Как се приготвя ястието - Карпачо

Какво е това ястие? С каква храна се сервира?

Основата на всички рецепти за карпачо е рязането, тя е от първостепенно значение.Филиите трябва да са много тънки, което просто не се случва по-тънки.За да направите това, продуктът може да бъде предварително замразен и след това нарязан, така че да бъде по-лесен за рязане. КАРПАЧО ОТ ПУШЕНО ТЕЛЕШКО И ГЪБИ.

За готвене се нуждаем от:

250 г пушено телешко филе, зелена салата, 100 г шампиньони, 3 с.л. зехтин, 2 с.л. л. лимонов сок, черен пипер, сол.

Месото се увива в стреч фолио и се слага във фризера за 1 час, след което го изваждаме и нарязваме на тънки филийки (колкото е възможно по-тънки).

Накъсайте листата на марулята на малки парчета и ги подредете в чиния. Отгоре се разпределят равномерно накълцаното месо, а отгоре - гъбите, нарязани на тънки филийки.

Смесете зехтина, черния пипер, лимоновия сок, солта и залейте карпачото.

КАРПАЧО ОТ ПРЯСНА СЬОМГА.

За готвене се нуждаем от:

300 гр. филе от червена риба, пармезан, кедрови ядки, рукола, сок от 1/2 лимон, 3 с.л. л. зехтин, сол и черен пипер.

Отстранете кожата от рибата и отстранете колкото е възможно повече кости. Увийте рибата в стреч фолио, сложете във фризера за 1 ч. След това я извадете и нарежете на тънки филийки.

Поставете рибата в чиния.

Смесете лимонов сок и зехтин, сол и малко черен пипер. Поливайте рибата. Отгоре се нареждат с рукола, пармезан и кедрови ядки.

Карпачо (ит. Carpaccio) се появява през 1950 г. във Венеция. Създаден е от собственика на култовия бар J. Cipriani. Ястието е кръстено на художника Виторе Карпачо.

Днес карпачо етънки парчета сурово месо, риба,морски дарове, гъби, зеленчуци, плодове, горски плодове, които. подправени със зехтин. масла и натурални лимонов сок или сироп, сметана и др. Основното изискване е всички продукти да са сурови и годни за консумация и могат. ще бъде нарязан на тънки филийки.

Ястията се сервират студени. предястие или десерт.

Ако погледнете карпачо от гледна точка на ползите за здравето, тогава месото bdido ще бъде вредно. Всяко месо е труп и оставя лоши последствия за човешкия организъм. В крайни случаи можете да готвите от риба. Още по-добре от морски дарове, гъби, зеленчуци, плодове, горски плодове.

Ето няколко рецепти:

Рибно карпачо

300 г всякакви пресни. филе от риба;
1/2 лимон;
4 маса. л. маслина масла;
80 г маслини;
3-4 грахчета. души. черен пипер;
4-8 листа. базилика;
2-3 средни домата размер;
1-2 зъба чесън.

Нарязваме филето с остър нож на тънки филийки, не по-дебели от 2-3 мм, по-удобно е да използвате слайсер и да го подредите. върху чиния. Пипер и поливане на маслината. олио (2 с.л.) и сок от половинките. лимон. Мариновайте 10 мин.

Сервира се със салата, отделно само салата.

Нарежете маслините на тънки филийки, доматите на филийки, подправете всичко наситнено. чесън, маслини олио, украсете с босилек.

Вино подходяща розова маса с плодове. киселинност.

Карпачо от зеленчуци

Особено харесваме това карпачо.

Голямо разнообразие от зеленчуци ще свърши работа. Най-популярните домати (въпреки че се считат за плодове).

За карпачо трябва да вземете зрели и обелени домати. Потапяме домата с прорез. кожа за 1-2 сек. във вряща вода и веднага на студено. вода. След това нарежете на 6 филийки, отстранете семките. клетки. Редят се получените филийкимежду 2 слоя фолио и леко се заравнява с точилка. Сложете внимателно в чиния.

По подобен начин приготвяме цветни съцветия. зеле и броколи. Тиквичките, тиквичките, тиквичките, краставиците просто се нарязват на тънки филийки по дължина, без семки. Кореноплодите се нарязват на кръгчета и се накисват леко в солена вода.

Зеленчуковият сос е песто.

Съставки за приготвянето му:

кедрови ядки;
листата са зелени. салата от босилек или рукола;
1-2 зъба чесън;
сирене;
зехтин.

Смелете всички съставки в керамично хаванче или блендер. Консистенцията на соса трябва да е гладка, маслинена. добавете малко по малко олио, поръсете с настърган кашкавал в самия край на готвенето.

Можете да сервирате маслини, маслини, маруля, консерви заедно със зеленчуково карпачо. каперси и сушени домати.

Карпачо от плодове и горски плодове

Сервира се като десерт със сметана, сироп, сладолед. Може да използвате сирене и да сервирате с вино. Пъпеши, ананас, круши, ябълки, кайсии, киви, банани, сливи, грозде и др. са много подходящи за карпачо, възможно е с ядки. Тънки резени круши и ябълки се потапят в разтвор на естествена вода преди полагане. лимон. сок, за да не потъмняват.

Карпачо от грозде

Това е старателна работа. Голям зърната се обелват, разполовяват, семките се отстраняват и внимателно се сплескват с чук или точилка.

Ястие от плодове и ягодоплодни се състои от няколко съставки:

тънките резени ананас се съчетават добре с резени грозде, ягоди или киви.

За да приготвите карпачо от плодове и горски плодове, не трябва да следвате строги правила, както казва фантазията, гответе го.

Основно правило: всички съставкиТрябва да са свежи, до краен предел. случай - разрешено е шоково замразяване.