Как правилно да държите вилицата по време на хранене

Популярната и незаменима вилица има богата история и произхожда от двузъбо устройство, дошло във Византия през 11 век, а след това във Венеция от Близкия изток. Дълго време новостта се използваше изключително от благородници и едва след няколко века стана широко разпространена, придобивайки два допълнителни зъба и извита форма.

Въпреки популярността на устройството, когато получавате покана за вечеря или отивате на ресторант, много от нас задават въпроса: как да държите вилица правилно?

Общи препоръки за етикет на хранене

Обикновено празничният обяд или вечеря има разнообразно меню, а в процеса на подреждане на масата за всяко ястие се приготвят подходящи прибори. Поставят се около чинията, така че да се вземат в реда на изваждането на съдовете. Дясната страна е за ножове (вечеря и риба), третата позиция е заета от лъжица за супа, а последната е нож за закуска. Вилиците се поставят от лявата страна, вилицата за закуска е най-далече. Над чинията се поставят приспособления за десерти.

В процеса на получаване на ястия устройствата се използват в ред, като се започне от най-отдалечените от чинията и постепенно се придвижват до най-близките. По време на обяд трябва да следвате редица прости правила на етикета:

Ножът се взема с дясната ръка, а нарязаното месо, пушените меса или плодовете се държат с вилицата в лявата ръка.
Зъбците на вилицата са спуснати, а ръбът на дръжката лежи върху дланта
Лъжица, вилица, нож се държат за горния ръб на дръжката (това е около една трета от дължината му)
Ако приготвените десертни прибори са разположени с дръжките наляво, те се вземат с лявата ръка и обратно
По време на почивка в храненето или пиенето, нож и вилицаоставят се в чиния, като се обръщат със зъбчетата нагоре

Как да държим лъжица и нож?

Лъжицата е винаги в дясната ръка. Дръжката лежи с ръба си върху долната фаланга на показалеца, а тясната страна - върху средния пръст. Палецът фиксира дръжката отгоре, а показалецът отстрани.

Ножът също винаги се взема в дясната ръка, като се опира с края на дръжката в дланта, а страничните равнини на дръжката се държат с палеца и средния пръст. С показалеца се регулира силата на притискане отгоре при отделяне на порционно парче. Малкият и безименният пръст са леко притиснати към дланта.

Различни приложения за вилицата

Това устройство позволява няколко начина за държане и използване, които етикетът регламентира за приемане на различни ястия.

Нож с вилица

Когато сервирате гулаш, шишчета, пиле, месно ястие със зеленчукова гарнитура, шунка, използвайте нож за рязане и закачете на вилица, която трябва да поставите в лявата ръка със зъбците надолу. Краят на дръжката докосва дланта, а средата и палецът се увиват около вилицата отстрани. Показалецът отгоре леко притиска вилицата. Останалите пръсти са насочени вътре в дланта.

Докато носите храна на вилицата, показалецът е в горна позиция, а палецът и средният пръст помагат за поддържане на баланс. Гарнитурата се придвижва към зъбите с нож, а след това вилицата се завърта, като се запазва страничната фиксация с показалеца и палеца. За да натрошите храната на по-малки парчета, вилицата се спуска на ръба и се натиска надолу. За убождане на парче върху зъбите устройството се изправя и се извършва желаното действие.

вилица като лъжица

Случва се гарнитурата да е рохкава или мека (например нарязани картофи) или нейните парчетатвърде малък за убождане. В тази ситуация вилицата се завърта със зъбите нагоре, поставяйки долната равнина на основата на дръжката върху средния пръст. Долната фаланга на показалеца служи като опора за ръба на дръжката, като в същото време фиксира вилицата отстрани. Палецът е отгоре. Малкият пръст и безименният пръст са леко притиснати навътре. Ножът, който все още е в дясната ръка, ви позволява да вземете каша или пюре.

Вилица вместо лъжица

При условие, че сервираното ястие може да се раздели на парчета, без да се нарязва, към него се поднася само вилица, която служи като лъжица.

Как да изберем правилните устройства?

Съществуват доста строги правила, развивани в продължение на десетилетия и дори векове, според които определени ястия се ядат с уреди, предназначени специално за тях.

Салата. Независимо от съставките, яде се с една вилица с обърнати нагоре зъбци. Когато берете грах, помагайте си с нож. Ръчно бране на зелени листа от маруля
пастет. За него е предназначена вилица за закуска или десертна лъжица. Понякога пастетът се намазва върху препечен хляб с нож за закуска, държан в лявата ръка. Готовият сандвич се яде с нож, съчетан с вилица
Каймата, гювечите, изварата и бърканите яйца се ядат с вилица и храната се натрошава с нея. За събиране на парчета се използва нож
месо. Класическият начин за вземане на ястия от парчета месо е да ги пробиете с вилица в най-крайната част, да отрежете малки порции и да ги прехвърлите в устата със същата вилица.
птица. Според съвременните правила месото се отстранява от костната рамка с нож, като се държи парче с вилица, а след това порционирани парчета се изпращат в устата с него. Ако върху пилешките бутчета се поставят хартиени капачки, птицата може да се яде с ръце
Риба. Задушени или пържени парчета риба се сервират със специалитетшпатула или нож за риба - вземат се в дясната ръка, отделя се месото от костите и се ядат с вилица. След това рибата се обръща и долната страна се изяжда. При липса на специално устройство се сервират две вилици за маса, едната от които замества шпатулата

Разновидности на вилици

За да подредите правилно масата или да се ориентирате в избора на правилното устройство по време на банкет, трябва да се запознаете с видовете и размерите на съвременните вилици:

Трапезария. Той е най-големият от всички, има 4 зъба и се използва заедно с нож с дължина, равна на диаметъра на малка чиния. С четиризъба вилица се взимат месни ястия, гарнитури, палачинки, пайове с пикантен пълнеж.
Закусвалня. Копира предишния сорт, но по-къс по дължина; предназначени за студени и топли закуски
Десерт. Малък уред с 2-3 зъба е незаменим при ядене на сладкиши, сладкиши, плодове, резени диня и пъпеш
Риба. Има зъби с различна дължина. Такава вилица в дует с шпатула помага да се отдели филето от костите без никакви проблеми.