Какво ядем
Резултати от изследването
Анализ на получените данни
Според резултатите от проучването 5% от анкетираните ядат само храна, приготвена у дома. Останалите българи, които интервюирахме, така или иначе ядат храна, която не е приготвена вкъщи. От тях 24,6% ядат такава храна всеки ден или почти всеки ден. 23,1% - 2 - 3 пъти седмично. Освен това най-голям брой анкетирани се хранят в кафене (64,4%), около половината от анкетираните (46,8%) се хранят в заведения за бързо хранене, а 38,3% от анкетираните се хранят в столова.
Около една четвърт от българите (26,5%) харчат средно от 100 до 200 рубли наведнъж за храна, приготвена извън дома им. Друга четвърт (24,3%) харчат от 200 до 300 рубли. Това са най-значимите показатели. Така средният разход на половината българи за хранене навън не надвишава 300 рубли наведнъж.
След това помолихме респондентите да оценят храната, приготвена в заведения за бързо хранене, столове, кафенета и ресторанти, според следните критерии: „вкусно“, „здравословно“, „сърдечно“, „свежо“, „достъпно“. Резултатите показват, че за най-вкусна респондентите смятат храната в ресторант (79,4%), а най-малко вкусна - в столовата (25,9%). В същото време храната в столовата според респондентите е най-достъпна (78,2%), което не може да се каже за ресторанта: само 5,9% изразиха подобно мнение по отношение на този тип заведение за хранене.
Интересно е да се отбележи, че според критерия за полезност храната в столовата и в ресторанта отбеляза приблизително достатъчен брой отговори (съответно 13,2% и 14,3%), въпреки че като цяло тези показатели, както виждаме, са незначителни. На практика никой от анкетираните не смята, че храната в бързото хранене е полезна (0,5%). По отношение на ситостта, всички хранителни заведения отбелязаха приблизително еднакъв брой отговори (вв рамките на 32 – 36%), а храната в заведения за бързо хранене и столове се счита за удовлетворяваща от малко по-голям брой респонденти.
На въпроса „Къде бихте предпочели да ядете храна, приготвена не у дома?“ » Половината от анкетираните (51%) отговарят, че предпочитат да се хранят в кафене, а 42,6% - в ресторант. В следващия въпрос разбрахме какви видове бързо хранене предпочитат респондентите. Оказа се, че 58,1% от анкетираните от нас българи предпочитат пица, 38,4% от анкетираните предпочитат шаурма, а 33% предпочитат палачинки. Що се отнася до това какви ястия предпочитат българите, най-любими са ястията от българската кухня (63,8%). На второ място е италианската кухня (37,2%), а на трето - грузинската (33,2%).
На въпроса при какви условия анкетираните ядат или биха яли храна, приготвена не вкъщи, 63,4% от анкетираните отговарят, че биха яли, ако няма време за приготвяне на храна. 46,5% ядат храна извън дома, ако е достъпна, а 41,6% - ако се лекуват. Около 60% от анкетираните до известна степен смятат, че храната, приготвена не у дома, най-често е нездравословна. В същото време същият брой анкетирани са имали здравословни проблеми поради хранене извън дома: 35,4% от анкетираните рядко, а 22,2% понякога.
В следващия въпрос разбрахме дали българите споделят мнението, че колкото по-скъпо е заведението, храната е по-безопасна, по-здравословна, по-вкусна или по-свежа. По-голямата част от анкетираните (71,6%) смятат, че качеството на храната не се променя според нито един от горните критерии. Само 14,9% от анкетираните смятат, че храната е по-свежа в по-скъпите ресторанти. Приблизително 11% от анкетираните смятат, че храната в такива заведения е по-безопасна и по-вкусна.
Повече от половината българи (54%) използват услугите на фирми за доставка на храна. В същото време около35% от анкетираните отговарят, че трябва да откажат да ядат поръчана храна поради съмнителното й качество: 14,2% - понякога, 18,9% - рядко. Заслужава да се отбележи, че по-голямата част от българите са недоволни от качеството на проверките на държавните регулаторни органи на санитарно-хигиенното състояние на хранителните обекти. 47% оценяват нивото на тези проверки като „задоволително“, а 43,7% - като „незадоволително“.
Обобщавайки, може да се отбележи, че почти всички българи, които интервюирахме (около 95%), ядат храна, приготвена не у дома, от които около половината го правят всеки ден или 2-3 пъти седмично. Освен това около половината от анкетираните се хранят в кафенета и също толкова - в заведения за бързо хранене. Ресторантски услуги използват 22,3% от анкетираните, но в същото време двойно повече българи (42,6%) биха предпочели да се хранят там.
Средните разходи на българите за хранене навън не надвишават 300 рубли наведнъж. За най-вкусна храна респондентите смятат храната в ресторант, а за най-достъпна – в столова. Най-предпочитаният вид бързо хранене е пицата (58,1%), но най-малко полза българинът вижда в бързото хранене. Най-вече българите предпочитат ястия от българската национална кухня (63,8%), на второ място е италианската кухня (37,2%).
Липсата на време за готвене е основната причина българите да ядат храна, която не е приготвена у дома. Около 60% от анкетираните до известна степен смятат, че храната, приготвена не у дома, най-често е нездравословна. Същият брой анкетирани българи са имали здравословни проблеми заради такава храна.
В по-голямата си част българите смятат, че с оскъпяването на едно заведение храната в него не променя качествата си. Повече от половинатаот анкетираните използват услугите на компании за доставка на храна, а около една трета от тях отказват да ядат поръчана храна поради съмнителното й качество.
Изследователска проба
Анкетирани са 203 респонденти, от които: 32% - мъже, 68% - жени. Възраст: под 18 г. - 1%; 19-25 години - 14.8%; 26-35 години - 32,5%; 36-45 години - 22,2%; 46-55 години - 19,2%; от 56 години - 10.3%. Разпределение по федерални окръзи: Централен федерален окръг - 38,4%; Северозападен федерален окръг - 8,9%; СФД - 5,9%; Севернокавказки федерален окръг - 2,4%; Приволжски федерален окръг - 17,2%; Уралски федерален окръг - 7,9%; Сибирски федерален окръг - 15,3%; FEFD - 1,5%. Друга държава - 2,5%.