Как са се хранили в древен Рим, Култура
А физиологично е заложено, сами го знаем, трикратно хранене. Така Древният Рим започва деня със закуска, след известно време има втора закуска, а следобед се приема за обяд.
Времето на двете закуски беше несигурно. Селянинът започна да приготвя закуска, щом се събуди. Ако човек не е бил ангажиран с тежък физически труд, той може да започне обучението си, без да яде. Клиентите (така наречените свободни хора, които се предават под патронажа на патрона) на богатите аристократични семейства или закусват с това, което получават „за изнасяне“ на вечеря, или дори започват деня на празен стомах - сутрин отиват да поздравят патрона и тук им се връчва кошница с храна.
Менюто за закуска беше също толкова случайно, неопределено и често много оскъдно. Хляб, потопен във вино, фурми, сирене, понякога придружени със студени меса - това е традиционна закуска, чиято единствена цел е да засити глада. Император Август използвал за закуска "едър хляб, дребна риба, мокро ръчно пресовано сирене, зелени смокини от втора реколта". Сенека „закусваше със сух хляб, без да стъпва на масата, така че след закуска нямаше нужда да си мие ръцете“.
Отлична възможност да се запознаете с ежедневните особености на живота на селянин в древен Рим, с обичаите в областта на храната, дава поемата, приписвана на Вергилий - "Moretum".
Някой Симил, събуждайки се, отива в килера за зърно. Смолов го,
…Симил събира с ръцете си Грубо смилане, което се изсипа, и го носи, Изсипва в сито, разклаща; боклук остава отгоре, дарът на Церера пресят надолу в чиста купчина тече през ситото; веднага върху гладка дъска Събира го и налива топла вода: След това го вдига, като го смесва с брашно,усърдно Меси, прави трудно; след това, когато влагата се абсорбира, Той осолява тази буца силно. Готово тесто Поглажда с длан и така се разширява до желания кръг, Поставя квадрати върху тях, еднакво един до друг, След това го носи до огнището ... Покривайки го с парче, той го излива с топлина ...
Докато хлябът се пече, Симил е зает да търси нещо, което да допълни закуската му. Шунката “до огнището” не виси, а “кръгът сирене, от друга страна, окачен на дървено въже, заедно с връзка копър, вече изсъхнал”. И героят на стихотворението отива в "детската градина".
Първо, леко разкопавайки с ръце градинското си легло, Той извади четири влакнести глави чесън, Събра нежен магданоз и твърди стъбла Рут, листа от кориандър, треперещи на тънки клонки. След като събра всичко това, той седна до веселия пламък.
Всичко това се счуква в хаванче,
... малко по малко отделни части от Силите губят своите; от различен става цвят Всички са еднакви: не е съвсем и зелено; парчета млечно сирене пречат на това; но не и бял Той беше напълно, тъй като се промени от толкова много растения ...
... Ето, той вече пуска подаръци от маслината Палас. Олио, като в него се налива малко пикантен оцет. Той започва да бърка отново, тази смес той втрива отново. Едва след това с два пръста обикаля хоросана, В топката сам, събирайки отделни части от ръбовете. Станал е вече готов по име и вид - моретум.
Такава закуска, „прогонила страховете от глад“, дава на Симил възможност да върши тежка селскостопанска работа.
Закуската - сутрин или следобед - беше необходимо нещо за римлянин, но скучно, направено в самота, като неизбежна почит към природата. Вечерята е социално събитие. Празникът събира определена група хора. Най-често това бяха хора, коитопостоянно, лесно и естествено, имайки интересни за всички теми, наслаждавайки се на компанията на другия.
Обядът, за разлика от закуската, се състоя в определено време. По установената схема, в специално помещение. Празникът събра ограничен брой сподвижници. Твърди се, че броят на хората на масата трябва да бъде не по-малък от броя на грациите - 3, не повече от броя на музите - 9.
Беше общоприето вечерята да започва след плуване, през зимата - в два и половина, през лятото - в два и половина. Вечерята продължи няколко часа, понякога до тъмно.
Обикновено се хранеха в специална малка стая - триклиниум. В средата на стаята имаше маса, заобиколена от три страни с каменни легла. На тях - по трима - бяха разположени участниците в празника. От четвъртата страна слугите се приближиха до масата, за да сервират и сменят ястията.
Каменните легла бяха с наклон - таблите, обърнати към масата, бяха повдигнати. Леглата бяха покрити с платове, подплатени с възглавници. Ясно е, че спътниците станаха много горещи - и така че хората, които се потяха обилно от храна, вино и тълпа, да не настинат, им бяха дадени няколко специални цветни пелерини, които се смениха според нуждите (между другото, броят на тези промени можеше отчасти да определи продължителността на вечерята).
Масата, заобиколена от кутии, беше малка. Поради това беше необходимо много често да се сменят ястията върху него, така че в триклиниума имаше и маси за сервиране.
Яденето най-често се състоеше от четири ястия, едно друго беше заменено от маса за закуска - колбаси, сирене, риба, яйца; обяд - месо (свинско, мечо месо), баница (например студена баница със сирене, полета с горещ мед); за десерт могат да се сервират плодове, а вечерята може да завърши с ястие от кисели маслини, хвърлени в кръг.
По време на подготовката на статиятаИзползвана литература: Knabbe G.S. Древен Рим – история и ежедневие. М., 1986. Муратов П. Образи на Италия. Т. 1−2. М., 1912. Плутарх. Избрани биографии. Т. 1−2. М., 1987.