Как можете да пълните чушки - Бележка към домакинята
Основа от пълнени чушки
Обикновено плънката се слага в чушката в суров вид, като предварително се сварява само ориз. Така пълнежът е по-добре наситен със сок и придобива ярък вкус. За да приготвите сос за задушаване, кулинарните експерти съветват да използвате заквасена сметана, сметана, месни или зеленчукови бульони. Чушките могат да се изпекат и сухи, тоест просто се поръсват с галета или настърган кашкавал.
Вегетарианските варианти трябва да се готвят за около половин час, месото за около час. Пълнителите със сирене и извара са напълно разрешени за ядене пресни.
След това нека поговорим за това какви пълнежи за пипер можете да измислите.
Класически топинги
За да приготвите прост пълнеж за чушки, ще ви трябват 500 г говеждо месо, 12 чушки, 1 глава лук, 300 г свинско месо, филия бял хляб, сметана, 4 супени лъжици ориз, няколко супени лъжици растително масло, една супена лъжица доматено пюре, една чаена лъжичка брашно, няколко супени лъжици заквасена сметана, сол, чаша вода, билки.
За начало с телешко, свинско и хляб (напоен със сметана) направете кайма. След това запържете кубчета ориз и лук в масло, добавете няколко супени лъжици вода и смесете с каймата. Почистените чушки се пълнят с кайма, запържват се в олио и се слагат в тенджера. От доматеното пюре, брашното, заквасената сметана и водата, направете сос и го полейте с пипер. Трупове до готовност.
Пилкантен гъбен пълнеж
Вземете 500 г гъби, 4 чушки, 3 глави шалот, няколко супени лъжици зехтин, няколко скилидки чесън, 150 мл сметана, 30 грама бяло вино, стрък магданоз, копър, мащерка, щипка индийско орехче, черен пипер, сол, супена лъжица настърган пармезан.
Запържете чушките за около 5 минути, охладете и отстранете кожата.
Лук,гъби, нарежете ситно чесъна и запържете, изсипете сметаната, виното и труповете до консистенцията на заквасена сметана. Изсипете ситно нарязани зеленчуци, черен пипер, сол, добавете индийско орехче. Чушките се пълнят с готовата кайма от гъби, поръсват се с кашкавал, поливат се с масло и се пекат 15 минути на 180-200 градуса.
Сладка плънка със стафиди и бадеми
Вземете: 1 глава лук, 6 чушки, 40 г нарязани бадеми, 200 г ориз, няколко супени лъжици тъмни стафиди, ½ л зеленчуков бульон, щипка канела и червен пипер, 150 г сирене, черен пипер, сол, лимонов сок, чаша натурално кисело мляко.
Първо нарежете лука на кубчета, запържете в растително масло, добавете ориза и леко запържете. Залейте с бульона и оставете да къкри до готовност. Добавете стафиди, сол, билки, подправки и бадеми. Готовата чушка се наръсва с пикантен ориз, поръсва се с настърган кашкавал и се пече половин час на 180 градуса.
Вижте също:Италиански пълнени чушки