Какво може да се готви в тенджери, моля, кажете ми рецептите за ястия, приготвени в тенджери
ЯСТИЯ В ГЕНЕРА Нормите за брой хора са различни навсякъде, според нуждите, просто ги "пробвам" за броя на тенджерите, които ми трябват.
МЕСО В ГЪДЪРЖА Месото се запържва, манатарките се сваряват и запържват, картофите се нарязват на ивици и се запържват до полуготовност, морковите се настъргват и също се запържват. Сложете месото в тенджера, след това гъбите, лука, картофите, морковите. Отгоре се слага 1 с.л. заквасена сметана и парче масло. Поставете във фурната, потъмнете до готовност. Поръсете чесън отгоре при сервиране.
ГУЛАШ В ГЪРЖА 500г телешко месо, 500г лук, 100г олио, 200г домати, 100г моркови, 200г целина, 500г картофи, 2,5-3 л бульон, чесън, смлян черен и червен пипер, сол. Запържете кръгчета лук в растително масло. Месото се нарязва на парчета по 50 г, посолява се, черен пипер, поръсва се със счукания чесън, смесва се с лука и се запържва на тих огън. След това се разпределят в гювечета, слагат се нарязани на кубчета картофи, моркови, целина. Залива се изцяло с месния бульон, слага се във фурната. 20-30 минути преди готовност сложете пресни домати, сол и черен пипер.
РИБА В ГЪРЖА 500 гр. морска риба, 1 глава лук, масло или маргарин, 2-3 картофа, 1-2 с.л. доматено пюре, 2 малки кисели краставички, 2-3 с.л. сметана, червен пипер на върха на ножа, 2 с.л. л. ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. вода. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото. Сложете в тенджера, добавете черен пипер, вода, сурови картофи. Във фурната. Когато картофите омекнат, можете да налеете още малко вода, да добавите домата, резените краставици и кубчетата риба. Посолете, изсипете сметаната, затворете капака, оставете да къкри, докато омекне. Поръсете със зелен лук преди сервиране.
РИБИ СТАРОБЪЛГАРСКИ ВГЕНЕРА 100 г щука, 100 г картофи, 40 г лук, 20 г сирене, 100 г заквасена сметана, 30 г бульон, 20 г масло. Марината: 30 г вода, 0,2 г лимонена киселина, сол, черен пипер. Нарежете рибата на филета с кожата и без кости. Мариновайте 15-20 минути. В тенджера се налива олио, налива се бульонът, нареждат се рибите (по 4 броя на порция), след това ред сурови картофи на кръгчета, след това ред запечен лук. Направете още 3 слоя. Сложете във фурната за 15 минути. След това добавете заквасена сметана, настърган кашкавал и печете до готовност.
ДРОБ В ГЪРЖА 150 г дроб, 50 г пържени гъби, 30 г запържен лук, 100 г пържени картофи, 100 г заквасена сметана. Черният дроб се нарязва на филийки, овалва се в брашно, запържва се, добавят се пържени гъби, запържен лук, картофи на кубчета, сметана, сол, черен пипер. Затворете съда с тестен капак, печете до златисто кафяво.
ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С КАРТОФИ В ГЪРЖА (ЧУВАШКО ЯСТИЕ) 1 пиле (600 г), 50 г маргарин, 700 г картофи, 200 г лук, 400 г бульон или вода, 2 скилидки чесън. Готовото пилешко месо се нарязва на порции и се запържва. Нарежете суровите картофи и лука на кубчета. В гювечетата се слагат слой картофи и лук, запържени пилешки парчета, след това отново слой картофи и лук, добавя се сол, черен пипер, подправки, налива се бульон или вода и се оставя да къкри във фурната за 50-60 минути. Сервирайте горещ, поръсен с чесън.
ПИЛЕШКО В ГЪРЖА (КУБАНСКО ЯСТИЕ) 1 пиле (200 г), 140 г картофи, 50 г лук, 25 г моркови, 10 г олио, 5 г сушени манатарки, сол, 10 г сирене, магданоз. За соса: 75 г заквасена сметана, 10 г брашно, 75 г гъбен бульон, сол. Обработеното пиле нарежете на парчета с тегло 40-50 г. Суровите картофи, моркови, лук се нарязват на кубчета. Запържете лука и морковитеотделно един от друг. Сварете готовите гъби, нарязани на ивици. Поставете парчета пиле в тенджера, добавете сурови картофи, запечени лук и моркови, гъби, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри във фурната за 30-40 минути. 10-15 минути преди края на задушаването се поръсват с настърган кашкавал. За соса пасирайте брашното без мазнина, охладете леко, налейте горещия гъбен бульон, разбъркайте до гладкост, гответе 20 минути. В края на готвенето добавете варена заквасена сметана, сол, гответе още 5 минути, прецедете. Сервирайте поръсени с магданоз.
ПАТЕШКА ЯХНИЯ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В ГЪРЖА 1 патица, мазнина, картофи, моркови, ряпа, лук, сол, черен пипер, бульон (пилешки, сладък) или вода. Патешкият труп се нарязва на парчета и се запържва в сгорещен тиган с мазнина. Поставете пържени парчета патица в тенджери, добавете сурови нарязани картофи, моркови и рутабага, леко запържен лук, сол, черен пипер, налейте горещ бульон или вода и оставете да къкри, докато омекнат.
ПАТЕЦА С РЯПА В ГЪРЖА (Българско ЯСТИЕ) 300 г патица, 170 г ряпа, 75 г бульон, 50 г лук, 10 г вино (мадейра), 20 г пилешка мазнина, подправки, сол. Изпържете парчета патица в мазнина. Ряпата се нарязва на кубчета, бланшира се, слага се в тенджера, добавя се бульон, оставя се да заври. След това сложете запечен лук, нарязан на половин пръстени, добавете вино, сол, подправки, парчета пържена патица и оставете да къкри във фурната, докато омекне. При сервиране можете да поръсите с копър или магданоз.
ПРОСОНА КАША В ГЕНЕРЖА
170 г просо, 40 г масло, 80 г мляко или сметана, сол. Просото се изплаква обилно в няколко води (последната трябва да е бистра) и се изсипва във вряща подсолена вода, като водата трябва да се намали обема. 5-6 пъти повече от просото. След варене на кашата при слабо кипене за 5-6 минути, отцедете водата и прехвърлете кашата впорционни тенджери. добавете масло, мляко или сметана, разбъркайте всичко, покрийте с капак, сложете в средно загрята фурна. Сервирайте в гювечета.
ЗЕЛЕ СЪС СМЕТАНА В ГЮРЖА 1 кг зеле, 50 г лук, 100 г олио, 200 г сметана, сол. Нарежете зелето, потопете го за 10-15 минути в подсолена вряща вода. Охладете, източете водата. Запържете леко ситно нарязания лук с 2 с.л. олио, смесете със зелето, налейте малко количество бульон или вода, сол на вкус. След това се слагат в гювечета и се пекат във фурната, след което се заливат със заквасена сметана и се сервират.
КАРТОФИ С ГЪБИ В ГЪРЖА 750 г картофи, 500 г пресни гъби, 1-2 глави лук, 100 г заквасена сметана, магданоз, сол, 3 с.л. л. масла. Обелените и измити пресни гъби се попарват с вряща вода, нарязват се и се запържват в тиган с лука. Обелените картофи се нарязват на филийки, запържват се и се слагат заедно с гъбите в тенджера, налива се вода до нивото на горния слой. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, заквасена сметана и, като покриете тенджерата с капак, поставете във фурната за 30-40 минути.
КАРТОФИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В ГЪРЖА. 700 гр. картофи, 100 гр. моркови, 1 глава лук, 40 гр. корен магданоз, 80 гр. сварени царевични зърна, 60 гр. гхи, 200 гр. доматен сос, сол, подправки, билки. Нарежете корените, лука и картофите на кубчета. Запържете корените и лука в олио, смесете със суровите картофи, залейте с доматен сос, добавете малко бульон. След това се слагат варена царевица, лава, зърна черен пипер, сол. Затворете тенджерата с капак и оставете във фурната до готовност.