Какви зърнени култури могат да се ядат при диабет, полезни свойства

зърнени

Захарният диабет се нарича ендокринна патология, която се проявява с високо ниво на глюкоза в кръвта поради панкреатична недостатъчност или рязко намаляване на чувствителността на клетките на тялото към неговия хормон инсулин. Това заболяване изисква постоянна корекция и контрол. Важен момент е диетичната терапия. Благодарение на спазването на редица правила по отношение на храненето, можете не само да постигнете нормални нива на захар, но и да направите този резултат доста стабилен.

Зърнените култури трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Те са в състояние да осигурят на тялото необходимата енергия, полезни вещества, но в същото време остават безопасни за тялото на диабетици. Освен това се разглежда кои зърнени храни могат да се ядат при диабет, в какви видове е допустимо тяхното използване.

Полезни свойства

Шротът се прави от зърнени култури. Зърната им се почистват, обработват, натрошават при необходимост. Зърнените култури се използват за приготвяне на млечни каши, първи ястия, гарнитури.

  • нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
  • възстановяване на метаболитните процеси;
  • подпомагат работата на сърцето и кръвоносните съдове, техния тонус, състоянието на хемопоетичната система;
  • участват във функционирането на нервната система, предаването на нервни импулси;
  • поддържат работата на зрителния анализатор;
  • допринасят за ускоряване на регенерацията и възстановяването на клетките и тъканите на тялото;
  • укрепват имунитета;
  • премахване на "лошия" холестерол, почистване на тялото от токсини и токсини.

Характеристики на зърнените култури

Диетолозите анализират всички продукти, като ги разделят на две групи: забранени и разрешени. Почти всички зърнени храни за диабет са разрешени. Има няколко изключения, коитоказа по-долу.

Говорим за кафяво разнообразие от зърнени култури (гликемичният му индекс е 45 единици). Такъв ориз не се подлага на почистване и полиране, поради което запазва много повече полезни вещества от белия, който се намира в кухнята на всяка домакиня. Кафявият ориз се счита за чудесна алтернатива. Съдържа витамини, мастни киселини, селен (укрепва защитните сили на организма, предотвратява развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове).

Кафявият сорт зърнени храни може да се използва при приготвянето на първи ястия на базата на зеленчукови и слаби месни бульони, млечни супи, гарнитури, кюфтета.

елда

Гликемичният индекс е 50-60 и зависи от плътността на приготвеното ястие, течната основа (вода, мляко, бульон). Има редица диети, в които се предпочитат ястия, в които присъства елда. Неговият положителен ефект върху тялото на диабетици се свързва със способността да премахва излишния холестерол, да намалява нивата на кръвната захар и да се бори с патологично високото телесно тегло.

важно! Химическият състав е богат на желязо, калций, магнезий, йод и други жизненоважни микроелементи.

Напоследък "живата" елда (зелена) става все по-популярна. Той не преминава през толкова дълъг процес на почистване и обработка като обикновения кафяв, поради което количеството полезни вещества в състава му е няколко пъти по-високо. Зеленият сорт е в състояние да насити тялото с полезни протеини, добре е, че се отглежда без използване на пестициди и други химикали.

Преди ядене този вид елда трябва да бъде покълната. За целта се измива старателно и се оставя в гевгир под мокра марля за 6 часа. На всеки 6 часа зърната се измиват и се оставят отново в същия вид. Съхранявайте след процедурата по покълване на студеномясто, но не повече от 3 дни.

Царевичен грис

Получава се чрез смилане на царевични зърна. Царевичният грис е разрешен продукт при диабет, който може да намали нивата на кръвната захар. Съставът на продукта включва:

  • Витамини от серия В, А, Е, никотинова киселина;
  • микроелементи (фосфор, мед, цинк, калий);
  • целулоза;
  • незаменими аминокиселини.

Може да се използва за приготвяне на супи, гарнитури, добавя се към тестото при печене (палачинки, кифли).

Ечемичен шрот

Един от най-нискокалоричните зърнени продукти. Гликемичната стойност на пуйките е 35, което поставя зърнената култура в групата на позволените при диабет. Клетката има следните свойства:

  • нормализира работата на храносмилателния тракт;
  • възстановява метаболитните процеси;
  • поддържа състоянието на хемопоетичната система;
  • има антивирусен ефект;
  • подобрява работата на нервната система, паметта, умствените процеси;
  • намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

Просо е друг полезен продукт, който съдържа голямо количество протеинови вещества в състава. Той се усвоява добре от организма, има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, насърчава процесите на възстановяване и регенерация, премахва токсичните вещества от тялото и има противораков ефект.

Не се препоръчва да се яде в големи количества по време на бременност, патологии на стомашно-чревния тракт, заболявания на щитовидната жлеза.

Пшеничният шрот заема първо място в класацията на най-полезните зърнени продукти. Ястията на базата на пшеница се считат за универсални, тъй като могат както да намалят телесното тегло, така и да насърчат наддаването на тегло.

  • понижаване нивата на холестерола;
  • справяне с високо кръвно налягане;
  • укрепване на стените на кръвоносните съдове, поддържане на тяхната еластичност;
  • ускоряване на метаболитните процеси;
  • прочистване на тялото от токсини, отрови и токсини;
  • укрепване на защитните сили на организма.

Перленият ечемик се прави от ечемик, но се различава от ечемика по начина на обработка на зърната. Това е висококалорично ястие, но е включено в индивидуалното меню както за първия, така и за втория тип заболяване. Оригиналните свойства на продукта включват антибактериално действие, способността за намаляване на алергичните прояви, намаляване на холестерола и кръвната захар.

важно! Използва се за приготвяне на гарнитури, супи на зеленчукова основа, слаби месни и рибни бульони.

Овесената каша се усвоява бавно от тялото, човек се чувства сит за дълго време. Нищо чудно, че се препоръчва да го използвате като едно от ястията за закуска. На диабетиците се препоръчват зърнени храни, а не каши. Те преминават през дълъг процес на обработка, в резултат на което количеството полезни вещества в състава намалява няколко пъти. Освен това гликемичният индекс на зърнените култури е по-висок.

Съставът на овеса включва следните вещества:

  • антиоксиданти;
  • макро- и микроелементи (цинк, желязо, фосфор, магнезий, калций);
  • витамини;
  • растителна мазнина;
  • инулинът е полизахарид, полимер на фруктозата, който възстановява процесите на храносмилане и състоянието на чревната микрофлора.

При съставянето на индивидуално меню за диабет е задължително да се включат зърнени храни в диетата, тъй като те помагат да се компенсира заболяването и да се предотврати развитието на усложнения.