Какво е лактоза

Лактозата е органично съединение, което обикновено се нарича монозахаридни въглехидрати. Тази дума идва от латинското lactis, което означава "мляко". Лактозата е известна още като "млечна захар".

Така че, нека да разгледаме по-отблизо какво е лактозата.

Химичен състав

Лактозата е дизахарид: състои се от две елементарни захари - монозахариди, а именно глюкоза и галактоза. При поглъщане лактозата се разгражда и се абсорбира в кръвта от клетките на тялото. Ензимът лактаза е отговорен за усвояването на лактозата.

Химични свойства

Лактозата е редуциращ въглехидрат. С него могат да се образуват различни вещества, включително алдехиди. Благодарение на химичните си свойства лактозата може да повлияе на вкуса и мириса на млечните продукти. Лактозата може да претърпи процес на ферментация, което води до различни млечни продукти.

Лактозата, когато се постави в алкален разтвор, се разлага до киселина с образуването на захаринова структура.

Приложение на лактоза

Лактозата се използва в производството на различни хранителни продукти, в производството на фуражни витамини, заместители на женско мляко, формули за кърмачета, както и при подготовката на специални среди за култивиране на различни бактерии, клетки и тъкани.

Лактозата се използва за производството на шоколад, кондензирано мляко, месни продукти, както и бисквитено тесто и диетични продукти. Използва се и за приготвяне на продукти за диабетици.

Лактозата се получава чрез изпаряване на млечна суроватка. Този метод е изобретен от италианския учен Фабрицио Бартолети през 1620 г.

Научете повече дефиниции на различни понятия отобласти на химията, можете в раздела Речник на химичните термини.

---