Как се мариноват свински шишчета
Барбекюто, както всички ориенталски ястия, еделикатен въпрос. Това ястие не е толкова просто, колкото си мислят много хора. Резултатът от всички ваши усилия зависи от това как ще бъдат спазени всички нюанси и тънкости на приготвянето на това ястие. Най-важното е правилно да мариновате месото. Има доста подходи към този процес.
Някой вярва, че най-добрият „другар“ на месото е оцетът, а някой твърди, че към месото могат да се добавят само сол и подправки. Както се казва, колко хора - толкова много мнения. Как правилно да мариновате свински шишчета ще обсъдим по-късно в тази статия.
Това е класическата марината за барбекю. Свинското месо се нарязва на малки парчета, нарежда се на слоеве в емайлирана купа. Добавете нарязан лук на кръгчета, черен пипер и малко кориандър. Покрийте с капак и не забравяйте да поставите потисничество отгоре, така че месото да е по-добре напоено. Не се препоръчва да осолявате кебап при мариноване, защото месото може да стане сухо. По-добре е да добавите сол малко преди готвене.
В марината от кефир се получава много сочно и вкусно барбекю. Слоеве месо, лук, нарязани на пръстени, кориандър, сол, подправки се подреждат в чинии, заливат се с кефир и слоевете се повтарят отново. Месото се поставя в хладилника за поне 5 часа, а още по-добре - през нощта. Такъв кебапопределено ще излезе много мек и апетитен.
Оцетът в маринатата е доста спорен въпрос. Често се казва, че маринованото в оцет месо губи вкуса си и става прекалено кисело. Ако сте от почитателите на този продукт, ето един лесен начин за приготвяне на свински шишчета с оцет. Свинското месо се нарязва, добавя се лукът, нарязан на кръгчета, червеният или черен пипер, лимоновият сок и оцетът. Този метод не е много трудоемък, а месото щеготови за пържене след няколко часа.
Понякога към маринатата се добавя нарязано сурово цвекло. Придава на маринатата красив нюанс и необичаен вкус. А в Киргизстан месото се маринова в сок от морски зърнастец, което може да скрие някои недостатъци на използвания продукт. Дори старото телешко, накиснато по този начин, става меко, ароматно и крехко. Има и кавказки начин за приготвяне на марината. Оцетът не се признава в Кавказ, а сокът от лука задължително се изцежда директно върху месото. Вместо оцет понякога се използва лимон. Като подправка добавете червен пипер, наситнен дафинов лист или счукан чесън.
По принцип всички методи за накисване на месо имат много общи неща. Следователно можете да определите основна, основна рецепта и да я модифицирате в зависимост от вашите желания и ситуация. Ето и рецептата.
Ако не можете да се спрете на някоя от предложените опции, защото искате да опитате и едната, и другата, можете да го направите просто. Разделете месото на няколко части и всяка от тях мариновайте по свой начин. В този случай дегустацията на барбекю ще бъде много по-интересна.