Как правилно да изсушите Иван чай, инструкции стъпка по стъпка

Как да изсушите Иван чай у дома

Въпросът как правилно да събирате и изсушавате Иван чай сега е много актуален, но тъй като има много начини за събиране на огнище, няма недвусмислен отговор на този въпрос. Сушенето на огнище се счита за класическо по следната схема:

пране и сушене;
сушене;
ферментация;
сушене.

Преди правилното сушене на чай от върба, събраните листа трябва да бъдат добре измити, сортирани и изсушени. Това е последвано от етапа на сушене, трябва да поставите чисти листа от огнище върху хартия или плат със слой от 2-3 сантиметра и да ги оставите на тъмно място за един ден, като разбърквате от време на време. Етапът на ферментация се счита за най-отговорен, може да се извърши по различни начини: чрез месомелачка, с помощта на бельо, ръчно или с помощта на точилка. Ръчната ферментация е общоприета, но отнема много време. Същността на ферментацията е изстискването на сок от листата на огнището, в който след това ще се влеят.

Преди да изсушите правилно билката върбовка, тя трябва да се утаи в собствения си сок. Леко изцедени листа от огнище трябва да се поставят в контейнер и да се вливат при температура до + 27 ° C в продължение на 20 часа. Колкото по-дълго се влива чаят, толкова по-силно е ферментирал, не се препоръчва да се влива по-малко от 8 часа. В процеса на престояване на листата на огнището в собствения им сок протича процесът на тяхното окисляване и те придобиват приятен флорален аромат.

Най-добре е да изсушите огнената трева във фурна на 100°C, като разбърквате от време на време, но можете просто да поставите листата на слънце и да изсушите, докато изсъхнат напълно. Важно е да не пресушавате листата, защото тогава те ще бъдат силнораздробява се, огнената трева по време на процеса на сушене трябва непрекъснато да се разбърква и наблюдава. Правилно изсушеният чай от върба може да се използва 2 години, след този период той започва да губи свойствата си.