Какво да опитате в Казахстан за турист - Топ 10 казахски ястия
Казахстан е многонационална и много гостоприемна страна. Ще бъдете изненадани от искрената любезност и гостоприемство на жителите, богатството на базари с бели бадеми и сушени кайсии с размер на длан, лукса на новите мегаполиси и транспортната достъпност, шеметната височина на планинските вериги и безкрайната шир на цветя и степи. Националните ястия на Казахстан ще се харесат на хора от различни страни. Пилаф, бешбармак, айрян, баурсак не се уморяват да завладяват гастрономите.
Храна в Казахстан
Съвременните казахи са потомци на номади, които винаги са яли обилно месо и млечни продукти. Зърнените култури и зеленчуците практически отсъстваха от диетата им. Приготвяли са храна от кобилешко, камилско, овче и краве мляко, агнешко, конско, телешко, камилско месо.
Едва след прехода към уседнал начин на живот тук окончателно се формира готвенето. Основава се на ястия от пържено месо и карантия, солени и пушени полуфабрикати, млечни продукти. Зърнените храни в менюто на казахстанците се появяват много по-късно, използвано е предимно пшенично брашно. Рибата се среща изключително рядко в националната кухня.
Постепенно казахстанското меню се попълва с ястия от българската, украинската и кавказката кухня. И сега, заедно с бешбармак, в него можете да видите борш и кнедли, барбекю и зеленчукова салата. Но дори и днес предпочитание се дава на ястия от месо и брашно, като манти, самса, пасти, пайове, чак-чак.
Казахите обичат домашно приготвената храна по семейни рецепти с любов. Тук готвят много и много вкусно. Подходът към готвенето във всеки дом е задълбочен, в Казахстан не е обичайно масата да се подрежда набързо. Подготовката за празничен празник в семейството отнема няколко дни.
Хората в тази страна винаги са щастливигост. Веднага го сядат на "достархана" - масата за хранене. Освен това не можете да откажете - можете да обидите собствениците. А празникът в казахска къща е специален ритуал, който може да се сравни само с китайската чаена церемония. Първо ще ви бъде сервиран чай в купа. Тогава те ще започнат да предлагат цялата храна и лакомства, които са налични в апартамента или юртата.
А празникът завършва, разбира се, с чай, най-често силен и със сметана. Тази напитка е много популярна в Казахстан.
ТОП 10 казахски ястия
Бешбармак е номер едно в казахстанското меню. Нито един празник в Казахстан не е пълен без бешбармак. В превод името на ястието ще звучи като „пет пръста“, защото от древни времена се яде с ръце. Това са вкусни варени парчета конско, телешко, агнешко или камилско месо с домашна юфка. Месото се вари до омекване, а след това в този гъст бульон се варят парчета точено тесто. Много рядко бешбармак се прави от риба, това може да се намери само в западния Казахстан. В южната част на страната оризът често се използва вместо юфка. Готовият бешбармак се сервира с или без бульон. Тортите се подреждат върху голяма чиния, отгоре - месо и нарязана конска наденица, всичко това се подправя със сос с лук и билки, варени картофи и моркови се поставят по краищата на тавата.
Това е казахстански агнешки пилаф. За приготвянето му се вземат овче месо и мазнини, ориз, лук, моркови, сушени ябълки и сушени кайсии, подправки. Всички съставки, с изключение на сушените плодове, се запържват в масло, след което се смесват, заливат се с вода и се задушават в голям котел до готовност на слаб огън. Палау е много популярен в Казахстан, а гостите на страната също го харесват.
Манти на казахски
Въпреки че това е много известно ориенталско ястие, в Казахстан то има свои собствени характеристики. Приготвяйте манти по-честосамо от ситно накълцано агнешко с лук. Заедно с каймата парче мазнина се увива в тънко тесто. Оказва се много вкусно, задоволително и сочно. Готовите манти се сервират с месен бульон, сос, заквасена сметана.
Това ястие наподобява печено месо с лук. Често в допълнение към месото към него се добавят черен дроб, бъбреци, сърце, бял дроб. Всичко се запържва, добавя се малко бульон и се задушава до омекване. Към куирдак могат да се добавят картофи, моркови и дори тиква. Сервира се в дълбока чиния, украсена със зеленчуци.
Малките понички, направени от кисело тесто, често заместват хляба на масата. Баурсаците се приготвят на кефир, понякога на мая. Брашно, кефир, яйца, растително масло, захар - това е съставът на тестото, което след известно излагане се оказва меко и пухкаво. От готовото разточено тесто се запържват малки парченца в дълбок тиган до зачервяване. Сервира се горещо.
Може би най-известното ориенталско ястие е супата с месо. Традиционната сорпа се приготвя от прясно агнешко месо. Месото се готви около 6 часа, бульонът е много богат, към него се добавят моркови, лук, картофи. Получава се много апетитно. Сервирайте в дълбока купа, поръсена с билки. Surpa често се яде с baursaks.
Kazy - наденица, направена от тлъсто конско месо, ексклузивна на казахстанската трапеза. Кази се изработва ръчно. Парчета сланина и отлежало в хладилник месо, натрито с подправки, се пълнят в червата на коня, варят се до омекване. Оказва се висококалорично, вкусно ястие. Поднасят се охладени, нарязани на парчета. Кази също се суши.
Продуктът наподобява едновременно извара и сирене. Приготвя се от козе или овче мляко. Ферментиралото мляко се нагрява на огън до определена плътност. Получената изварена маса се изсипва в торба и се филтрира в суспендирано състояние. Полученият продукт се посолява и се навива на рулотопки от него. След като топките изсъхнат, кюртът е готов. На вкус е кисел и солен.
Ферментирала напитка от кобилешко мляко. Пенлив, бял на цвят с приятен кисело-сладък вкус, ободряващ, малко като квас и кефир едновременно. В зависимост от предястието може да бъде силно и дори опияняващо. Кумис се счита за древна напитка на азиатските номади, тя утолява жаждата добре. Можете да намерите кумис от камилско, козе и краве мляко.
Напитка с кисело мляко. Популярността му в Казахстан е подобна на тази на кефира в България. За приготвянето на айрян се използват специални млечни бактерии, които се отглеждат в смес от краве, овче и козе мляко. След това се добавя вода от извора, сол (захар) на вкус. Сместа се държи на топло, за да узрее. Айрянът се счита за лятна напитка. Пият го прясно приготвен, от него правят иримшик - мазна извара. На базата на айрян се приготвят яхнии със зърнени храни.