо разнообразие от ястия с тях.