Как и какво да ядем - Етикет за хранене
Хлябът се взема от обща чиния и се счупва наполовина върху собствената им чиния за хляб (тя е в горния ляв ъгъл на основния уред); едната половина се поставя в чиния за хляб и "чака реда си", а втората се яде, като се отчупи с лявата ръка парче с размер, който веднага можете да поставите в устата си. След това направете същото с втората половина на парче хляб. Много често хлябът прилича на малки хлебчета; те се третират като парче хляб, т.е. разпадам се и т.н.
Ако на масата има обикновеномасло, вземете малко масло от общата маса в чинията си и след това го намажете върху начупено парче хляб. Маслото от съда за масло се взема със специален широк нож, но ако няма такъв, можете да вземете маслото с ножа си и да го поставите в чиния. Дръжте го върху цялата чиния за хляб, а не върху основната чиния. Никога не мажете цялото парче наведнъж - това не е сандвич.
Сандвичите се консумират по същия начин като антрекота: сандвичът, който лежи в чинията на госта, се изяжда постепенно, на парчета, отрязани с нож и вилица.
Сиренето обикновено се сервира или вече нарязано, или на парче върху порцеланова (фаянсова) плоска чиния (поднос), от която се изрязват 1-2 филийки, като има и нож за нарязване на сирене по желание на госта.
Трябва да си отрежете сиренето със специален нож и да го поставите в чинията си с вилица.
Как се хранятсалатите ? От обикновена чиния салатата се яде с вилица за основното ястие, особено ако всички се сервират едновременно. Ако салатата се сервира отделно, обичайно е да се яде с вилица за салата. Ресторантът може дори да предложи специален нож за салата. Той, подобно на вилицата за салата, е по-малък от конвенционалните прибори за хранене. Ако зеленчуците в салатата са големи, те се нарязват с помощта на вилица и нож. Отрежете обикновено едно парче наведнъж.
доматиЧерешите се ядат така: по-едрите се нарязват, по-малките се ядат цели. Ако чери доматите или маслините са твърди, малки и не са поляти със сос или олио, тогава е по-добре да ги вземете с ръце и да ги изядете на спокойствие, отколкото да ги карате в чинията с риск да ги поставите на колене. Основното нещо е да правите всичко естествено.
Как ядетегарнитури : паста, картофи, задушени зеленчуци? Макароните по своята форма са различни и затова се ядат по няколко начина. Ако сервирате италианска паста (дълга, тънка юфка, понякога наричана спагети), най-вече ще ви трябва вилица. Зъбчетата на вилицата се потапят в пастата и се въртят в ръката, докато се навие достатъчно количество. Ако спагетите висят твърде много, можете да опитате да отхапете излишното и тихо да дръпнете нещо в устата си. Можете да навиете спагетите, като си помагате с лъжица, тоест завъртете фидето с вилица по дъното на лъжицата. Ако ви затрудняват манипулациите с навиване, можете да нарежете макароните на малки парчета и да ги изядете по обичайния начин с вилица и нож. Същото правим и когато макароните са малки, тоест под формата на рингове, къдрици, пера и т.н.
Картофи в ресторантите за бързо хранене можете да ядете с ръце, но в истински ресторант е по-добре да използвате вилица. Правим и с пържени картофи на тиган по български. Печени и сварени картофи се нарязват на парчета, ако са обелени и се ядат с вилица. Картофите в униформи се нарязват наполовина, средата се поставя в чиния и се яде с вилица, сол и сосове се добавят на вкус. Кората на картофите се счита за здравословна, така че може да се яде, което се прави в много страни.
Задушените зеленчуци и много от тях (както и начините за приготвяне) се ядат предимно с вилица, понякога и с нож, ако зеленчуците са големи. Можете да ядете нещо с ръцете си, например аспержи, но е по-добре да използвате уреди, в т.ч.със специална лъжица, ако се сервират зеленчукови или други гарнитури под формата на течно пюре или каша.
Как се хранятпървите ястия ? Ако първото ястие се сервира в чиния, обикновено не е обичайно да повдигате ръба на чинията при последните капки. Ако трябва да изядете супата напълно, чинията се накланя от вас, но е по-добре да не правите това и да оставите тази част от супата, която не може лесно да се събере в лъжица. Но ако е купа или купа с две дръжки, можете след като изядете остатъците, да извадите лъжицата и да пиете направо от чашата (без звук). Една супена лъжица е по-добре да използвате "самостоятелно". Ако използвате лъжица с широк, тъп нос, тогава я поднесете към устата си отстрани, ако сте с тесен - от тесния край. И най-важното, когато използвате всякакви прибори за хранене - събирайте в тях толкова храна, колкото можете да поставите в устата си наведнъж.
Как да използватемесни ястия ? Месните ястия са много разнообразни. Когато ядете месни ястия, било то свинско, телешко, дивечово, птиче, етикетът предвижда почти едно основно правило: винаги трябва да се стремите да използвате максимално уредите и само в случай на изключително неудобство да ядете с ръце. Допускат се някои свободи в етикета на масата, главно на пикници, барбекюта, понякога на бюфети и бюфети. Там вземането на нещо с ръце, например барбекю, се счита за естествено. В ресторантите, на приеми с места за сядане на масата, месната храна се яде главно с помощта на прибори за хранене и те се подреждат от сервитьори стриктно в реда на сервиране на ястия, така че е почти невъзможно да се направи грешка. За пържоли, котлети, котлети - друга вилица отляво, още един нож отдясно. За яхния, гулаш - специални лъжици.
Общоприето е, че в лявата ръка се държи вилица, а в дясната - нож. Месото обикновено се нарязва на едно малко парче. устройстваОбичайно е да държите, както държите химикал или молив. Не е необходимо да оставяте прибори, докато се дъвче храната. Месото се нарязва на парчета и се изяжда; за предпочитане нарязани напречно на влакната - в този случай месото се дъвче лесно и лесно се смила. Котлетът се яде с вилица. Ако месото се пече с кости, то се отрязва с нож и костите се нареждат по ръба на чинията. Ястията от птици също се ядат с вилица и нож. Наденица, колбаси също се ядат с нож и вилица.
Със сос трябва да се залее ястието, към което се сервира сосът - например сос за месо не трябва да се залива върху гарнитура.
Как ядатрибни ястия ? Като правило, с вилица и специален широк нож. Има дори специални ножове за риба с извита дръжка, но ако не се сервират, могат да се използват обикновени. С рибата трябва да се работи внимателно, тъй като обикновено съдържа много кости. Всички кости и кости трябва да бъдат разделени с нож и вилица, по-добре е да ги поставите в отделна чиния, ако се сервира, или на ръба на вашата. Ако кожата на рибата не е особено ядивна или по нея има останали люспи, тогава и тя се отделя. Всичко останало може да се яде, като не забравяме обаче, че могат да останат малки кости. Ако се намерят такива, могат да се избутат с език върху вилица или да се извадят грациозно с пръсти и да се сложат в чиния. С рибното филе всичко е просто: яде се по същия начин като парче месо. Малките риби като цацата се консумират цели. Ако е пържена малка риба, тогава можете да отделите костите и главата.
Как се хранятморски дарове ? Омарът изисква специални инструменти: щипки, различни вилици, голям лист хартия или пластмасов лигавник, контейнер за натрошени и натрошени черупки. Трябва да се яде така: дръжте омара здраво с едната ръка, вземете щипки в другата. Сега можете да отделите ноктите. Трябва много внимателно да счупите ноктите, за да не се пръскатсок съседи. След това месото се изважда със специална вилица и се яде. Месото от опашката се отделя последователно от всяка страна. Ако се отстрани цялата лента, тя трябва да бъде разделена на парчета с нож и вилица. Черният дроб и хайверът от омар се считат за деликатеси и се ядат с вилица. Остатъците от черупката се поставят в кофа за боклук.
Суровитестриди, както и мидите и мидите се сервират върху лед в отворени черупки. Мивката трябва да се държи с палец и показалец върху чиния, а месото се яде със специална вилица или лъжица. Ако месото е трудно да се получи, можете да използвате обикновена вилица. Сосът за стриди се добавя директно в мивката или можете просто да потопите месото в соса. Те се опитват да извадят съдържанието на черупката и да я изядат наведнъж. Вкусният сок може да се пие директно от мивката. Крекерите за стриди се слагат в соса на няколко парчета наведнъж и се ядат с вилица. За да счупите черупката на рака са ви необходими щипки, всичко останало се прави с пръсти. Месото се изважда и се яде със специална малка вилица. На официални приеми за VIP гости месото от раци се отстранява предварително от черупката.
Какви са характеристиките на яденето насуши ? Суши е японско ястие, което се приготвя от парчета сурова риба и ориз, подправени с оцет. С пръсти се взема парче риба и потопено в соевия сос се изяжда веднага. Прието е да се яде цял, но ако парчето е много, отхапете част, останалото отново потопете в соса и довършете. Ако суши се сервира увито във водорасли, тогава трябва, като японците, с клечки и само в краен случай по европейски - с вилица.
Десерт. За десерт обикновено се сервират специални прибори - нож, вилица и лъжица. С вилица (често двузъба) ядат торта, с лъжица - пудинги, сладолед; за плодовете са необходими нож и вилица.
Ябълките, крушите се разрязват на четири части и се изрязва частта, където сасемена. Портокалът се обелва с нож, резенчетата могат да се вземат с ръце. Не е забранено и обелването на ябълка или круша. Лимонът, сервиран на фино нарязани филийки, може да се сложи в чай, кафе или да се използва в други ястия, ако желаете. Трябва да запомните, че не трябва да изваждате резен лимон от чашата след пиене на чай - трябва да го оставите в чашата. Грейпфрутът обикновено се сервира за десерт, вече нарязан на две половини; препоръчително е да се уверите, че му се сервира лъжица с остри ръбове, тъй като е трудно да получите пулпата на грейпфрут с обикновена малка лъжица. Ананасът се сервира нарязан и готов за консумация. Трябва да се яде с десертна вилица и нож, като вземете парче ананас в чинията си. Направете същото и с пъпеш. Но ако пъпешът е пълнен, т.е. пълни с някакъв пълнеж, който не позволява използването на вилица, използвайте десертна лъжица. Диня, сервирана за десерт, обикновено не създава проблеми и трудности, тъй като е обичайно да се сервира вече нарязана на парчета, които са доста приемливи по размер, за да ги ядете с помощта на нож и вилица. Гроздето се откъсва от чепката едно по едно зрънце и се слага в устата с ръка, семената се третират както е посочено по-горе. За предпочитане е да се сервира сорт грозде без семки.
Сервира се като десерткомпот се яде с десертна лъжица заедно с плодовете в компота. (В никакъв случай не можете, след като сте изпили компот от чаша, след това изберете плодове с лъжица, сгъвайки „отпадъците“ обратно в чашата - това е „моутон“ (лош тон, лошо възпитание). Ако има зрънце с кост (череша, череши и т.н.), трябва внимателно да поставите кост на лъжица, а след това с помощта на лодка, а след това с помощта на лодка и след това с помощта на уста.Поместен, за да го поставите върху специална чиния за отпадъци.Имайте предвид, че вместо малка чиния не трябва да се сервира чинийка.
Тортата се яде с десертна вилица, суха торта може да се яде, като я държите с ръка, като същевременно трябва да се уверите, че няма останали трохи по устните или дрехите ви.
Напитки. По време на деловия прием се сервират разнообразни напитки. Минералната вода винаги трябва да бъде на масата. Сервира се в бутилките, в които е налято първоначално, без да се налива в други съдове. Соковете също могат да бъдат налични на масата по време на бизнес прием. Сервират се в кристални гарафи, за да покажат цвета и консистенцията на сока.
По отношение наалкохолните напитки има много правила и разпоредби. Две основни правила: първо, те трябва да се консумират умерено, и второ, трябва да се помни, че не трябва да се хапват напитки, а храната, която се консумира, трябва да се измие. Има едно несъмнено правило: колкото по-силна е напитката, толкова по-малък е капацитетът за нея. Ето как се поставят съдовете - чаша за вино, чаша за шампанско, чаша за червено вино, чаша за бяло вино, чаша мадейра (за подсилени вина), чаша за водка и конична чаша за сокове и плодови напитки. Ако се предполага, че се прави без алкохолни напитки, тогава при подреждането на масата чашите, с изключение на чашите за вино, не се поставят на масата. В този случай до чашата се поставя конична или цилиндрична купчина за различни безалкохолни напитки, чийто асортимент се определя от списъка с сервирани ястия. Всички безалкохолни напитки се сервират охладени.
Предлагат се аперитиви за стимулиране на апетита преди хранене, дори преди да заемат местата си. Като аперитив могат да служат различни напитки: водка, уиски, коняк, тинктури, подсилени вина, портвайни, сухи вина, различни балсами. Като цяло трябва да се помни, че аперитивите саалкохолни напитки, сервирани в малки количества. Като аперитив може да се предложи и безалкохолна напитка, като портокалов сок, сок от грейпфрут и др., както и смес от тях. Аперитивите се поднасят на поднос в подходящи съдове - чаши, чаши за вино и др., в зависимост от състава и естеството на напитката.
Между другото, никой гост не е длъжен да пие: всеки трябва да знае колко може да пие, без да излиза извън границите на приличието и без да се поставя в неудобно положение.