Как се завиват пълнени палачинки
Увийте или просто сгънете
За да зарадвате всички гости, но в суматохата на подготовката за пристигането на гостите, човек не може да обърка къде кои палачинки има, те го улесняват. Те пекат планини от палачинки, намазват ги с масло или разтопено масло, приготвят предварително няколко различни пълнежа за всеки вкус и ги сервират на масата.
Дори такова просто нещо като сервирането на празни палачинки на празничната трапеза може да бъде разнообразно:
- подреждайте палачинки в еднаква купчина върху красива чиния;
- сгънете палачинките наполовина. Тоест вземаме ръба на палачинката и го свързваме с другия ръб;
- сгънете палачинки на четири - сгънати по предишния начин, сгънете отново;
- навийте палачинки в тръби и ги поставете на пързалка;
- тръби от палачинки, предварително сгънати наполовина;
- "пликове": всеки ръб на палачинката се огъва към средата, в резултат се образува правоъгълник или квадрат;
- двоен триъгълник: сгънете триъгълник от палачинка и го наполовина;
- вентилатор: сгъваме всяка палачинка с „акордеон“ (както в детството направихме вентилатор от лист хартия), огънете го наполовина. Изглежда страхотно върху плоска чиния.
Изброеното не е пълен списък с възможни опции. С опит и известно умение можете да сервирате палачинки по други, по-сложни начини.
Съвет! Плънката не трябва да се завива в палачинки. В някои от тях палачинките могат просто да се потопят или палачинка може да се намаже с нея в чинията ви, точно преди ядене. Това е заквасена сметана и медкондензирано мляко, различни плодови и горски сиропи, различни кремове и сладки сосове.
Завиваме палачинки
Може би началото на статията изненада и възникна въпросът как правилно да увиете палачинки с пълнеж, ако само има толкова много различни начини за сервиране на празни палачинки.
Има и много опции за това как да увиете палачинки с пълнеж. Някои от тях са подходящи за пълнежи, които сами поддържат добре формата си, други - за тези, които се стремят да спят достатъчно или да се излеят.
Затворена тръба
Отдръпвайки се от самия ръб, налагаме лента от пълнеж. Покриваме единия и другия край на плънката с краищата на палачинката, с друг затваряме плънката. Навиваме палачинката на тръбичка.
Пълнен плик
По ръба на палачинката слагаме с лъжица от плънката, като леко заглаждаме. Покриваме с ръба на палачинката, извиваме краищата на палачинката от двете страни и оформяме плик.
триъгълници
Този метод на опаковане на пролетни рулца може да бъде прост и двоен. Прост триъгълник се прави от палачинки с малък диаметър (с чинийка). За да направите това, пълнежът се поставя в центъра на палачинката. Краищата на палачинката се сгъват към центъра под формата на триъгълник. За да не се разпадне, този дизайн може да се закрепи с клечки за зъби.
Ако палачинките се пекат в тиган с диаметър 21-23 см, няма да е трудно да направите двоен триъгълник, като също поставите пълнежа в центъра на палачинката. Като прегънете голяма палачинка два пъти на две, получавате и триъгълни джобове, които могат да се напълнят с плънка: гъбена или рибена паста, пастет от черен дроб и др.
Сгънете описания по-горе триъгълник, напълнете го с парчета нарязани ябълки, банани и/или други плодове, добавете малко пудра захар и леко огънете горния край на палачинката.
Тръби и ролки
Оказва се, че дори тръба от палачинки може да се увие по различни начини. Вече беше казано по-горе как да направите затворена тръба.
А тръбичките за палачинки са така:
- отворена тръба: палачинката се намазва с пълнеж по цялата повърхност, сгъва се в стегната тръба (друг вариант е пълнежът да се нареди по ръба и след това да се оформи тръба);
- ролка от палачинка, сгъната наполовина: половината от палачинката се намазва с пълнеж от всякакъв вкус. Покрива се с втората половина. В тази форма ролката на тръбата е сгъната. За да не се разпадне, такава ролка може да бъде фиксирана. За сладки пълнежи използвайте сладки панделки от мастика, ленти от портокалови кори и др. С неподсладени пълнежи фиксираме със зелено перо от лук или клонче зеленина (копър, магданоз), нишка от сирене, лента от листа нори и др.
- руло: в центъра на палачинката се нарежда лента от плънката, краищата на палачинката се „издуват“ към центъра, като се припокриват.
- охлюв: не прекалено стегнато навита, тръбата е внимателно навита в плоска спирала, подобна на къщичка на охлюв.
- Ако е необходимо, дизайнът може да бъде закрепен с шишчета за канапе или клечки за зъби.
конус за палачинки
Върху тънка палачинка, сгъната на две, сложете част от плънката, покрита с краищата на полукръг. В този случай се получава вид конус за палачинки (торба, паунд), оформен като остроъгълна вафлена чаша за сладолед).
Чанта за палачинки
По средата на дължината се нарежда част от плънката, краищата се прибират и завързват, както при гореописаните рула с пълнеж. Тази опция за сервиране на палачинки се практикува по-често за сервиране на банкети. Можете да използвате и други начини за завиване на пълнени палачинки, оттази палачинкова разновидност на Масленица или друг ден с палачинки само ще спечели.