Как се готвят домашни птици
По време на готвене на домашни птици, особено на замразени, понякога изтича пигмент от костен мозък, оцветявайки зоната близо до костта в ярко червено. Това не е за страх: месото е напълно безопасно, ако пилето, пуешкото или патицата са доведени до необходимата температура.
Как да почистите птица
Изстискайте сока от лимон или лайм и натрийте вътрешността с резен лимон. Изплакнете трупа преди готвене. Това помага да се отървете от лошата миризма.
Как да приготвите равномерно цяла птица
Поставете трупа върху U-образната решетка с гърдите нагоре. Когато започне да покафенява, обърнете птицата от едната страна, после от другата. Когато страните са пържени, обърнете трупа с гърдите надолу.
Как да получите със сигурност сочно месо
Накиснете предварително в марината.
Как да получите хрупкава златиста кожа на печена птица
Намажете птицата често с разтопено масло, докато я печете във фурната.Как да подготвите птица за пържене
Ако ще пълните пиле или пуйка, ето три начина да запазите плънката вътре. Традиционният метод е зашиване на кухината с конец. Завържете краката с конец, като ги придърпате към тялото. Ако бързате, не зашивайте кухината, а увийте конеца около опашката, след това краката и ги стегнете, така че опашката и краката да покрият кухината.
Друг метод: използвайте дървени шишчета, за да изстържете кожните гънки от двете страни на кухината. Отрежете излишните краища на шишовете, след това увийте връв около шишовете, както завързвате обувки, за да затворите празнината. Завържете конеца отгоре.