Как се готви арменска лятна толма - Топли ястия от 1001 ХРАНА
Арменска лятна толма
За да подготвите арменската лятна толма, ще ви трябва:
В основата на вкусната толма е каймата. Може да се приготви както от агнешко, така и от смес от говеждо месо (800 г) и тлъсто свинско месо (200 г). Днес имам само говеждо и в същото време нискомаслено (което не е много желателно) и затова добавих 100 ml растително масло към каймата, а при готвене сложих 100 g масло в тигана. Разбира се, можете да сложите и други зеленчуци: например копър, магданоз, целина, но това вече няма да е арменска лятна толма, а най-вероятно ще бъдат зелеви рулца. В допълнение към пресен пипер, тук се добавя черен смлян, ситно нарязан лук, измит ориз (оризът не е необходимо да се вари предварително, той ще бъде идеално приготвен в толма). И още нещо: каймата трябва не просто да се разбърква, а да се разбива дълго време - 5-10 минути. И е добре да го правите с чиста ръка. Е, когато каймата е готова, би било хубаво да я оставите да се маринова поне час. Тогава месото ще се насити с ароматите на билки, лук и подправки. Съставки.
И сега можете да започнете да приготвяте зеленчуците Поставете зелевите листа във вряща вода, варете 2-3 минути, така че да станат меки и лесно да се навиват. Внимавайте да не ги препечете, за да не се накъсат.
Разделете патладжана (имам доста дълъг) на 5 части, направете вдлъбнатина във всяка лента с остър нож и поръсете със сол.
С натискане с пръст чушките трябваосвободете от дръжките със семената. Ако чушките са големи може да се разделят на две и получената дупка да се затвори със зелев лист или кръгче патладжан.
Отрежете върховете на доматите с нож и използвайте лъжица, за да отстраните пулпата, образувайки празнини. Отстранете кожата от доматите, предназначени за изливане, прекарайте пулпата през месомелачка.
Нарежете лука, лютата чушка, билките.
Ако е необходимо, смелете месото в месомелачка, добавете ситно нарязани зеленчуци, лук и люти чушки, сол, смлян черен пипер.
Е, това е всичко: каймата е готова, измитите зеленчуци са готови. Остава само да напълните патладжани, чушки, домати с кайма, да поставите кайма върху зелеви листа и да я увиете в плик.
Препоръчително е да готвите лятната толма в широка тенджера, така че патладжаните, чушките и доматите да „стоят“ на един ред. И пълнените зелеви пликове могат лесно да се подреждат един върху друг Налейте студена вода в тенджера на 3/4 от височината на патладжана,
изсипете пасираните домати
сложете голям огън
след като заври, намалете на бавно и варете 1,5-2 часа.