Какъв вид риба може да се яде с висок холестерол

Първата препоръка, която пациентите с висок холестерол получават е: променете диетата си. На пациентите с атеросклероза се препоръчва да ограничат или напълно да премахнат животинските мазнини от диетата, които се намират в големи количества в тлъсто месо и мас, мляко, масло, сирене и други млечни продукти, яйчен жълтък. В същото време основата на диетата трябва да бъдат плодове, зеленчуци и вещества, богати на здравословни омега-3,6 ненаситени мастни киселини. Освен в необработените растителни масла и ядките на ядките, тези вещества се съдържат в рибата - източник на протеини, здравословни мазнини и микроелементи.

Полезни свойства на рибата

Всички риби са полезни. Това твърдение ни е познато от детството. Необичайното местообитание и богатият биологичен състав правят рибните ястия не само вкусни, но и ценни за тялото. Най-полезната риба, традиционно, е морската, но обитателите на сладководните резервоари също съдържат много полезни аминокиселини и микроелементи, като се отнасят до нискомаслените сортове.

Полезните вещества, открити в рибата, включват:

Така рибата е здравословен и важен продукт за всяка диета. Ястията от него насищат тялото с пълноценен, лесно смилаем протеин, регулират дейността на щитовидната жлеза и други органи на вътрешната секреция, влияят положително на нервната система, подобряват настроението, паметта и съня, стабилизират метаболизма. При пациенти с повишени нива на холестерол рибните ястия могат да намалят "вредните" атерогенни фракции на липидите в кръвта и да сведат до минимум риска от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови усложнения на атеросклерозата.

Колко холестерол има в рибата?

Рибата е друга. Ако определим химическия състав на филетата на най-популярнитеразновидности, получавате следната картина:

вода - 51-85%;
протеин -14-22%;
мазнини - 0,2-33%;
минерални и екстрактивни вещества - 1,5-6%.

Интересно е, че мазнините от сладководните и морските сортове се различават значително по състав: ако при първите неговата химическа структура прилича на мазнината от птиче месо, то вторите имат уникална биохимична структура на липидите.

Нивата на холестерол в рибата могат да варират. За съжаление, сортовете изобщо не съществуват без него: всяка риба има определен процент животински мазнини, които са представени главно от холестерол.

Съдържанието на холестерол в обикновените сортове риба е показано в таблицата по-долу.

Сорт Съдържание на холестерол (на 100 g филе)

треска	30 мг
Сафрид	40 мг
Щука	50 мг
Подметка	60 мг
пъстърва	56 мг
Херинга	97 мг
Полък	110 мг
Натотения	210 мг
Шаран	270 мг
Звездовидна есетра	300 мг
Скумрия	360 мг

Коя риба е добра за хора с висок холестерол?

Колкото и парадоксално да звучи, най-полезната риба за хора с висок холестерол са тлъстите сортове сьомга (сьомга, сьомга, сьомга). Днес трупове и пържоли с крехки филета могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, а ястията от червена риба са не само здравословни, но и много вкусни. Препоръчително е да купувате риба от доверени продавачи: не всички трупове, влизащи в рафтовете на търговските етажи, имат първа свежест. Най-полезните за тялото -охладена сьомга или сьомга. 100 грама месо от сьомга осигурява дневната нужда от омега-3, което означава, че активно се бори с холестеролните плаки.

В допълнение към червените сортове риба, лидерите в съдържанието на ненаситени мастни киселини са риба тон, пъстърва, камбала, херинга, сардинела и сардина. Най-полезно е да ги ядете варени или печени, но дори и под формата на консерви, тези сортове могат да понижат нивата на холестерола и да ви помогнат да спечелите здраве.

И най-бюджетният сорт риба, полезен при атеросклероза, е херинга, позната на всички. Само не е желателно да се използва осолена херинга за „терапевтични“ цели с висок холестерол: по-добре е да е прясна или прясно замразена. Между другото, херинга ще се окаже много вкусна, ако я изпечете с резен лимон и билки.

Нискомаслените сортове риба също заслужават специално внимание. Треска, камбала или минтай са диетично ястие с ниско съдържание на мазнини и са разрешени за пациенти с атеросклероза. Те могат също леко да понижат нивата на холестерола в кръвта.

Според препоръките на лекарите е достатъчно пациентите с висок холестерол да добавят към диетата си 150-200 г риба 2-3 пъти седмично.

Риба с атеросклероза

За да бъде рибата здрава, тя трябва да бъде правилно приготвена. Не е желателно да се яде риба с висок холестерол:

пържени в масло или растително масло. Пърженето унищожава повечето хранителни вещества в продукта;
преминали недостатъчна топлинна обработка. Рибата може да бъде източник на много паразити, невидими за човешкото око. Ето защо не се препоръчва да се яде сурова риба (например в суши, ролки) с неизвестен произход;
солено - излишната сол може да причини задържане на течности и увеличаване на обемациркулираща кръв. Това ще увеличи натоварването на сърцето;
пушена, тъй като съдържа не само излишна сол, но и канцерогени. Студената пушена риба се счита за по-малко вредна от горещо пушената риба.

Начини за готвене на риба, при които тя запазва максималните полезни свойства, са варене, пара, печене. Вкусът на ястието в този случай зависи от правилния избор на риба. Следвайте тези указания:

По-добре е да изберете малка риба. Големите трупове може да са по-стари и да съдържат голямо количество вредни вещества.
Миризмата на прясна риба е фина, специфична, водниста. Ако трупът мирише твърде остър или неприятен, тогава най-вероятно е остарял.
Друг признак за свежест е еластичността на пулпата. Откажете да купите, ако след натискане с пръст върху трупа остане следа за известно време.
Цветът на пулпата може да бъде различен: от сивкав до наситено червен.

Правилата за съхранение на риба ви позволяват да я оставите за 2-3 дни в хладилника или да я замразите за няколко месеца във фризера.

Рецепти за рибни ястия за понижаване на холестерола

Сьомга за двойка

За да приготвите ястие, трябва:

пържола от сьомга (приблизително 0,5 кг);
лимон - 1;
заквасена сметана 15% (ниско съдържание на мазнини) - на вкус;
смес от италиански билки (босилек, органо) - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

Обелете сьомгата, изплакнете в течаща вода, подсушете с чиста кърпа. Настъргват се със сол, черен пипер и билки, заливат се със сока на половин лимон и се оставят да се мариноват за 30-40 минути. Поставете пържолата в купата на двоен котел (или мултикукър с функция „задушаване“), намажете със заквасена сметана. Поставете съда с рибата върху тенджерата с вряща вода,на пара за 40-60 минути. Вкусно диетично ястие е готово.

Печена херинга във фурната

Мнозина са свикнали да ядат само осолена херинга. Но ще бъде много по-полезно да се пече тази морска риба: по този начин тя ще запази максимум полезни качества и няма да навреди на сърцето и кръвоносните съдове с излишната сол. Освен това печената херинга е много вкусна.

прясно замразена херинга - 3 бр.;
лимон - 1;
растително масло - за смазване на формата;
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подгответе херингата за печене, като почистите вътрешностите и изплакнете трупа под течаща вода. Главата и опашката могат да бъдат оставени или отрязани. Херингата се настъргва със сол и черен пипер, по желание се подправя със смлян кориадър, червен пипер, куркума, сушени зеленчуци и мащерка. Сложете рибата върху тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с лимонов сок.

Поставете съда за печене във фурната и печете херингата за 30-40 минути при температура 200 градуса. Получава се сочна и ароматна риба с хрупкава печена коричка. Сервирайте гарнирано с резенчета лимон. Всяка салата от пресни зеленчуци или печени картофи са подходящи за гарнитура.

Няколко думи за рибеното масло

Допреди няколко десетилетия рибеното масло беше може би един от най-неприятните спомени от детството. Денят на съветските ученици започваше с лъжица полезно вещество с ярка рибна миризма и много неприятен вкус.

Днес тази хранителна добавка се продава под формата на малки капсули, които са много удобни за прием. Ето защо изходът за тези, които не обичат рибата, е редовният прием на рибено масло - концентриран източник на полезни полиненаситени мастни киселини.

Ежедневната употреба на две капсули от лекарството през първите 14 дни ще помогне за намаляваненивото на холестерола с 5-10% от първоначалното. В допълнение, инструментът буквално "почиства" съдовете отвътре, възстановява нарушения кръвен поток и ви позволява леко да намалите кръвното налягане. Лекарите съветват всички над 50 години да приемат рибено масло, за да предотвратят риска от атеросклероза и нейните опасни усложнения - инфаркт и инсулт.

Така че рибата е изключително полезен продукт за хора с висок холестерол. Като разнообразите диетата си с рибни ястия, можете да върнете тестовете към нормалното, да се отървете от здравословни проблеми и да увеличите продължителността на живота.