Как се угояват прасета - Животновъдство
Как да храним прасета
При угояване с бекон свинете трябва да дават удължен труп, характеризиращ се с равномерно разпределение на подкожна мазнина с дебелина най-малко два и не повече от четири сантиметра и месо с равномерни слоеве мазнина.
За беконно угояване Подбират се 3-месечни прасенца с живо тегло около 30 килограма от месодайни или месодайни породи. Много добри резултати при угояването дават смески от месодайни и месодайни породи свине. От тях се получава сочно, меко влакнесто и мраморно свинско месо, кръстоските растат бързо и се угояват с по-малко фуражи. Но кръстоските на месодайни свине с масови породи не са много подходящи за беконно угояване. Повечето от тях, с живо тегло над 65-70 килограма, са силно осолени и се налага рано да се колят за сланина, което е икономически неизгодно и е съпроводено с производство на незряло свинско месо, не особено подходящо за висок клас сланина. Най-рентабилно е премахването на беконните прасета от угояване при живо тегло 90-100 килограма.
При поставяне на нерези за угояване те трябва да бъдат кастрирани не по-късно от 4-месечна възраст. При по-късна кастрация свинското за бекон не е подходящо. При дневен прираст над 700 g при беконови прасета, дори при високо ниво на протеиново хранене, омазняването се увеличава.
Фуражите се използват за беконно угояване в съответствие с влиянието им върху качеството на месото. По този начин царевичното зърно заема до 40 процента от хранителната стойност в диетата на угоителите, ако в същото време има фуражи, които могат да неутрализират отрицателния ефект на царевицата върху степента на саламура и качеството на свинската мазнина. При високи нива на царевица прасетата се угояват преждевременно. Фуражите, които изравняват тези свойства на царевицата са протеинови (грах, шрот, месно брашно, реверс и др.) и обемисти(люцерново сено, трева, силаж и др.).
Ечемикът, просото и соргото допринасят за получаване на свинско месо от най-високо качество със сочна груба мазнина. Те могат да се хранят във всякакви количества. Добър фураж е и ръжта, смесена с концентрати (50%).
Тортите не са много подходящи за висококачествен бекон. Те допринасят за мекотата на натрупаните мазнини. Само сладкиши "черупки", бедни на мазнини, не оказват отрицателно въздействие върху качеството на продуктите.
Добри компоненти на диетите за беконови прасета са протеинови фуражи (шрот, грах, нахут и др.), както и фуражи от животински произход, с изключение на мазните.
Силираните царевични кочани могат успешно да се използват и в комбинация с други фуражи в дажбата. Картофи, кореноплодни култури, пъпеши, бобови култури, комбиниран или бобов силаж, натрошен до консистенцията на мляно месо, също трябва да се считат за добър фураж за беконно угояване на свине. През летния период, в допълнение към храненето на трева в бокса, беконовите прасета трябва да пасат на пасища с бобови треви.
Пасището много ефективно предотвратява омекването на бекона, като премахва излишната вода от мускулите и окислява меката мазнина, насърчава интензификацията на биосинтезата в тялото на свинете и повишава биологичната полезност на бекона.
Диетата на концентриран картофен тип хранене на прасета с бекон се състои от 3-5 килограма картофи, 1-2 килограма кореноплодни растения, 1,2-2 килограма обезмаслено мляко, 0,2-0,4 килограма сенно брашно, 15-25 грама креда и 25-35 грама сол. Живата маса на животните с този тип угояване достига 40-95 килограма.
При зърнено-коренов тип хранене се хранят 1,5-2,2 кг смес от концентрати, 3-6 кг кореноплодни и пъпеши, 1,5-2 кг обезмаслено мляко, 0,2-0,3 кг сенно брашно, 15-25 кг.грама креда и 20-30 грама сол.
През лятото на прасетата се дават 1,5-2,2 килограма кореноплодни растения, 1,5-2 килограма обезмаслено мляко, 3-4 килограма трева и 20-30 грама сол.
При месно угояване се получава свинско месо, което се използва предимно прясно за приготвяне на различни пържени, варени и парени ястия, сервирани както топли, така и студени. Свинското месо не е много подходящо за дългосрочно съхранение чрез консервиране, осоляване, пушене.
От свинете с месо за угояване се изисква само да са млади (от три до осем месеца), до края на угояването да имат тегло от 60 до 110 килограма и дебелина на подкожната мазнина срещу 6-7 ребра от 1,5 до 4 сантиметра.
За угояване на месо се използват 3-4-месечни прасенца от месодайни и месодайни породи и техните кръстоски. Нерезите се кастрират не по-късно от 4-месечна възраст. Желателно е прасетата да се отстраняват от угояването на месо на 6-8-месечна възраст с живо тегло 90-110 килограма и дебелина на мазнината от 1,5 до 4 сантиметра.
Изискванията за качество на фуража при угояване с месо са по-малко строги, отколкото при угояване с бекон. Така могат да се използват хранителните отпадъци, да се увеличи делът на царевицата в диетата до 50-60 процента и да се използва по-малко храна за животни. За 4-6 седмици преди края на угояването се препоръчва да се ограничи или изключи фуражът в диетата, който влияе неблагоприятно на качеството на свинското месо. Някои недостатъци на месото, включително неговата лека мекота, се отстраняват по време на кулинарната обработка на свинското месо (варене, добавяне на подправки и др.).
При полумазно угояване се получава тлъсто свинско месо, което се използва за приготвяне на висококачествени пушени меса - шунки, колбаси, консерви. От тлъсто свинско месо се приготвят и висококачествени тлъсти и полумаслени кулинарни ястия.
Млади животни от месодайни породи и кръстоски от месодайни и тлъсти свине на възраст около 4 месеца се поставят на полутлъсто угояване. Необходимо е да се отстранят полумазните прасета от угояване, когато достигнат условия с дебелина на мазнината над 4-5 сантиметра, на възраст не повече от 9-10 месеца и с живо тегло не повече от 150-160 килограма. Нерезите се кастрират на възраст не по-голяма от 6 месеца.
Качеството на свинското месо и особено на сланината от месодайни свине трябва да е високо, а сланината да е достатъчно твърда и сочна.
За получаване на такова свинско месо през първите две трети от периода на полуугояване може да се използва широка гама от фуражи. Не по-късно от 5-6 седмици преди края на угояването дажбите на полумазните прасета се съставят от набор от фуражи, които имат добър ефект върху качеството на сланина, което ги прави сходни с дажбите за беконови прасета. Предлагането на обемен фураж може да се увеличи. За 1-2 месеца преди края на угояването продължителността на разходките се намалява или спират напълно.
Прасетата могат да се държат на пасището само през първата половина на угояването - преди началото на интензивното осоляване.
При мазно угояване тежки мазни трупове на прасета се получават с отделно използване на бекон и месо. При този вид угояване могат да се използват бракувани възрастни майки с тегло над 120 килограма. Храненето с мазнини продължава около 3 месеца. При изваждане от угояване кланичният рандеман на свинете трябва да бъде най-малко 80 процента, количеството на мазнините трябва да бъде най-малко 50 процента от теглото на кланичния труп, а дебелината му трябва да бъде най-малко 7 сантиметра. През първите 1,5-2 месеца от угояването може да се използва широка гама фуражи, а през последните 1-1,5 месеца в диетата се оставят фуражи, които допринасят за образуването на висококачествен бекон (ечемик, просо, сорго, ръж, комбиниран силаж, картофи и др.). Храни се с мазна мазнина през последния периодугояването се изключва от диетите. Зрялото царевично зърно може да се използва до 30 процента в концентрирана фуражна смес. Разходките на прасетата са разрешени за кратки периоди и без принуда.
За мазно угояване на прасета се използва следната диета. През зимата на глава се изхранват 4,5-5,2 килограма концентрати, 1-3 килограма силаж, 9-10 килограма картофи или кореноплодни, 1,5 килограма плява, 55-85 грама сол, 40 грама креда.
През лятото те хранят 5,3-6 килограма концентрати, 1,6-2 килограма силаж, 4-5,5 килограма картофи или кореноплодни растения, 6-10 килограма трева, 50-60 грама сол, 40 грама креда. Средното дневно наддаване на тегло на животните с диета през зимата и лятото е 900-1200 грама, живото тегло - 160-260 килограма.
Характерът на храненето на прасетата трябва да съответства на определен тип угояване. Консистенцията на храната е много важна. Сухата или полусуха храна се яде с щателно дъвчене, с повишено слюноотделяне и стомашно-чревен сок, с повишена подвижност на стомаха и червата. При продължително хранене с течни фуражи (говорещи) възниква частична функционална и морфологична атрофия на дъвкателния апарат, интензивността на секреторната и двигателната активност на храносмилателната система намалява, смилаемостта на фуража намалява, омазняването на прасетата се увеличава, появяват се признаци на мастна дегенерация на мускулната тъкан и някои жизненоважни органи (сърдечно-съдови, репродуктивна система и др.), Мускулите стават отпуснати. В резултат на това храносмилането, заплащането на храната и продуктивността на прасетата намаляват, а месото става воднисто или прекалено солено.
Прасетата се препоръчват да се хранят с концентриран фураж, сухо сено или сенно брашно. Фуражът трябва да бъде леко навлажнен исмесете гъсто. В този си вид те са отлични дразнители на храносмилателните функции. Чатовете са допустими само в изключителни случаи като специално средство (лечебно-профилактично, диетично и др.) При краткотрайна употреба.
Водата се дава на свинете в чиста форма ad libitum. В случай на системно недопояване, апетитът на животните и усвояването на фуражите се намаляват, окисляването на мазнините се увеличава, както и консумацията на фураж за единица наддаване на тегло. Последиците от прекомерния прием на вода са подобни на последиците от храненето на прасета с говорещи. Солта се дава в смес с насипни и сочни фуражи. Храните от животински произход се дават на прасетата, смесени с растителни фуражи. В някои случаи фуражи като мляко, обезмаслено мляко, суроватка, мътеница могат да се хранят в чист вид. Не се препоръчва да се дават месни отпадъци в чиста форма на прасета, тъй като те могат да развият месоядство (ядат новородените си прасенца).
От многото условия, които определят успеха на прасетата за угояване, изборът на порода е много важен. Пригодността на различните породи свине не е еднаква за определени видове угояване. Някои породи са по-подходящи за получаване на сланина и тлъсто свинско месо, други за висококачествен бекон и нискомаслено месо.
Прасетата от породите мазен тип се отличават със своята компактност и мощно развитие на предната част на тялото, където се отлага най-голямото количество резервна мазнина. Това са късокраки животни, с широко и сравнително късо тяло, с дълбок гръден кош и сравнително по-лек гръб. Те дават труп с голямо отлагане на мазнини. Пример за такава порода свине от мазен тип е породата Breit.
Месовидните породи свине се характеризират с удължено тяло, лека предна част и мощна задна част с добре оформени бутове. Това са сравнително висококраки животни, с равендълъг широк гръб и сакрум, с плосък, не висящ корем, със сравнително малко и равномерно отлагане на подкожна мазнина по цялото тяло. Примери за такива породи са датската порода ландрас, както и световноизвестната едра бяла месна порода. Месото от животни от тези породи се характеризира с умерено и ниско съдържание на мазнини, сочност и нежност.
Беконовите прасета имат бяла кожа, удължен торс, високи крака, светли бутове. Беконните породи са естонска, латвийска и ландрас. Най-разпространената порода бекон е Ландрас. У нас се използва както в чист вид, така и за подобряване на месните качества на домашните породи свине.
Качеството на угояване се влияе значително от възрастта на прасетата. От млади прасета месният труп се получава с по-малко мазнини, отколкото от възрастните. Месото расте в тях в по-големи размери и с по-ниски разходи за храна, отколкото при възрастните. Те изискват повече фураж за единица живо тегло, наддаването им е по-малко калорично и следователно дават по-голямо наддаване на тегло за угояване от възрастните.
Скоростта на угояване на прасетата се определя от нивото и качеството на хранене. Колкото по-обилно е то, толкова по-бързо приключва угояването, толкова по-ниски са разходите за фураж за единица наддаване на тегло.
При задоволително хранене, поддръжка и добро угояване теглото на едно средно прасе на 6-8 месечна възраст може лесно да се доведе до 1-1,5 тона. През годината, без много стрес от една свиня, можете да отгледате потомство с тегло 2-2,5 тона. Рекордното тегло на потомството, отглеждано годишно от една свиня, достигна 5 тона или повече. В действителност никое друго животно не дава толкова висока месна продуктивност годишно.
Свинете значително превъзхождат животните от всички видове по отношение на съдържанието на хранителни веществамесо, а кланичният им рандеман е по-голям от този на говедата и овцете. В това отношение те отстъпват само на птицевъдството - първокласни бройлери.