Какво да пием вместо шампанско, Блог
Ние помагаме на всеки, който иска да започне да разбира виното. Тук - говорим за това, просто и забавно. Също така събираме комплекти от най-добрите, доказани бутилки за различни поводи и бюджети. Можете да се регистрирате и да видите работата ни тук. Аха, разбираемо!
Какво да пием вместо шампанско
Научаваме се да избираме пенливо и в същото време да не го наричаме „шампанско“ дори на десетата чаша.
Защо не шампанско:
Напомняне за всеки случай: шампанското е пенливо вино, произведено във френската област Шампан по определен метод, само там и само по този начин. Бутилка шампанско струва поне три пъти повече от бутилка прилично пенливо вино, което не е шампанско. Когато много важен повод не е въпрос. Но когато това е огромно събиране на приятели или за трети път в рамките на един месец трябва да празнувате факта, че тази сряда скоро ще свърши, не искате да се разорите. Но искам да извлека максимума от него. Тук на помощ идва пенливото - евтино, приятно и доста разнообразно.
Пенливи, основни видове:
а) Просеко - за гости, фирмени партита и веселие сутрин
Prosecco е пенливо вино, произведено от сорта Glera, известен още като Prosecco, произведено в региона Венето в Северна Италия. Вкусът му е ангелски и в същото време ободряващ, с китка цветя и ябълки и круши. Не кисели, чисти мехурчета, не оказва натиск върху мозъка - формат, който всеки ще хареса. Спокойно можете да го наливате на партита и трябва да го имате вкъщи в резерв - изведнъж в събота сутрин ще стане мрачно. Яжте леки салати и закуски.
На етикета:просеко, Венето и думата brut, тоест „сухо“.
б) Кава - когато сте гладни или приключенски
Кава се прави с шампанскометод, в Испания сортовете са местни и частично класически (това е Пино Ноар, например). Всъщност това е като шампанско за тореадорите. Защото вкусът е демонично пикантен, с мощна киселинност, брутални ябълки и кифлички. Тазът на морските влечуги я моли. Това е, ако става въпрос за бяло, а розовата кава (благодарение на нея) е по-мека, с всякакви горски плодове, но все пак весела и опасна. След като отворите бутилката, предупредете майка си да не гледа и бъдете готови да посрещнете зората на бара.
На етикета:кава и думата brut.
в) Креман - когато всичко е уморено или голяма любов
Cremant - това е, което гордо ще стои на масата вместо шампанско, в NG или на важна дата. Защото и той е от Франция, направен по шампанския метод, но не в самия Шампан, а в някой друг регион. Например в долината на Лоара, Бургундия или Елзас. И каква е разликата - елегантни ябълки-лимони и морски бриз са на място, цената е по-ниска, има по-малко патос. Той ще прости всичко: липсата на хайвер и семейно сребро, пиене в двора на пейка, а ако е розово, тогава херинга под кожено палто.
На етикета:кремант, Елзас, Вал дьо Лоар, Бургундия.
г) Zekt - между бизнес и вечеря
Zects се произвеждат в Германия или Австрия, от Ризлинг и други местни сортове. По принцип те са демократични, според цената и настроението - унищожете бутилката на неделния обяд, отидете на изложби, продажби, събития. Забелязали ли сте с крайчеца на окото си в ресторант Икеа пенливо вино в бутилки от 0,2л? Това е просто зект.
На етикета:sekt и думата trocken, тоест „сух“.
Ако не Европа и не класика:
Искрящите не се създават лесно, а в Новия свят те все още търсят само стил. Успешни брутове се получават в Южна Африка и Чили. В САЩ има интересно нещо - бял зинфандел (бялzinfandel), розов поп, познайте какво разнообразие. Има и такова нещо като пенлив совиньон, произведен в Нова Зеландия, има вкус на совиньон, но с мехурчета. А австралийците правят пенлив шираз - да, червен пенлив, мек е и шоколадов, а после шест месеца си говориш за приключения и пишеш в социалните мрежи.
За златните хитове:
Преди няколко години пенливото в магазините беше представено главно от Lambrus, Martini Asti, съветско шампанско. Все още не са излезли от рафтовете. Струва ли си да вземем от стара памет или веднага да отбием и забравим, като лош сън?
а) Ламбруско
Това италианско вино от сорта Ламбруско е силно пенливо и по-спокойно, с малки мехурчета. Предлага се в бяло, розово, червено. В магазините и заведенията по-често се срещат полусладкото и сладкото ламбруско. Което не е много добре. Особено ако ядете всичко със сладкиши и плодове. У дома, в региона Емилия-Романя, те пият сухо ламбруско и само на вечеря, с паста или пица. А сега това е съвсем различна история. Липсата на захар не убива чара на този другар, сухото ламбруско не изглежда кисело и остро. Като цяло ламбруско е нещо, но зависи какво.
б) Асти и другари
Асти е пенливо вино от град Асти, Пиемонт, Северна Италия. Произвежда се от сорта Мускато, известен още като Мускат. Ароматно грозде, предлага кайсии-праскови в чаша, за което астито е обичано. Да, и най-често е полусладък или сладък. Ако не искате да се отклонявате от темата и да се лишавате от праскови, можете да си позволите периодично. Тогава съвет: открийте нови светове, опитайте полусладко-сладко асти с пикантна азиатска храна. И още един съвет: вместо прословутия асти, просто потърсете пенливо Moscato (Moscato) - ще бъде същото,но по-евтино, без да плащате надплащане за думата Asti на етикета.
в) съветско шампанско
Можете да изпиете чаша съветско, но само в името на носталгията. И е по-добре да не изпитвате носталгия, а да опознаете съвременните домашни балони. Няколко наши пенливи производители успяват да получат солидна четворка, на места дори петица плюс. Препоръчваме винарните Yubileinaya (Краснодар), както и Perovskikh Manor и Yayla (цял Крим).
Ако имате нужда от скъпи-богати:
Franciacorta, или италианците правеха шампанско
На етикета:franciacorta, Ломбардия.
Важни точки:
1. Проверете датата на бутилиране. Обикновено е изписана на гърба на българския етикет. Богатата практика показва, че бюджетното пенливо вино (до хиляда) запазва формата си за половин година ± няколко месеца, пенливо "среден клас" (от хиляда, но не и шампанско) - година плюс или минус. Тогава остарелите крекери бавно, но сигурно грабват силата на вкуса, може да се появи горчивина или киселинността да се засили неприятно. Шампанското е друга история, то трае по-дълго.
2. Охладете. 20-30 минути във фризера, ако ви притиска времето, или няколко часа в хладилника, ако не бързате. Колкото по-бюджетно е пенливо, толкова повече трябва да се охлажда. И очила, разбира се, са необходими - стандартни тесни. И тържествен повод - по дяволите, пенливото се справя добре с ролята на ежедневно вино, за измиване на вечери и подреждане на мисли в зората на дълъг ден.