Какъв трябва да бъде цветът на макароните от фиде и твърда пшеница

Когато все още не добавяхме оцветители и не пържехме пастата в мазнина, не беше проблем да различим пастата от твърдата пшеница.

Твърда паста:

  • скъпо (пшеницата не е продуктивна, капризна),
  • паста от твърда пшеница, гладка със стъклен връх,
  • цветът им варира от златисто-розов до кехлибарен;
  • в опаковката няма фрагменти, тестените изделия трудно се разделят;
  • върху пакет от такива тестени изделия има надписи: - "Група А", "1 клас", "твърда" или "твърда пшеница", "грис ди грано дуро".

бъде

Мека паста:

  • по-евтино,
  • те имат грапава, гъбеста повърхност,
  • белезникаво или неестествено жълто от боя
  • в опаковката има много фрагменти, брашно, трохи,
  • върху опаковката е изписано: - "група Б" (стъклено брашно, меко) или "група Б" (брашно от мека пшеница), "1 или 2 клас" (в зависимост от това дали брашното е най-висок клас или първи).

какъв

Основно пастата се приготвя от меки сортове пшеница (има повече, по-евтина е, по-лесно се отглежда), тестото се оцветява, добавят се стабилизатори, пържи се в олио по китайска технология и се суши във вакуум. На външен вид те се различават в малко неестествен нюанс, понякога се слепват по време на готвене, понякога не, в зависимост от печенето.

Всички цветни тестени изделия са направени от меки сортове пшеница.