Калцоне с чесново масло

Calzone - затворена пица, обикновено приготвена от тесто с мая. Целият чар е в това, че плънката тъне вътре, а когато разрежем калцоне, - от топлината, от топлината! - всички тези вълшебни аромати избухват и просто се убиват на място! :) Този пай, като пица, изглежда вкусен и необичаен с горещо сварено чесново масло. И така, да започваме :)

за тест:

1 с.л Сахара;
1/2 ч.ч сол;
3-4 с.л зехтин или слънчогледово масло;
1 с.л суха мая;
160 ml топло мляко;
220-250 г брашно;
яйце за намазване

за пълнеж:

домати);
шампиньони (за предпочитане пресни);
пушено пиле (варено);
сирене;
босилек, розмарин, риган, магданоз и др.

за чесново масло:

200 мл зехтин;
4-8 скилидки чесън;
подправки (имам смес от чушки)

Да започнем с маслото. Докато стои във фурната и се охлажда, ние просто ще подготвим тестото. Изсипете зехтина в термоустойчив съд, сложете там скилидките чесън и нарязаните по дължина подправки. Покрийте с капак и сложете във фурната, предварително загрята на 130-150 градуса, за 50-60 минути. Количеството чесън ще варира в зависимост от лютивината и вкуса на готвача. Нашият чесън е много силен, четири скилидки бяха достатъчни.

Охладете леко, прецедете през марля в стъклен съд. Готово! :) Съхранявайте чесновото масло в хладилник в плътно затворен стъклен съд за не повече от месец. Може да се използва като дресинг за салати и други ястия.

Да преминем към теста. Смесете топло мляко, захар и мая. Оставете тестото да втаса за 20-30 минути.

Смесете с останалите продукти, омесете тесто и го оставете да втаса, като периодично премесвате. Всичко отнема час и половина.

За плънката доматите се нарязват на кубчета, гъбите се нарязват на ситно.

Нарежете пилешкото филе, три сирене на ситно ренде.

Разделете тестото на желания брой части, разточете (не много тънко). С такъв пълнеж намазвам слоя със заквасена сметана малко - оказва се по-нежен. Едната половина на кръга разпределяме от плънката: гъби, месо, домати, подправки, кашкавал. Ако правите с пушено пиле - може да не солите. Гъбите се приемат най-добре пресни, за да няма твърде много сок в калцоне. По същата причина е по-добре да вземете неводни домати.

Покриваме пълнежа с втората половина на кръга, внимателно защипваме ушите, на няколко места набождаме тестото с вилица.

Намажете калцоне с яйце. Реди се върху намаслена хартия за печене. Пече се на 180 градуса около 45 минути (много зависи от размера).

Основното нещо е червена коричка! :)

Сервирайте горещо с чесново масло. Добър апетит!

Сподели с приятели:

Вижте също:

рецепта за снимки на храна

коментари:

Страхотен! Трябва да е на главния

Ех хора. Отивам да хапна нещо.

В Перчини правят калцоне - със сьомга и още нещо (не помня). Невероятно вкусно е.

Първо прочетох - гащи с чесново масло)

Само се лигавя.

Каква красота! Да, отдавна нямаше такова нещо в "града"

Господи! Калцони! Скоро ще те хранят с чорапи и шорти!

Страхотна рецепта! Благодаря, ще се опитам да я приготвя.

Извинете ме,непросветен, за един тъп въпрос: какво трябва да се прави с маслото?

просто изсипете калцона отгоре или го изсипете вътре в парче непосредствено преди употреба :)

о, колко вкусно трябва да е! И нещо тъпо не ни радва с рецепти от дълго време (((

Страхотно, голям плюс! Най-накрая храна в града :).

Ммммм. Това е толкова красиво. Отдавна не съм готвила нищо вкъщи, ще трябва да планирам почивка за уикенда.

със сигурност вкусно))) страхотна публикация)))

yum yum)))) ядох калцоне в Италия вкусно)))

И като стана дума за масло. В Италия на масите в кафенето няма сол и черен пипер, но има 3 бутилки масло в различни цветове: едното е солено масло, едното е пикантно и третото е с чесън

Направих го, пробвах го - супер!

Много се радвам, че ти хареса :)

Плюс от мен, както винаги.

Много вкусно, тестото е много нежно. Опитайте, няма да съжалявате. Но маслото някак не ни подейства.