Как плънката влиза в карамел
Трудно е, а може би и невъзможно да се намери човек, който никога през живота си не е опитвал карамелени сладки. Дори ако в зряла възраст забравим за този прост деликатес, тогава в детството всички го обичаха и ядоха сърдечно, колкото позволяваха родителите.
Има доста видове карамелени сладкиши, но може би могат да се разграничат 2 най-големи разновидности - карамел с и без пълнеж.
С карамелите без пълнеж всичко е ясно, но техните колеги в сладкарницата, огнени топки с пълнеж, повдигат някои въпроси.
Ами например - как плънката влиза в карамелите?
Отговорът на този въпрос не е толкова прост, колкото може да изглежда на пръв поглед.
В крайна сметка карамелът е бонбон, който е доста твърд и в същото време крехък, тоест опцията за изпомпване на пълнежа в напълно готови сладкиши не е подходяща. Трябва да се отбележи, че сред любителите на тези сладки има различни митове и легенди по тази тема, от съвсем реални (специално обучени хора се занимават с поставянето на пълнежа по тайна технология) до напълно фантастични (карамелите с пълнеж са плодовете на карамелен храст, те растат така).
И така, как наистина се случва всичко?
Първоначално се приготвя специална течна карамелена маса за производството на карамел, в същото време пълнежът се приготвя в съседния цех.
Горещата карамелена маса първо влиза в специална машина, където поради непрекъснато въртене и разбъркване карамелът се насища с кислород и придобива кремав цвят.
След това от готовата карамелена маса се оформя конус върху специални ролки. Понякога, ако трябва да получите красив многоцветен бонбон на изхода, работниците от фабриката за бонбони ръчно поставят слоеве върху тези ролкикарамелена маса от различни цветове. Приготвеният пълнеж постъпва през специална тръба в машината за разточване на карамела и попада в конуса на карамела. Много е важно съдържанието на влага в карамелената маса и съдържанието на влага в пълнежа да съвпадат. В противен случай неизбежно ще възникнат проблеми при оформянето на готовия бонбон, така че вместо вкусно лакомство ще получим най-малкото нещо неестетично на вид, а най-много - напълно дефектни продукти, които не са подходящи за транспортиране, съхранение и дори да изпълняват основната функция на карамела - да бъдат изядени.
Конусът непрекъснато се върти, стеснява се, докато се образува вид карамелен "колбас" с дебелина, познат на всички любители на карамела.
След това пълнената заготовка за карамели се изрязва до размера на бъдещите сладки, но не напълно.
Окончателното разделяне на полуготовия продукт на пълноценни сладки става на следващия етап, когато изсушеният карамел се спуска по специален вибриращ улей и под въздействието на вибрациите „нарязаният колбас“ се разпада на отделни фрагменти, тоест карамели, познати на всички нас (и много обичани).
Следват етапите, които нямат нищо общо с навлизането на пълнежа в готовия карамел - опаковка и транспорт.
И в резултат на всички тези действия на масата на милиони сладки зъби има такъв прост и в същото време невероятен деликатес като карамел с пълнеж.