Какви кисели млека избира потребителят, Белобългарски хранително-промишлен портал
Международна компания за проучване на потребителското изживяване 4Service Group (4service-group.com), с 14-годишен опит и активно портфолио от стотици клиенти в 52 държави, член на професионалните общности на MSPA и изследователи на ESOMAR, проведе проучване на предпочитанията на потребителите за пълнени кисели млека специално за състезанието Champion of Taste.
За проучването беше организиран импровизиран рафт на магазина, на който бяха представени шест кисели млека за всеки вкус и бюджет. Като в магазин, вземете каквото искате. Но в същото време купувачът трябваше да обясни защо предпочита точно това кисело мляко.
Втората стъпка е още по-интересна: дегустация на същите кисели млека. Всички същите шест кисели млека бяха насипани в същите съдове, но без имена на марки. Как това ще промени избора на клиента? Тук е моментът на истината!
Снек или храна
Повечето от анкетираните работещи професии признават, че най-често киселите млека в пазарската им кошница са случайни. За тях това е продукт, който отговаря на настроението им и рядко някой от тях се вкоренява в хладилника за дълго време. В същото време пенсионерите, напротив, практически не купуват кисело мляко спонтанно. Може би защото по принцип не са много склонни към непланирани покупки.
Най-широк диапазон на възприемане на киселото мляко се забелязва сред служителите и студентите - приблизително равен брой респонденти го виждат като добра закуска, здравословна храна и продукт, който разнообразява обичайното им хранене.
Тези, които обичат да похапват кисели млека и си ги купуват според настроението си ги купуват 1-2 пъти седмично. А сред тези, които не могат да си представят хладилника си без кисело мляко, 74% го купуват всеки ден.
38% от анкетиранитепризна, че когато купуват кисело мляко, плащат за надежден производител със стабилно качество на продукта. И почти същото - 37% - за любимия вкус. Свежестта притеснява само 14%, а само 3% от анкетираните се стремят да подкрепят местния производител при покупка.
Две трети от анкетираните купуват кисело мляко с пълнеж. Всеки пети от тях предпочита ягоди, следвани от праскови, зърнени култури и череши.
Почти всеки втори признава, че се интересува от състава на киселото мляко. И по-голямата част от тях вземат решение за покупка в зависимост от това, което четат там.
На въпроса: „Кое е първото име на киселото мляко, за което се сещате?“ 31% от участниците в проучването веднага посочват продуктите на Danone (Activia, Aktimel, Danissimo и др.). Купувачите познават марката Savushkin Product почти толкова добре - 29% веднага я запомниха. Но те обикновено купуват обратното: по-често "Savushkin Product" - 36% от анкетираните, а 24% признават, че обичат продуктите на Danone. 8% предпочитат продуктите на Минския градски млекопреработвателен завод („Аз съм вкусен“), 4% като Активил от завода за производство на сирене Березовски и Простоквашино от компанията Юнимилк, по 3% за киселите млека Бабушкина кринка и Чудо от Вимм-Бил-Дан, 2% за Ермигурт.
Сред шестте кисели млека, които бяха представени в нашето проучване, най-разпознаваеми бяха Савушкин, Активиа, Чудо и Простоквашино. Мнозина са ги виждали по рафтовете на магазините и са ги опитвали. Най-голямо желание за закупуване на продукт възникна по отношение на Activia - всеки трети и Savushkin - всеки четвърти. „Аз съм вкусен“, гледайки опаковката му, са готови да купят само 5% от анкетираните.
Това, което наистина обичаме
Сляпата дегустация на аромати на кисело мляко промени драматично плановетенашите членове. Вкусовете на лидерите на продажбите "Савушкин" и "Активия" в сляпата дегустация не бяха толкова популярни. Останала без марката си, Активиа загуби 2/3 от лоялните си клиенти, а Савушкин оправда гастрономическите очаквания само на половината.
Простоквашино се оказа с най-реалния потребителски рейтинг - все същите 12% от купувачите, които искаха да го купят още преди дегустацията, изразиха същото желание след него.
Много повече хора харесаха вкуса на Miracle Yogurt. Желанието да го купуват незабавно се утрои - от 12 на 36%, а броят на феновете на киселото мляко Ya-Vkusny се увеличи пет пъти - от 5 на 24%.
Интересното е, че вкусът на "Чудотворното кисело мляко" не впечатли само учениците. Те бяха много по-склонни да хвалят „Вкусно ми е“ (съответно 29% от гласовете и 41%), докато „Савушкин“ и „Активия“ бяха избрани по-рядко от останалите (съответно 9 и 3% от гласовете). Работниците и пенсионерите (44-45% от гласовете) се оказаха най-големите почитатели на Miracle Yoghurt.
Какво казват експертите?
Обикновено професионалистите в храните оценяват продуктите по много различен начин от обикновените хора. Професионалният външен вид безпогрешно подчертава качествения продукт. И за да получим експертно мнение за киселото мляко, поканихме 10 експерти да участват в нашето проучване.
И както очаквахме, експертите имаха своите фаворити. Преди дегустацията най-големи очаквания имаха за киселите млека Я вкусен (40%), Простоквашино (30%) и Савушикин (20%). Но след като взеха проба от всички тях на сляпа дегустация, те първо откроиха Activia и Miracle Yogurt (по 30% от гласовете), а след това Savushkin (20%). Както можете да видите, "Савушкин" напълно оправда очакванията на експертите, но "Аз съм вкусен" не успя.
Що се отнася до вноса, засега много бели български кисели млека наистина отстъпват на вносните конкуренти. Но петкратното увеличение на интереса към някое от белите български кисели млека след опита на вкуса му вдъхва увереност, че това изоставане е временно.