Как се храни Сталин и рецептата за кебап по сталински
защото Темата е архивирана.
Илюстрация към „Книга за вкусна и здравословна храна“ от 1952 г., в предговора към която Сталин пише: „Революцията даде на хората възможност за проспериращ и културен живот“. Но такива ястия можеха да се видят само на кремълските маси. Как лидерът „миеше чиниите“ Вячеслав Молотов, който участва в пиршествата на Сталин в продължение на няколко десетилетия, припомни, че лидерът и неговите сътрудници не се придържаха особено към диетата: - Ние ядохме сибирска риба на Сталин повече от веднъж - нелма. Ядоха риба по сибирски, замразена, сурова, с чесън, с водка, нищо, добре се получи, ядоха с удоволствие ... Михали често ядяха. Берия донесе. Все още често носеше със себе си хомин и царевица. И особено тези сирена. Сиренето е много добро. Е, всички се нахвърлихме, като топъл хляб, гладни ... Когато няма време да вечеряте там и не се знае дали ще вечеряте или не по-късно ... За Сталин винаги се приготвяха много неща, но Сталин в по-голямата си част предпочиташе прясна риба: имаше два бетонни басейна в мазето на Близката дача в мазето. Но той не пренебрегваше пушената и осолена риба. И ето какво си спомня Анастас Микоян за любимите ястия на генералисимуса: - Винаги е имало няколко разновидности: той много обичаше дунавската херинга, Керч, пушена риба, пушена пушена, варена риба. Интересно е, че Сталин се пристрастил към рибата по време на заточението си в Сибир. Веднъж той разказа на Хрушчов за опита си от лова и риболова: - Ние сами сготвихме вечерята си. Всъщност нямаше какво да правим там, защото не работехме, а живеехме със средствата, които хазната издаваше - 3 рубли на месец. Тогава партията помогна. Изкарвахме прехраната си основно с улов на риба, нелма. Не беше нужна голяма специализация. Отидоха на лов. аз имамИмаше едно куче, нарекох я Яшка. И така, Свердлов миеше лъжици и чинии след вечеря, но аз не го правя. Ще ям, ще сложа чинията на земята и кучето ще оближе всичко. „Бюфет“ От 20-те години в СССР стана модерно да се яде в столове на самообслужване. Сталин въвежда и принципите на съветското обществено хранене. Вярно, според участниците в тези празници, те приличаха повече на "шведска маса", а не на съветска столова с алуминиеви лъжици. Генерал С. М. Щеменко, началник на оперативния отдел на Генералния щаб, който вечеря много пъти със Сталин в Близката дача, в книгата си „Генералният щаб през годините на войната“ припомня реда и вкусовете на лидера: - Обядът при Сталин, дори много голям, винаги минаваше без услугите на сервитьори. Донесоха само всичко необходимо в трапезарията и мълчаливо си тръгнаха. На масата предварително бяха подредени прибори, хляб, коняк, водка, сухи вина, подправки, зеленчуци и гъби. Колбаси, шунки и други закуски, като правило, не се случи. Не понасяше консерви. Първите ястия за вечеря в големи купи бяха разположени малко встрани на друга маса. Имаше и купища чисти чинии. Сталин се приближи до съдовете, вдигна капаците и, като погледна там, каза на глас: - Да, супа ... И ето едно ухо ... Ето зелева чорба ... Да налеем зелева чорба - и той наля, а след това занесе чиния на масата. Без никаква покана всеки от присъстващите направи същото, независимо от длъжността. Сипаха каквото си искат. След това донесоха набор от втори ястия и всеки взе от тях това, което му хареса най-много. Лидерът на унгарските комунисти Матиас Ракоши също си спомня вечерите на Сталин, но вече през 50-те години: - Храната и напитките бяха поставени на голяма маса и всеки сервираше сам, включително Сталин, който любопитно повдигаше капаците на съдовете, привличайки вниманието ми към това или онова ястие. Приблизително същотоБъдещият вицепрезидент на Югославия Милован Джилас, който вечеря с лидера за първи път през 1944 г., припомня в книгата си „Разговори със Сталин“ реда на самообслужване на сталинската маса в книгата си „Разговори със Сталин“: „Всеки се обслужваше сам и сядаше, където искаше. Сталин никога не е сядал начело, а винаги е сядал на един и същ стол: първият вляво от главата на масата. Изборът на храна и напитки беше огромен - преобладаваха месни ястия и различни видове водка. Но всичко останало беше просто, без претенции. Никой от слугите не се появи, освен ако Сталин не се обади. Ядяха и пиеха бавно, в непринуден разговор, който от вицове и анекдоти преминаваше към най-сериозните политически и дори философски теми. С възрастта лидерът ядеше повече Милован Джилас си спомня как отношението на „вожда на народите“ към храната и алкохола се промени с възрастта: - Сталин обичаше добрата храна, но сега показа такава лакомия, сякаш се страхуваше, че няма да получи любимото си ястие. Сега той пиеше, напротив, по-малко и по-внимателно, сякаш претегляше всяка капка - колкото и да боли ... Павел Русишвили, офицер от НКВД, който работеше в икономическите звена и в специална кухня и готвеше за Сталин и неговите гости, припомни, че другарят Сталин обичаше да яде: - Как беше изградена храната на срамежливия Йосиф Висарионович? Той обичаше зеленчуци, домашно приготвена зелева супа, пуешки черен дроб, което, между другото, лекарите го посъветваха. Пуйките ги угоихме по специален начин - дадохме царевично брашно, смесено с пясък. Дни 10 - 12 ще угоите, а черният дроб вече набира тегло от 400 - 500 грама. И, разбира се, обичаше барбекюто. Приготвянето му беше доста сложна процедура. Все пак беше специално барбекю. Като начало се изискваше да се заколи агне, при това на две седмици, което още не е вкусило нищо друго освен майчино мляко. При коетоживотни са взети само от определени места: от Ярославъл и Тулска област, от Грузия и от Крим. Коленето на агнето се изискваше в присъствието на лекар: най-малкият дефект в черния дроб или белите дробове и той не пропуска продукта. Черен дроб - черен дроб, сърце - всичко това трябваше да бъде като огледало. След това трупът се поставя за един ден в хладилника. Едва след това трябваше да започне да се готви барбекю. Веднъж трябваше да приготвя това ястие за прием, даден от Сталин в чест на Чърчил по време на посещението му в Москва през 1942 г. Тогава Москва е бомбардирана и Чърчил е консултиран къде да му бъде организиран прием – в Москва или извън града. Той отговори лукаво: „Аз не съм господарят тук. Където Сталин иска, там ще се срещнем. Сталин инструктира да се организира в Екатерининската зала на Кремъл. Готвачът, който трябваше да готви барбекюто, се разболя и ми казаха: „Павлик, да пържим“. Чърчил го хареса. В крайна сметка такъв агнешки кебап се топи в устата ви като масло - има аромат, вкус и сок. Той дори предаде благодарностите си. Когато Сталин имаше гости в Близката дача, за пристигането им шишът беше изпържен точно в камината на шишчета от мелхиор. Казват, че Сталин понякога се намесвал в процеса, казвайки: „Не знаете как! Така трябва да бъде!"
РЕЦЕПТА Барбекю по сталински Изберете агне на възраст не повече от две седмици в един от екологично чистите райони. Заколете трупа в присъствието на ветеринарен лекар, който трябва да се увери, че животното е здраво. Съхранявайте месото в хладилник поне за един ден. Прегледайте отново ветеринарен лекар. Нарежете месото на парчета, около 4х5 сантиметра, сложете в емайлиран или стъклен съд, като поръсите със ситно нарязан лук. След това налейте бяло грузинско вино "Цоликаури". Мариновайте поне два часа. Преди час и половинапрепарати, изсипете средномаслен кефир, приготвен в специалната кухня на Кремъл, в купа с барбекю. За два килограма месо - един литър кефир. Посолете месото малко един час преди готвене. Нанижете готовото месо на шишчета от мелхиор и изпържете в камината в Близката дача във Волински. Ако не се получи, помолете другаря Сталин да помогне... ¶