Как да запазим пресни домати за зимата - Женски свят
Така приготвените домати се съхраняват дълго време в стъклени буркани и в същото време остават свежи, без капка саламура или намек за консервиране.
Рецепта:
За да повторите този трик, вземете няколко трилитрови буркана и пресни домати - цели, не презрели, без вдлъбнатини или други повреди.
Измийте доматите под течаща вода, избършете ги и ги оставете на открито, за да изсъхнат.
Стерилизирайте бурканите и ги изсушете добре.
Загребете обилно количество горчица на прах на дъното на всеки буркан със суха и чиста супена лъжица.
Върху горчицата се слагат доматите в буркани. Първо, няколко парчета - първият "слой". Опитайте се да не ги притискате един към друг. Разбира се, страните на зеленчуците ще се докоснат, но това трябва да се направи без натиск.
Втората важна точка: поставете доматите нагоре от страната, където е била опашката. Поръсете първата и всяка следваща порция домати с горчица, без да пестите.
Накрая, когато бурканите се напълнят, изсипете отгоре още една пълна лъжица горчица на прах и затворете капака (разбира се, стерилен и сух).
Навийте бурканите с машина или ги затворете херметически по друг начин.
След това е препоръчително да поставите кутиите настрани и да ги навиете малко и / или внимателно да ги обърнете с главата надолу. Но не разклащайте бурканите - просто разпределете горчицата на прах равномерно върху всички домати.
Чудя се как "работи" описаният метод?
Всичко е съвсем просто. Затворени в буркани, доматите отделят влага много бавно. Това количество вода е незначително, но е достатъчно за взаимодействие с етеричните масла от синап. Те от своя страна не даватза развиване на гнилостни процеси в зеленчуците, потискайки бактериите.
За да не се провали методът, изберете средно големи домати за такова съхранение и използвайте поне 4 супени лъжици суха горчица за всеки буркан.
Взето от Градинската фея