Как се отглеждат пуйки в Беларус, как се прави
Птицевъдите в Городок наскоро започнаха да отглеждат пуйка, една от първите в Беларус в индустриален мащаб. Месото вече се продава в магазините във Витебска и Минска област, а има планове да се хранят с бебешка храна от пуйка за деца в цялата страна.
Нека да видим как се отглеждат пуйки в Беларус, защо пуйката е ценена и защо е по-скъпа от пилешкото.
Малките пуйки са много любознателни и доверчиви.
Според статистиката всеки американец консумира 7 кг пуешко годишно. канадски - 4 кг. Това месо е обичано и в Европа. Напоследък модата за здравословен и диетичен продукт достигна и у нас. Птицевъдите от Городок станаха третите производители на пуйки в Беларус след колегите си в областите Минск и Гродно.
Вие сами опитвали ли сте това месо? - Първо попитахме служителите на предприятието. — Пуешкото определено е по-вкусно от пилешкото. Това е нещо средно между пилешко и телешко. Месото е по-крехко и по-сочно от това на бройлера. Филетата правят отлични котлети. Отлитат и субпродукти - черен дроб, сърце, - казват работниците от птицефермата. Пуйката е втората по големина домашна птица след щрауса. Ако за някой е скъпо да купи цял труп наведнъж, можете да се обедините за няколко души. И след това организирайте съвместна вечеря. Или купете половин труп.
Малки пуйки се доставят във Витебска област - в производствената площадка "Хайса" "Птицеферма Городок" - от Полша. Трохите са само на ден. Работниците ги приемат много сериозно.
- Започнахме да отглеждаме пуйки по поръчка на ръководителя на региона. Пазарът е пренаситен с месо от пилета-бройлери, за нас е трудно да се конкурираме със същата "Гана" (АД "Витебска бройлерна птицеферма"). Затова решихме да променим профила си - във Витебска областВ отглеждането на пуйки нямаме конкуренти.
В "къщата" пуйки - горещо. - Някъде между 32-34 градуса топлина тук сега, - уточнява Александър Тасмински. - Нагреватели, топлогенератори работят. А за еднодневните пилета е необходима температура от плюс 38 градуса. Всъщност Ташкент! Докато растат, тя намалява, на закрито при възрастни птици не е горещо - 18 градуса над нулата.
Но като цяло грижата за голяма птица е по-лесна, отколкото за малка. Преди това имахме 20-30 хиляди бройлери и имахме нужда от око и око за тях. И сега - 2360 възрастни пуйки и е много по-лесно да забележите дали птицата е недоволна от нещо. Работник влиза в заграждението. И веднага след него хукват двеста пуйки.
- Това е ефектът на "майката"! - обяснява Александър Анатолиевич. - Където и да отиде човек, има птича "вълна". Пуйките са като деца. Тези пилета вече са на 10 дни. Жалко, че не сте видели как живеят в специални пръстени. Там те остават до 7-8 дни, на другия ден просто ги извадиха и разселиха пилетата.
Като цяло пуйката е любознателна птица, привлича я всичко лъскаво. Малките трябва да се гледат ден и нощ, но няма особени проблеми с тях.
Влизаме в стаята, където се отглеждат възрастни: - За три месеца пуйчетата се превръщат в такива огромни птици! Ежедневното наддаване на тегло е от 80 до 130 г. Мъжкият расте до 20 кг за 140 дни, женската за 105 дни - до 13 кг.
Няколко мъже започнали битка. „Да, птиците, както и хората, имат и хитрост, и сила, и алчност - кой какво ще използва в борбата за място под слънцето. Но като цяло пуйката не е толкова агресивна птица, както казват за нея. Въпреки че има и упорити: работникът минава, докато друг се стреми да кълве, ”разказва на Александър Анатолиевич за навиците в пернатото царство.
Пуйките имат характерен месест придатък над клюна. Нарича се "корал", "обеца" или просто "сопол". Растежът се увеличава или разтяга, докато птицата се движи. Веднага след като пуйката се отпусне, "обицата" се прибира. Учените все още не са разбрали за какво служи този придатък. Според една версия той регулира температурата на мозъка на птицата, според друга улавя необходимите за тялото й ултравиолетови лъчи.
Неразрешено влизане
Възрастна птица от село Хайси е докарана в кланицата, която се намира на територията на фабриката в Городок. В деня на нашето посещение нямаше клане. Николай Гаврилов, ръководител на цеха, разказа как става това: - Птицата се подава на конвейера. Тук се фиксира от краката в специални щипки-висулки. Настъпва клане, след което трупът се оскубва и изкормва. След това месото и вътрешностите се охлаждат за 12-16 часа. Това допринася за по-доброто узряване на продукта. И накрая - производство на полуфабрикати и опаковки. Всички стъпки трябва да се извършват правилно - от това зависи качеството на месото.
Пуйката на това предприятие може да бъде закупена в магазините на регионалния район Городок, OJSC Vesta и Nika, търговския център Korona, в складовете на едро на Витебския хладокомбинат и Myasomolprom. Предлагат се както охладени, така и замразени меса.
Във фирмените магазини на компанията в Городок може да се купи изкормен труп за 66 100 рубли за 1 кг. (Това е, например, пуйка с тегло 6 кг ще струва почти 400 хиляди.)Продава се и половин кланичен труп - също на 66 100. Филето струва 113 100 рубли (1 кг) и 56 400 (0,5 кг), бут - 92 700, бут - 52 100, крило - 50 100, гръб - 28 400, черен дроб, сърце - 27 700, врат - 36 300, стомах - 26 50 0.
В магазините във Витебск и столицата цената на тези продукти е малко по-висока - с 1-2 хиляди рубли.
Пуешкото е богато на витамини и минерали, усвоими толкова лесно, колкото телешкото и говеждото. Поради високото съдържание на натрий това месо може да се осолява по-малко. И е богат на фосфор не по-малко от рибата.
Пуешкото месо е нискокалорично и в мазнините му практически няма холестерол. 200 г пуешко месо съдържат 40 г протеини, 29 г мазнини, 0,8 г въглехидрати - това са 460 калории. Идеален вариант при съставянето на терапевтична диета. Продуктът се препоръчва особено за деца, бременни жени, хора с висока физическа активност. Пуйката се нарича "птица на щастието": яденето на месото й допринася за производството на серотонин - "хормона на радостта". Между другото, няма по-добър лек за безсъние от сандвич с пуешко месо.