Как се готви кълън сцинк
кълън скинк
ПродуктиПикша - 1 брой Картоф - 4 грудки Лук - 1 глава Мляко - 2,5 чаши Масло - 10 грама Магданоз - 5 стръка Черен пипер - на върха на чаена лъжичка Сол - 1 чаена лъжичка
Как се готви Cullen Skink1. Обелете пикшата, изплакнете със студена вода и подсушете. 2. Поставете почистената риба в тенджера, налейте 2 чаши вода, така че рибата да се скрие под нея, добавете щипка сол и сложете на среден огън. 3. 1 глава лук, обелена, отрязана от коренището. 4. Сложете лука във вряща вода с риба, намалете топлината и гответе 5 минути. 5. Извадете рибата от бульона и оставете за 5 минути да изстине. 6. На изстиналата пикша отстранете кожата и отстранете всички кости, сложете месото в бульона и варете на умерен огън още 1 час. 7. Обелете картофените клубени с резачка за зеленчуци и изплакнете със студена вода. 8. Нарежете картофите на кубчета със страна 2 сантиметра, поставете в отделен тиган, налейте вода, така че водата да покрие напълно картофите и сложете на огън. 9. Картофите се посоляват с 2 щипки сол и се варят 20 минути след завирането. 10. Измийте магданоза, подсушете и накълцайте с нож. 11. Прецедете бульона с рибата, оставете настрана месото от пикша. 12. Добавете 2,5 чаши мляко към бульона, разбъркайте всичко добре и поставете на среден огън. 13. Нарежете сварената риба на тънки филийки. 14. Веднага щом бульонът с млякото заври, добавете парчета риба в тигана и гответе на слаб огън за 5 минути. 15. Отделно сварените картофи се намачкват добре до състояние на пюре. 16. Поставете картофите в тенджера с бульон, разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция, подправете с олио, черен пипер, сол. 17. Дръжте кулън скинка на слаб огън2 минути. 18. Поръсете супата от кълън сцинк с билки преди сервиране.
Вижте още супи, как се приготвят и време за приготвяне!
Фкуснофакти
- Cullen skink се счита затрадиционно национално шотландско ястие. Основните съставки са студено пушена пикша, картофи и лук. Във Великобритания се сервира заедно с други традиционни ястия и се счита за гордостта на националната кухня.
- Ако буквалнопреведете иметона ястието "скинк" от езика на келтите от Шотландия, то означава "есенция". А Кален е морски, рибарски град, към който е привързано ястието. Kallen е мястото, където за първи път са започнали да го приготвят. В момента "супата Кълън" се възприема от всички като "много гъста супа Кълън".
- Ястиетое популярнов Обединеното кралство Великобритания и Северна Ирландия, но е най-разпространено на североизточното крайбрежие на Шотландия, в региона Moray.
- Ястието може да е гъста супа. Добавяйки много картофи, можете да го направите основно, дори единствено ястие, замествайки цялата вечеря с тях. Cullen skink с пикша често се сервира като предястие на официални вечери.
- Шотландската рибена супа може да се вари във вода, но често сезаменяс мляко. Тази съставка придава на рибата богат вкус.