Какво се отглежда в градините през Средновековието - ГРАДИНАРСТВО И ГРАДИНАРСТВО в Древна Рус
Информацията за градинарството е често срещана в писмени паметници от 12-13 век. Те засягат Киевска Рус, Смоленск, Новгородска земя. За наличието на градини и овощни градини в градовете научаваме както от летописи от 12-13 век, така и от по-късни - от 14-15 век. Съществуването на градини в Новгород се потвърждава от откритията на археолозите. Кухненските градини, по-често зелевите градини, са посочени като най-важният компонент на селскостопанската (селска и собственическа) икономика в първите записи на Новгород, Троице-Сергиевия манастир, Переяславски район, Галич, Белозерск. Най-многобройните съобщения за градини са в актовете на север от Новгородската земя от XIV-XV век. Трябва да се отбележи голямото внимание към градинарството в Псковската съдебна харта и в Псковските хроники: тук на градинарството се отдава особено значение.
От културите, отглеждани в зеленчуковите градини, на първо място е зелето. Естествено е да си представим градината като непосредствено съседна на къщата на фермера, свързана с неговото имение - "двора". Градините Kapustniki (или, както ги наричат просто, skit gardens) бяха разположени отделно, на места, които бяха по-удобни за тях. Отглеждането на зеле беше една от целите на градинарството. От зеленчуците зелето очевидно е било най-разпространено. Както виждаме, той отива далеч на север, отглежда се и в Смоленска земя, както и в района на Радонеж. Зелето е посочено като част от данъка в натура в почти всички пятини на Новгородската земя.
Споменавайки зелевите градини, източниците не посочват други зеленчуци, отглеждани в зеленчукови градини. Научаваме за тях от доклади за зеленчуци, продавани на пазарите, и от записи на монашески домакински книги за закупуване на разсад, семена зазасаждане в градината, за закупуване на зеленчуци, горски плодове и плодове за консумация. В митническата харта на Белозерски (1497 г., 21 май) има такова място: „И някой от Белозерски ще донесе човек от Городец и близо до Городец и от всички волости на Белозерски лен, лук, чесън, ядки, ябълки, маково семе, пепел, катран и те (тамга данъчните фермери, - G.K.) имат от количката според дензе ... ". Лукът, чесънът и макът, разбира се, се отглеждаха в зеленчукови градини. В счетоводната книга на Костромския Ипатиевски манастир (около 1553 г.) има записи: „Купих за манастира семена от разсад и родкови и цвекло, и краставици, и всички видове градински семена за половин четвърт алтин“; „Купих розади за манастирската градина. »; „Купих семена и краставица. »; „Купих триста глави зеле за моите братя и гости за манастира, дадох четири гривни, купих чубрица, джоджен и лук за пет монети за зеле, защото зелето и ментата не раждаха в манастира ...”. От този запис се вижда, че в манастирската градина са се отглеждали зеле, репички, цвекло, краставици, лук и джоджен. Зелето и ментата в годината на записа не се представиха добре. Към този списък трябва да се добавят чесънът, който се споменава в книгите на други манастири, и макът, който се споменава в Белозерския митнически сертификат. Разбира се, в монашеските градини асортиментът от отглеждани зеленчуци и всички видове зеленчуци беше много по-разнообразен, отколкото в селските градини. Много е възможно, когато селянинът е имал зелева градина, той дори не се е нуждаел от друга специална градина. Но тук трябва да се вземе предвид друго. Обикновено градината директно граничеше с двора на фермера, беше част от неговото имение, като част от това имение. Капустниците, от друга страна, бяха подредени отделно, докато отдалечените райони, съседни на низини с торфена хумусна почва, можеха да се използват за скита и бяха използвани парцели в заливни равнини на реки.
Близо дозелето, като специална градина, се споменават конопени растения и хмел. Конопът изисква богата на хумус почва, която е рохкава и пропусклива. Торфените (нивни) почви, при условие, че оборският тор е особено подходящ за конопа. Конопът е много по-взискателен към климата от лена. Вегетационният му период е доста дълъг: 18-22 седмици преди узряването на семената; сумата от топлина през вегетационния период е 220-2900 ° C (сравнете с ръж и ечемик, вижте стр. 219). Тя е чувствителна към матинета. Но всичко това не попречи на факта, че конопът се отглежда в периода, който изследвахме, дори далеч на север. Тази статия от И. М. Крюков (с. Медия) показва наличието на голямо количество конопено семе в житницата. Конопът и конопеното семе са посочени като част от оброка в натура във всичките пет района на Новгородската земя.
Мелничари за хмел се срещат в записи от Севера, но няма причина да се смята, че отглеждането на хмел в хмелни градини е било ограничено до Севера, дори ако се вземе предвид, че хмелът може да се събира и в мелници за хмел, растящи диво в гората. Хмелът, необходим за варенето на бира, беше повсеместен. Това беше важна стока както за вътрешната, така и за външната търговия. Той се появява до лена в договорните писма на Новгород с князете сред малкото стоки, за които е посочен размерът на митата. Летописът на Псковската хроника показва много големи колебания в цените на хмела за много кратък период от време. Очевидно хмелът е бил стока, която е била много търсена в чужбина. Празнува се навсякъде в натура във всички петини на Новгородската земя. Може да се мисли, че хмелът също е бил широко развъждан и събиран в Псковската земя и в Североизточна Русия.
Анализирайки материала за градините, имахме предвид преди всичкоградини в стопанствата на фермери, обслужващи собствените им нужди. Индикациите за градинарски продукти в митническото писмо и записи (дори и със закъснение) в счетоводните книги на манастирите за чести покупки на зеленчуци, градински семена и др., предполагат, че градинарството се е извършвало специално и за производството на стоки за пазара.
Трябва да се посочат и зеленчуковите градини във владенията на феодалите.
Наличието на добре поддържани големи градини и овощни градини сред едрите земевладелци (кнезе, боляри, църковни йерарси, манастири) доказва наличието сред слугите и крепостните селяни на едрите светски феодали и преди всичко сред князете на великия и апанажа, има специалисти по "градинари" и "градинари". Тяхната работа в градините и градините се извършваше в един план, с една единствена цел - да задоволят големите изисквания на своите високи господари, "суверени". Градинарите като "майстори" са високо ценени от "суверените". Указания за тях намираме в редица договорни писма (краища) между великия княз Василий Дмитриевич и княз Владимир Андреевич от Серпухов, с княз Василий Ярославич от Серпухов-Борово и в духовенството на княз Михаил Андреевич Верейски и княз Иван Юриевич Патрикеев.
Вероятно резултатът от умелата работа на тези градинари са вкусните пъпеши, отглеждани "с особено внимание и старание" в Москва, които зарадваха Г. Херберщайн и други чужденци. За отглеждането на такива пъпеши и други зеленчуци бяха подредени високи лехи, използва се изобилен тор, те се увериха, че прекомерната топлина и влага не пречат на растенията и те не страдат от студа. С. Херберщайн пише за случилото се през първата четвърт на 16 век. Описаните от него озеленени зеленчукови градини в имотите на феодали с толкова висококачествени продукти се появяват много по-рано от 16 век. Вероятно и "градинари и занаятчии",споменати в договора на великия княз Василий Дмитриевич (1390 г.), също са били големи занаятчии в своята област.
Едрите феодали, предоставяйки си градини, имали и специалисти, които да се грижат за тях. В духовните и договорните писма на великите и частни князе често се срещат препратки към градини и градинари. В духовната Серпуховска градина на княз Владимир Андреевич Бутов се споменава градината Терехов, градината Гичаков в Москва. Имената на тези градини, очевидно, са дадени според техните организатори. Документите също така информират за други градини в Москва и в много градове, в монашески имоти в манастири и в села.
Само лошото състояние на източниците трябва да обясни оскъдността на информацията за градините в Североизточна Рус. Внимание към овощните дървета и вероятното използване на диворастящи ябълкови и крушови дървета е отбелязано при демаркирането на границите между земевладенията.
В аналите, когато се описва гръмотевична буря и паднала градушка, нейната величина се определя "с ябълка". Може да се мисли, че градините не са се радвали на вниманието на фермерите, селското население. Сякаш е възможно да се намерят обяснения за такова невнимание. Аналите посочват няколко случая на смърт на градински дървета от лошо време и силни студове. Рискът от смърт на градини от замръзване може, разбира се, да намали интереса към градинарството. Когато се обърнем към материалите на новгородските писарски книги, получаваме ясното впечатление, че те са били много заинтересовани от градинарството и в редица области градините са били успешно отглеждани. Градините са разпределени много неравномерно. Повечето от тях са в Шелон Пятина. Дори от кратките, много откъслечни сведения на писарските книги може да се види, че много от градините са били доста големи и, разбира се, са задоволявали не само нуждите на самия собственик.
Ето малко информация за градините в Шелон Пятина. Градини на 35-50ябълковите дървета тук се наричат "клетки", тоест малки градини. Посочени са овощни градини от 50 ябълкови дървета и 50 череши, 90 ябълкови дървета, 50 ябълкови дървета, 30 ябълкови дървета и 20 черешови дървета, но има градини от 109 ябълкови дървета, 117 ябълкови дървета, градина от 350 ябълкови дървета и 100 череши; две градини, "и в тях има 900 и 70 дървета и 60 гоблинови ябълкови дървета." Какво е отбелязал писарят, когато нарича ябълковите дървета "гоблин", тоест гора, не е много ясно. Вероятно това са горски диви ябълкови дървета, неприсадени; това означава, че останалите дървета в градините са култивирани, присадени.
Тази информация също така показва състава на градинските дървета, ябълковите и черешовите дървета са посочени. Вече отбелязахме, че в един от документите се споменава круша, но не и в градината.
Много е вероятно с изобилие от горски плодове - малини, касис и др. - Не е имало особена нужда да ги засаждате в градини и овощни градини.
Всичко това дава основание да се смята, че градинарството в някои райони играе значителна роля в националната икономика. Едрите земевладелци се интересуват предимно от засаждане на градини и повишаване на нивото на градинарството и градинарството, за които градините и овощните градини са средство за задоволяване на техните високи жизнени изисквания и изисквания.
Малко може да се каже за инструментите, използвани в градинарството и градинарството. Основният инструмент е лопата (лопата). Използвани са и мотики. Мотиката трябва да се счита за "lyskar", наречена в "Житието на Сергий". Кухненските градини, конопените растения, производителите на хмел и на някои места успешно култивирани овощни градини играят важна роля в селското стопанство на древна Рус.
Градина и зеленчукова градина без "химия". Те знаят, че зеленчуците и плодовете се отглеждат на техния собствен парцел Следната обща класификация, взета от по-ранни книги за биодинамично градинарство, дава на начинаещия градинар представа какви сме ние.
Наред с големите държавни ферми и колхозите в нашатав страната са широко развити колективното и индивидуалното градинарство и овощарството. Това е един от допълнителните източници на картофи, зеленчуци, плодове и плодове.
Лични помощни парцели, градинарство, градинарство. предприятия) се предоставя земя за градинарство на базата на парцели за градинарство. колективно и индивидуално градинарство и градинарство.
В личното стопанство се занимават с градинарство и градинарство, отглеждат добитък, птици, зайци и др. Лични помощни парцели, градинарство, градинарство.
И зеленчуците, и билките, отглеждани в собствената им градина, са някак особено вкусни и апетитни. Градинарството изисква повече физически труд и редовни трудоемки процеси, отколкото градинарството или цветарството.