Приготвяне на череши, Рецепти за приготвяне на ликьори
За приготвяне на череши се избират зрели и чисти череши и с тях се пълни бъчва, като отгоре се оставят незапълнени 15-20 см. Черешите в бъчвата се заливат с мед. Медът трябва да се излива бавно, така че цялото пространство между черешите да се запълни. След това бурето се затваря внимателно и се поставя в мазето за 3 месеца, през което време протича ферментация.
Трябва да се отбележи, че ако цевта не е здрава, без метални обръчи, тогава много често се счупва. След 3 месеца черешите се прецеждат през “вафлена” кърпа и се наливат в бутилки, които се запушват. Готовият ликьор може да се съхранява няколко години. За 12 кг череши са необходими 4 кг мед.
Вишневка "украинска"
Половината от подготвените за тинктура череши се почистват от костилките, а другата половина се оставят с костилките. Сварените череши се изсипват в бутилка за 1/4 от обема, напълват се с водка до шията и се оставят за 4 седмици да узреят. Узрелият ликьор се излива в чиста бутилка, добавя се гранулирана захар и се поставя на топло място, така че захарта да се стопи (разтвори).
По желание ликьорът може да бъде по-сладък. За да направите това, те вземат два пъти повече захар и приготвят гъст сироп и, докато е горещ, го изсипват в череша. Охладеният ликьор се филтрира, бутилира, запушва и се съхранява 6 месеца. Колкото по-стара е черешата, толкова по-вкусна е тя.
Вишневка "Старосветская"
Готовите череши се намачкват заедно със семките, поставят се в бутилка А и се оставят 3 дни да узреят. След това добавете 400 ml водка на 1000 g череши, 1,5 g канела, 1 g индийско орехче, 250 g гранулирана захар, всичко се смесва и се поставя на топло място за 8 дни. Когато ликьорът
стане прозрачен, отцежда се, прецежда се и по желание се уплътнявасладък сироп, разбъркайте добре и бутилирайте.
Вишневка "Киев"
3/4 бутилки се пълнят със зрели череши, половината се изсипват с костилките, а половината без костилките. Съдържанието на бутилката се пълни до върха с водка и се поставя на хладно място за 6-8 седмици, но не повече. След това съдържанието се отцежда, с лека преса се изцежда сокът от черешите, поставен върху ленена торбичка, в която са поставени черешите. Ден по-късно, когато изцеденият сок стане прозрачен, той се смесва с предишната течна водна маса, бутилира се, внимателно се запушва и тапата се изсипва. Cherry трябва да престои една година.
Вишняк
Черешите се изсипват в бутилка и се покриват със захар в размер на 400 г захар на 1000 г череши и се поставят на слънце, като гърлото на бутилката се завързва с марля. Стои 6 седмици, докато черешите ферментират. След това съдържанието се бутилира и запечатва. Така се приготвя първата череша. Останалите в бутилката череши се заливат с водка, оставят се да престоят 2 месеца. и отново бутилирана, вземете втората череша.