Какво е марината за пиле на фурна, както и за месо и риба
Когато приготвяте различни месни ястия, често се налага да използвате маринати. Те имат за цел да придадат на месото определени свойства и вкусове, които са предвидени в рецептата. В момента в готвенето има огромен брой различни сосове и омекотители за месо. Те се различават не само по вида на използвания продукт, но и по специфичния метод на термичната му обработка. Например, когато става въпрос за марината за пиле на фурна, се разбира, че тя ще се използва специално за тази конкретна птица, която ще бъде приготвена по определен начин. Трябва да се отбележи, че термичната обработка във фурната може да бъде сравнима със задушаване и печене на огън, което означава, че предназначената за нея марината е подходяща и за подобни методи. Също така, марината за пиле във фурната не трябва да се прилага върху друго месо. Това може не само да развали вкуса на ястието, но и да повлияе на степента на твърдост на месото, качеството на печенето му и миризмата на готовия продукт. Този ефект е възможен поради несъвместими съставки, които влияят положително на един продукт и влияят отрицателно на друг. Ето защо различните подправки са ясно разграничени в кулинарията.
Марината за риба на фурна
Храните, които вървят добре с рибата, включват чесън, лук, джинджифил, черен пипер, копър, лимон, маслини и оцет. Въз основа на тях обикновено получавате страхотна марината, която придава на ястието просто невероятен вкус и свойства. За да приготвят най-простите от тях, те обикновено използват:
Всички тези продукти се смесват заедно, което води до отлична субстанция, която е идеална за печене.
Марината за месо на фурна
Марината за пиле на фурна
За игра
Когато приготвяте дивеч, е необходимо да добавите мазни сосове или дори парчета свинска мас към маринатата. Това се дължи на факта, че месото на дивите птици и животни обикновено съдържа минимално количество собствена мазнина, което означава, че при топлинна обработка е силно податливо на изсушаване, което може да направи ястието безвкусно или жилаво.