калиев сулфит
Каква е цената, която човек плаща за подобни достижения на цивилизацията? Колко сериозно влияят подобни добавки на нашето здраве, продължителността на живота, репродуктивните функции и здравето на бъдещите поколения?
Нека се опитаме да отговорим на този въпрос, използвайки примера на E225, един от най-широко използваните консерванти.
Кой измисли и кой разреши?
В Германия калиевият сулфит е известен като калиумсулфит. В Съединените американски щати това вещество като хранителна добавка се нарича сулфит, в Обединеното кралство официалното му име е калиев сулфит.
| Индекс | Стандартни стойности |
| Цвят | бяло |
| Съединение | K2CO3, кристали с мононуклеидна структура, възможно е наличието на примеси от свободни основи, техните карбонати, различни сулфити и сулфати |
| Външен вид | прах под формата на грах или гранули |
| Миризма | отсъстващ |
| Разтворимост | разтваря се добре във вода, образувайки двумолекулен кристален хидрат |
| други | при нагряване и излагане на влажен въздух се разлага, в кисела среда се окислява от калиев перманганат |
позволено ли е
Посочен е в СанПиН (комплекс от санитарни правила и норми) в списъка на веществата, разрешени за използване в хранително-вкусовата промишленост в България (в строго определени концентрации). Официално разрешен в Беларус. Този консервант е забранен в Украйна, но все още няма механизъм за отговорност за употребата му. В САЩ и страните от ЕС контролът върху целесъобразността на използването на E225 е много строг.
Днес Китай е световен лидер в производството на хранителни добавки, включително консерванта E225.
Къде да търсим и как да намерим?
E225 е консервант и антиоксидант. Тази добавка има способността да избелва хранителните продукти и като цяло да стабилизира цвета. Подобна гъвкавост е сериозно и понякога неустоимо изкушение за производителите.
Помислете за най-популярните продукти, в които се добавя този консервант:
Данните за съдържанието на E225 трябва да бъдат посочени (и обикновено посочени) на етикетите.
Ако производителят добави консервант в съотношение по-малко от 10 милиграма на килограм, той може изобщо да не публикува информация за наличието на серен диоксид.
Около 10 милиграма от веществото, между другото, се съдържа в обикновената захар. Съществува и известно изкушение за прекомерна концентрация, ако продуктите не са с много високо качество и се работи "на око", особено характерно за малките производители.
хранителен консервант. Какво следва от това?
Е225 е официално класифициран като опасна за здравето на стомашно-чревния тракт добавка. Той продължава да изпълнява функциите си в стомаха и червата, докато живият организъм, както може, се съпротивлява да бъде "консервиран". Системата се разпада, могат да се пренесат дълбоки променинаследство. Предизвиква тежки алергични реакции, особенопри астматици.
От всички витамини, които E225 унищожава, витамините B1 и B12 могат да се считат за особено важни, те, наред с други неща, са отговорни за имунната система и здравето на нервната система.
В цивилизования свят просто не са останали хора, които да ядат изключително натурални продукти без никакво „Е“. Новите модификации на изкуствените хранителни добавки в Европейския съюз вече се номерират с четирицифрени числа. Необходимо е, ако е възможно, да откажете „удобната“ храна и да готвите повече за себе си. Културата на хранене, която се възпитава от детството, повече от всякога, днес предполага скромност и сдържаност. Ако не се опитвате да се отървете от празнотата и скуката с храна, не свикнете да разнообразявате живота, получавате положителни емоции, опитвайки „нещо ново“ всеки ден, ако „ядете, за да живеете“, количеството консерви и вредата от употребата им могат да бъдат сведени до минимум. Това е може би единственият изход, тъй като „хранителната индустрия“ ни храни днес и все още е невъзможно да се произвежда храна в индустриален мащаб без консерванти.