Как се готви сладко от трънки за зимата рецепти със и без семки (отзиви)

Трънката расте в много градински площи, тъй като не е придирчиво дърво. Освен това плододава добре дори в естествени условия, без човешка грижа. Поради тази причина плодовете на трънката са доста достъпни, а в годината на реколтата са толкова много, че е трудно да устоите да направите сладко от трън за зимата. Има много рецепти за него, някои предпочитат да готвят сладко от трънки със семена, други не, трети дори разтриват плодовете, за да получат гъсто сладко. Всички тези рецепти не са сложни, но за да се окаже сладкото вкусно и ароматно, трябва да се вземат предвид някои тънкости.

Тънкостите на готвенето

Има много разновидности на шипове. Плодовете на хибридните сортове са достатъчно големи, те са сравнително меки и сладки. Някои от тях се приготвят по същия начин като сливите. Плодовете на дивите тръни, напротив, са твърди и тръпчиви. Конфитюрът от тях ще се окаже добър само ако знаете как да го готвите правилно. Още по-важно е да се следват препоръките, толкова по-кисели и по-твърди са плодовете, от които се планира да се направи сладко.

Неузрелият завой не е подходящ за приготвяне на конфитюр. Необходимо е да изчакате, докато стане синьо-черно, с месо от наситен тъмно розов цвят, умерено мек на допир. Ето как изглежда един зрял завой.
Преди да направите конфитюр, оборотът трябва не само да се измие и изсуши добре, но и да се подложи на термична обработка. Това е необходимо, така че кожата и пулпата да станат по-меки. Това ще позволи на плодовете да бъдат по-добре наситени със сироп и също така ще улесни процеса на отделяне на пулпата от семената, ако сладкото трябва да бъде без тях. Топлинната обработка включва варене на обрата на слаб огън за няколко минути. Можете да го поставите във вряща водапоставяне в гевгир и задръжте в него за няколко минути - резултатът ще бъде същият.
За да могат плодовете да бъдат по-добре наситени със сироп, всеки от тях трябва да бъде прободен на 2-3 места с дървена клечка за зъби.
Процесът на готвене на завоя трябва да е дълъг. Има само един начин да намалите времето за готвене на завоя на печката - да настоявате завоя в сироп за няколко часа. Колкото по-дълго са плодовете в сиропа, толкова по-малко ще трябва да се готвят по-късно.

Готовото сладко се нарежда в стерилизирани, а не само измити буркани. Херметически затворените буркани се съхраняват в хладно помещение, което може да бъде неотопляем килер. Колкото по-хладно е помещението, толкова по-дълго ще стои сладкото. Ако се съхранява на стайна температура, трябва да се изяде в рамките на 9 месеца, когато се съхранява в студена изба, конфитюрът от трънки ще стои спокойно 2 години.

Сладко от трън с костилки

оборот - 1,25 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 0,25л.

Подгответе плодовете, като ги сортирате, изплакнете в течаща вода и набодете всеки с вилица или клечка за зъби.
Изсипете част от завоя в леген, така че да лежи на един слой, покрийте го със захар. Поставете втория слой и го покрийте със захар. Разпределете докато свършат плодовете, като се стараете захарта да се разпредели равномерно.
Всичко се залива с топла вода. Не е нужно много – една чаша е достатъчна.
Покрийте с кърпа или капак, оставете за няколко часа.
Поставете мивката с обрат на котлона, включете го. Оставете да заври на среден огън и варете след като сладкото поври още 5 минути.
Оставете сладкото да се охлади до стайна температура и го наредете в стерилизирани буркани. Затворете с пластмасови капаци и скрийте в хладилника.

Акоразпределете сладкото горещо и веднага навийте бурканите с него с метални капаци, тогава целият ред ще се концентрира в горната част на буркана, но сладкото може да се съхранява в килера.

Сладко от оборота без костилки

Поставете сортирания и измит оборот в леген, напълнете го с топла вода. Поставете легена на тих огън и го дръжте на котлона, докато омекне. Ако водата кипи по това време, това е добре, тъй като завоят все още ще бъде подложен на допълнителна термична обработка, така че витамините, които са унищожени под въздействието на високи температури, не могат да бъдат спасени. В допълнение, той все още има много полезни вещества.
Охладете плодовете и отстранете костилката от всеки.
Поставете почистения от костилки кръг в леген. В друг съд, например в емайлиран тиган, сварете гъст сироп и го залейте.
Сложете тигана на тих огън и гответе 30 минути при непрекъснато бъркане.
Разсипете в стерилизирани буркани и веднага затворете. След охлаждане извадете бурканите за зимата на мястото, където обикновено съхранявате заготовките. Конфитюрът е добър на стайна температура.

Сладкото без костилки не се приготвя толкова лесно, колкото с костилки, но е много по-приятно за ядене. В допълнение, костилките от тръни съдържат циановодородна киселина, която не действа по най-добрия начин на човешкото тяло, въпреки че в такива дози, в които влиза в конфитюра, най-вероятно няма да причини сериозни щети на здравето.

Гъсто сладко от трън

Сортирайте, измийте реда, напълнете го с чаша вода и поставете на огън.
След като водата заври, варете реда за 5 минути, охладете и претрийте през сито с лъжица или дървена буталка.
Не изхвърляйте джибрите, както при коститевероятно все още ще остане много пулп. По-добре е да ги напълните с чаша вода и да ги варите отново за 5 минути. Прецедете отново през цедка.
Залейте пасираната каша от трънка със захарта.
Сложете съда със сладкото на слаб огън и гответе, докато сладкото стане гъсто. Обикновено отнема час и половина.
Разсипете сладкото в буркани и ги завийте с метални капаци. Когато изстине, приберете за зимата.

След охлаждане конфитюрът ще се сгъсти още повече и ще прилича на сладко по консистенция, което ще бъде много удобно за намазване на препечен хляб, използва се като пълнеж при приготвяне на пайове и други сладкиши.

Сладко от трън в бавна готварска печка

завой - 1 кг;
захар - 1,25 кг;
круши или ябълки - 0,2-0,3 кг;
вода - 0,25л.

Измийте плодовете, подсушете.
Набодете оборота с клечка за зъби.
Изрежете сърцевината на ябълките или крушите. Обелете ги. Нарежете пулпата на малки кубчета.
Поставете една четвърт от оборота, няколко ябълки в купата на мултикукъра, изсипете чаша захар. Така че постепенно излагайте останалите плодове, като поръсвате със захар всеки слой.
Налейте чаша вода, покрийте с капак и оставете за 6-8 часа.
Включете режима на гасене за 30 минути.
Изключете мултикукъра, отворете капака и сложете сладкото в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Бурканите се затварят плътно и се съхраняват след пълното им охлаждане.

Приготвянето на сладко от трън в бавна готварска печка е чудесен изход за заетите домакини. Освен това, благодарение на включването на ябълки (или круши) в рецептата, сладкото придобива уникални нотки.

Дори неопитна домакиня може да направи сладко от тръни, много хора харесват този десерт. Той е оценен за своята дебелинатекстура, ярък аромат и сладко-тръпчив вкус.