Какво да сервирате на масата за Масленицата
Палачинките се смятаха за най-важното ястие по време на празнуването на Масленица. Палачинката е символ на слънцето, червените дни, добрата реколта, добрите бракове и здравите деца. От историята е известно, че предната вечер, когато се появят звездите, жените излизали на реката, езерото или на кладенеца и бавно призовавали луната да погледне през прозореца и да духне на тестото:
"Месец, ти си месец, твоите златни рога! Погледни през прозореца, духай върху тестото!"
В старите времена палачинката придружаваше човек през целия му живот - от раждането (раждащата жена беше хранена с палачинка) до смъртта си (задължително ястие по време на погребалните обреди).
Всяка домакиня имаше собствен режим на приготвяне на палачинки и го пазеше в тайна от съседите си. Някои домакини излизаха вечер да приготвят тесто за реката, езерото или кладенеца. Други го приготвяха в двора си от снега на лунна светлина. За приготвянето на палачинки брашното беше взето много различно: елда, пшеница, просо, ечемик и дори грах, а тестото за палачинки беше извадено за нощта „под звездите“.
Навечерието, привечер, когато се появят звездите, най-възрастните жени в семейството излизат на реката, езерото или на кладенеца, тихо от другите и призовават месеца да погледне през прозореца и да духне върху тестото, приготвено от снега, с оплакване: „месец ти, месец златни ти рога, погледни през прозореца, духни на тестото“. Други също имаха свои знаци, изречения и във всички случаи палачинките трябваше да излязат бели, рохкави, вкусни.
Тайният състав на домакинските палачинки: гхи, мляко и яйца.
Палачинката приличаше на слънцето, а древните славяни, нашите далечни предци, особено почитаха Ярила, бога на слънцето.
Фермерът по всякакъв начин призоваваше слънцето да му помогне тези дни. В образа на палачинка бъдещият хляб беше почитан и с палачинка, така да се каже, казаха на слънцето:
Ето колко кръгли, румени итрябва да си горещ сега! Защото скоро сеят!
Преди хората вярваха, че колкото повече пекат палачинки, толкова по-лесно ще бъде слънцето да преодолее зимния студ и толкова по-скоро ще дойде пролетта. Човекът смяташе за свой дълг да помогне на слънцето да прогони зимата, да събуди природата от зимния й сън.
Но печенето на добри палачинки не е лесна задача. По-добре е да изберете чугунени тигани за палачинки. Размерът трябва да е малък, тъй като българските палачинки се пекат с размерите на чаена чинийка. Много е важно тиганите да са абсолютно чисти. За да направите това, те се поставят на огън, дъното се поръсва със сол, калцинира се и след това се избърсва със сух, чист парцал. След такава подготовка палачинките не изгарят, по-лесно е да изостават от тигана. Не мийте тиганите, на които се пекат палачинките. Има много рецепти за палачинки и всяка домакиня ги пече по свой начин.
На Задушница се поднасят на трапезата още: храсти, различни ядки: орехи, горски ядки, смлени ядки, белени бадеми, сладкиши, варено мляко, пухкави сирена, сухи сирена със сметана.
Тъй като седмицата на Масленица предхожда "тъжните дни" на Великия пост и се празнува седем седмици преди Великден - Възкресение Христово на Масленица, основният, дори уважаван грях е лакомията. Преди Великите пости българите са яли сирене, извара, краве масло, пържени палачинки, баници. Те не ядяха месо. Клането на добитък, яденето на месо на Масленица се смяташе за основен грях. Масленица - Сирна седмица. Също така беше необходимо да бъдете весели, да не скучаете, да ядете палачинки, да почерпите съседите.
Българската поговорка гласи „Поне дай нещо от себе си, но Масленица прекарай“.
Това е празник на лакомията. Смятало се също, че да не се подиграваш и да не преяждаш на Масленица означава да живееш в горчиво нещастие и да свършиш зле.
Затова хората се опитаха „да не грешат“, а да празнуват празника според всички правила.
Канал Razumniki вYouTube
Razumniki.ru кани всички да посетят нашия канал „RAZUMNIKI“ в YouTube. „АБОНИРАЙТЕ СЕ СЕГА за нашия канал!“
Вижте Масленица в картините на български художници: