какосоляване на пъстърва у дома - как да осолите пъстърва правилно - Рецепти

Съдържанието на статията

Как да солите пъстърва у дома
Как лесно да осолите риба у дома
Как се маринова пъстърва

Оставете замразената пъстърва да се размрази естествено. В никакъв случай не трябва да използвате микровълнова печка за това. За да осолите пъстърва, първо трябва правилно да подготвите рибата.

Как да подготвим пъстърва за осоляване

Почистете и изкормете рибата, отстранете вътрешността й. Отрежете главата, опашката и перките. След това изплакнете трупа и оставете рибата да изсъхне върху хартиена кърпа. Сега трябва да нарежете пъстървата на парчета с различни размери, като се съсредоточите върху вашия вкус.

Колко вкусно е да мариновате пъстърва

- пъстърва - 1 кг (филе);

- 1 с.л. л. растително масло;

- подправки за риба - по ваш вкус.

Поставете тенджера с вода на огъня, след това добавете сол и захар в нея. Разбъркайте добре, за да се разтворят съставките по-бързо.

След като заври вода, направете малък огън и добавете подправки за риба по ваш вкус в саламурата. Ако не използвате подправки, тогава вкусът на рибата ще бъде много по-ярък. Изключете саламурата и я оставете да се охлади до стайна температура.

Най-добре е да солите пъстървата, сортирана на филета. Можете да осолите цялата пъстърва само ако имате средни или малки екземпляри. Големите индивиди се готвят много по-дълго.

В специален съд сгънете месото на филето от пъстърва до каша, след което изсипете охладената саламура, така че да я покрие напълно. За осоляване на риба е най-добре да използвате керамични, емайлирани, стъклени или пластмасови съдове.

Покрийте съда с рибата с капак и оставете на стайна температура за 2 часа, а след товаохладете за 12 часа. След определеното време пъстървата може да се извади от саламурата, да се изсуши върху хартиена кърпа и след това да се намаже с растително масло и да се съхранява в хладилник, увит в хранителен филм или фолио.

Съвет 2: Как да мариновате пъстърва у дома

Всеки готвач има свои собствени тайни за осоляване на пъстърва. Има обаче общи правила, които ще ви помогнат да получите наистина вкусна леко осолена риба. Например, не се страхувайте да пресолите пъстървата. Ще поеме толкова сол, колкото е необходимо.

За осоляване е по-добре да използвате едра сол. На вкус се добавят пикантни билки, дафинов лист, подправки и чесън. За 1 кг риба, приблизително 3-4 с.л. л. смес за ецване. Те осоляват рибата, като я нареждат на слоеве в съд и я поръсват със сол и подправки. Съхранявайте осолена пъстърва в хладилника.

По-добре е да използвате неметални съдове за осоляване. В противен случай рибата може да придобие не много приятен послевкус на желязо.

За да приготвите леко осолена пъстърва на финландски, ще ви трябват следните съставки: 500 г пъстърва, 3 супени лъжици. л. едра сол, 3 с.л. л. захар, 100 г пресен копър.

Пъстървата се измива в хладка течаща вода, отстраняват се перките и хрилете. Трупът се разрязва по билото, гръбначната кост и ребрените кости се отстраняват. Не е необходимо да отстранявате кожата от рибата. Трупът се измива отново и се изсушава с хартиени кърпи.

Солта и захарта се смесват и пъстървата се натрива обилно със сместа отвътре и отвън. Третата част пресен копър се нарежда в чиния. Готовият рибен труп се поставя върху копъра. Корема се пълни с половината от останалия копър. Последната част от зелените се нарежда върху рибата. Препоръчително е пъстървата да се смачка с товар.

Рибата се оставя на стайна температура за 8часа. След това пъстървата се почиства в хладилник за 2 дни. Отделилият се сок не се отцежда.

За осоляване на пъстърва можете да използвате оригинални рецепти. Например, рибата се осолява с мед и горчица. За да приготвите това ястие ще ви трябва: 1 кг филе от пъстърва, 1 с.л. л. натурален мед. 1 ст. л. горчица, 3 с.л. л. сол.

Филето се измива със студена вода и се подсушава. Горчицата, медът и солта се смесват до получаване на хомогенна маса. Сместа се нанася върху филето и внимателно се втрива повърхността. Филето се навива на рула и се прехвърля в стъклен съд.

Контейнерът се покрива с капак и се поставя в хладилника. Всеки ден е необходимо да отворите контейнера два пъти и да обърнете рибните рулца, потапяйки другата страна в получената саламура. На четвъртия ден саламурата се отцежда от готовата риба.

Разкошна и невероятно вкусна пъстърва се получава чрез осоляване в растително масло. За да приготвите това ястие, са ви необходими следните съставки: 500 г филе от пъстърва, 100 мл растително масло, 2-3 дафинови листа, 1 голяма глава лук, 3 с.л. л. сол.

Осоляването в растително масло ви позволява бързо да получите леко осолена пъстърва. Можете да разнообразите вкуса на закуските, като добавите в буркана маслини, билки, резени лимон, чесън.

Филето от пъстърва се нарязва на ситно. Лукът се нарязва по дължина и се нарязва на тънки полукръгчета. Наредете пъстървата и лука в чист стъклен буркан. Поръсете всеки слой със сол. Между блатовете също сложете дафинов лист.

Растителното масло се изсипва в съд, като парчетата пъстърва се натискат с нож. Бурканът се затваря плътно с капак и се поставя в хладилника за един ден. През това време лукът и пъстървата ще бъдат наситени с растително масло и аромати един на друг, което ще направи възможно получаването на невероятно вкусна закуска.