Как органичната храна се различава от обикновената храна?
“Органично ”, “био ”, “еко ” означава едно и също нещо - отглеждане на храна без химически торове и без използване на вредни технологии. Например в Испания манията по био напитки, храни, продукти за лична хигиена, козметика, дрехи, бебешки продукти и дори мебели вече не е просто прищявка. За повечето западноевропейски страни това се е превърнало в начин на живот.
С всяка изминала година почитателите на такава храна стават все повече – годишното увеличение на производството на биопродукти е 20%. Това е единственият сегмент от селското стопанство, който не е пострадал от кризата и продължава да расте бързо.
Органични храни в света
Испания е на първо място в Европа и на шесто в света по биологично производство. Повечето от него се отглеждат в южната част на страната - в Андалусия. Във Франция, Германия и Австрия купуват повече такива храни. Около 95% от германците консумират органични продукти от време на време или постоянно. 72% от австрийското население редовно купува и консумира органични продукти. В Испания - по-малко от половината, тъй като по-голямата част от испанските продукти се изнасят за Европа.
В големите супермаркети са представени цели секции биопродукти: хранителни стоки, зеленчукови и рибни консерви, сладкиши, хляб, млечни продукти, мед, конфитюри, зехтин, вино и сушени плодове. Зеленчуците и плодовете с надпис "Био" са сред другите растителни продукти, но отделно от асортимента. В Европа дори има специални магазини за биопродукти, където всички продукти, които консумираме всеки ден, са направени от органични съставки. Такива продукти обикновено се опаковат в екологично чисти опаковки - торби от груба хартия, необработена с хлор.
Ценаорганичните продукти в Испания са малко по-високи от обикновено, но разликата не е десетки пъти, както в Украйна или България, където само заможни хора могат да си позволят такива продукти. Органичните продукти струват само 20% повече от конвенционалните продукти. Месото и екзотичните органични продукти струват малко повече.
Какво е органична храна
Само този, който еотгледан без използването на химически торове, пестициди, регулатори на растежа, произведен е без ГМО и изкуствени хранителни добавки и в съответствие със стандартитеможе да се нарече органичен продукт. Отличителна черта на биопродуктите е краткият срок на годност, тъй като всичко, което се съхранява дълго време, съдържа консерванти. Естественият продукт не живее толкова дълго. Органичните храни могат да бъдат сушени, пастьоризирани, консервирани, консервирани, осолени и варени, но никога пържени, пушени или рафинирани.
Биофермерите наторяват нивите само с оборски тор, използват само светлина, шум, ултразвук, птици и капани за борба с вредителите. За увеличаване на производителността се използва специален температурен режим. Леглата се почистват само на ръка.
Не по-малко трудоемко е и животновъдството. Животните не се хранят с антибиотици, стимуланти на растежа или хормони. Те пасат в естествени условия, по ливади и ниви. Те не стоят в кабината, плувайки в мазнини. Транспортирането и съхранението на такива продукти също не позволява никакви вредни вещества.
В биохранителната индустрия са забранени минерализацията, рафинирането и преработката – всичко, което намалява хранителната стойност на продукта. Разрешено е бързо замразяване и обработка под вакуум. Химическото консервиране и обработката с ултразвук са забранени. Като опаковки се използват само екологични материали: стъкло, хартия (неизясненихлор), биопластмаса, калай.
Но къде е гаранцията, че продуктът наистина е Био?
ЕС и САЩ имат система за сертифициране на органични продукти, която гарантира на потребителите високо качество на продуктите. През 20-ти век американците за първи път формират принципите и правилата за получаване на етикета Bio. В Европа има по-строга система за контрол върху хранително-вкусовата и селската промишленост в областта на органичните продукти. На производителите и продавачите на такива продукти се издава специален сертификат за срок от една година. Те ще трябва да го получат отново през следващата година. Всеки биопроизводител трябва да получи сертификат за всеки вид продукт и да посочи на купувача на етикета информация за производителя и региона, в който е отгледан продуктът. Затова етикетът „Био“ в ЕС е като паспорт, който гарантира високото качество на продукта.