Как и къде да съхранявате грах

Методът за съхранение на грах зависи пряко от вида му. Условията, необходими за пресни и сухи сортове, ще се различават. При правилно съхранение дори пресният грах в шушулки ще запази сочността си за дълго време. Сухият грах не трябва да се съхранява в хладилник, а пресният грах не трябва да се съхранява извън хладилник.

Нюансите на съхранение на сух грах :

ако грахът се купува в суха форма, тогава той трябва да се съхранява на възможно най-тъмно място, което се проветрява редовно и не се отличава с висока влажност;
можете да съхранявате сух грах в почти всеки контейнер, включително стъклени буркани, контейнери или платнени торби;
за да не се развали грахът и да запази структурата си, препоръчително е да поставите малка домашна торбичка от плат, пълна с обикновена сол, в контейнера, в който се съхранява;
съхранявайте грах само в суха форма (мокрият грах ще се влоши много бързо и в него ще се появят мухъл, гниене или паразити);
граховите зърна трябва да са ронливи (ако се слепват, тогава грахът или е бил съхраняван неправилно в магазина, или след като е бил закупен);
ако грахът се съхранява в опаковка от производителя, тогава след отварянето му зърната трябва да се прехвърлят в нова торба или контейнер, който се затваря с капак;
не можете да съхранявате грах на рафтове, които са близо до газова печка (под въздействието на топлина грахът бързо ще се влоши и ще стане неподходящ за ядене);
по време на съхранение сухият грах трябва редовно да се проверява (ако има признаци на гниене, мухъл или чужди миризми, тогава грахът трябва да се изхвърли и да не се използва за готвене);
ако насекомите са навити в грах, опитайте се да го измиетеи не трябва да се яде (в този случай бактериите ще бъдат не само на повърхността на граха, но и вътре в зърната);
ако грахът се суши у дома, тогава е важно зърната да са узрели (презрелият грах ще стане още по-твърд след изсушаване, а незрелият ще промени вкусовите си свойства).

Пресният зелен грах може да се консервира по три начина :

консервиране (има много методи за консервиране);
замразяване (грахът се съхранява добре във фризера и не променя структурата си, първо трябва да бъде отстранен от шушулките);
изсушете (преди процеса на сушене, сварете граха за 2-3 минути във вряща вода, изсушете и след това извършете дългосрочно сушене във фурната при температура 60 градуса за няколко часа).

Сухият грах, приготвен сами, и продукт, закупен в магазин, ще изглеждат различно на външен вид. В първия случай тя ще бъде леко набръчкана и ще има тъмнозелен оттенък. Във втория вариант грахът ще бъде гладък, с жълти или зелени зърна със същия размер (в зависимост от сорта).

Колко време да съхранявате грах

Продължителността на съхранение на грах зависи не само от условията, които са създадени за това, но и от вида. Ако грахът е закупен в магазин в изсушена форма, тогава трябва да се съсредоточите върху информацията на опаковката. Пресният зелен грах в шушулки не се съхранява дълго време, така че след няколко дни трябва да решите кой начин да го запазите.

Срок на годност на граха :

пресен зелен грах в шушулки се съхранява до една седмица (без шушулки се съхранява много по-дълго);
замразен грах (в шушулки или без тях) се съхранява във фризера за 10 месеца;
пресен зелен грах без шушулки може да се съхранява повече от 6 месеца (при условие, че има достатъчно въздух и не е изложен на пряка слънчева светлина);
консервираният грах се съхранява в продължение на 1 година (периодът в този случай може да достигне няколко години, в зависимост от спазването на правилата за консервиране и последващо съхранение на консерви);
сух грах може да се съхранява с години, но е по-добре да се яде в рамките на 1 година.

Препоръчително е да съхранявате грах у дома в буркани с метални капаци или в специални вакуумни контейнери за зърнени култури. Ключът към дългосрочното съхранение на всеки грах е неговата сухота. Веднага щом влажността на въздуха се повиши или в контейнера се появи конденз, ядките се развалят с бързи темпове.