Как се готви риба и книга за игра
Как се посолява, черен пипер, подправя - Когато един продукт, било то месо, риба или зеленчуци, е минал през всички операции от нарязване до термична обработка и когато ястието е почти готово, тогава, дори всичко да е направено както трябва, то все още няма завършен вкус, все нещо му липсва. Това е ... ... Голямата енциклопедия на кулинарните изкуства
ГОТВЕНЕ - ГОТВЕНЕ. Здравословната храна съдържа необходимите за организма хранителни вещества в необходимите количества и правилно съотношение, има приятен вкус и привлекателен външен вид. Умението да се готви такава храна е кулинарно изкуство, ... ... Кратка битова енциклопедия
Глава 1. СЕРИОЗНА, ОБЯСНЯВАЩА: ЗА КОГО Е ОТВОРЕНА ВРАТАТА ЗА ГОТВЕНЕТО И ЗАЩО ТОЗИ ЗАНАЯТ Е ТРУДНО, ТРУДНО ИЗКУСТВО — Защо толкова много млади хора нямат желание да готвят храна: нито на работа (като готвач), нито у дома, за себе си? Причините, които се изтъкват, са различни, но всички в същността си се свеждат до едно нежелание да се прави какво, за ... ... Голяма енциклопедия на кулинарното изкуство
Глава 7. ЗА ТЕХНОЛОГИЯТА И ХРАНИТЕЛНИТЕ МАТЕРИАЛИ, ИЗПОЛЗВАНИ В КУЛИНАРНИЯ ПРОЦЕС - Говорейки за "тяхната" кухня, тоест за характеристиките, техниките и методите на тяхната лична работа на масата за рязане и на печката, разбира се, на първо място всеки готвач трябва да каже за технологията, към която е най-склонен ... Голяма енциклопедия на кулинарното изкуство