Калории булгур на 100 грама
Булгурът е зърно от твърда пшеница, което е предварително термично обработено и след това изсушено, след което е напълно изчистено и натрошено. Има три вида смилане: грубо, фино, много фино. Фино смлените зърна се наричат кофтелик, а едрозърнестите пилавлици. Външно зърната са подобни на царевичен грис или кус-кус, но все пак имат разлики в хранителните свойства.
Популярност
Булгурът се появи на рафтовете на магазините съвсем наскоро и веднага спечели популярност сред европейците, тъй като е необичайно нискокалоричен и вкусен продукт. Калоричното съдържание на варен булгур е 83 kcal на 100 грама. В продължение на много години зърнените култури са били особено предпочитани в страните от Близкия изток.
Например в Турция има до десет вида зърнени култури. Предимството се крие във възможността успешно да замени ориз, перлен ечемик или кус-кус булгур. Калоричното съдържание на ястията ще бъде възможно най-ниско. При готвене зърнените храни не се разваряват, а зърната не губят формата си. Освен това се съчетава добре с рибни, зеленчукови и месни ястия, а благодарение на булгура, съдържанието на калории в ястията е минимално. Отличен за различни видове пълнеж. Едрозърнестите обикновено се използват за топли ястия, а дребните се избират за салати, с изключение на готвене на кюфтета или кюфт.
Основната и отличителна черта на булгура е калоричното съдържание, то е доста ниско, а хранителната стойност е висока. Благодарение на своя аромат и лек орехов вкус, ястията, съчетани с булгур, са уникални и особено вкусни. А предимството пред останалите пълнозърнести храни е почти трикратно увеличение на обема на готовия продукт. Оказва се,че при приготвяне на 100 грама суха зърнена култура теглото на готовото ястие е 300 грама.
Невероятно висока стойност има пълнозърнестият булгур, чиято калоричност на 100 г е много ниска. Благодарение на минималната обработка на черупката, наситена с микроелементи, всички полезни вещества остават в зърнената култура.
100 грама суха зърнена култура съдържат 8 грама фибри, 12,5 грама протеини, 70 грама въглехидрати, мазнини - 1,7 грама. Съдържанието на калории е 350 kcal.
По време на процеса на отслабване си струва да готвите булгур, калоричното съдържание на 100 грама варена зърнена култура е, както вече споменахме, 83 калории, така че по време на диетата това е незаменим продукт, благодарение на който лесно можете да задоволите глада си. Тази зърнена култура е божи дар за хора с наднормено тегло и страдащи от диабет. Но прекомерната употреба на този продукт за хора с хроничен гастрит не се препоръчва.
Полезни свойства
Противопоказания
Единственото противопоказание е за тези хора, при които глутенът, съдържащ се в булгура, може да предизвика алергични реакции.
Булгур и диета
В диетичното хранене основният критерий за използване на булгур е правилното му приготвяне. В източните страни зърнените храни се приготвят с голямо количество зеленчуци или масло и този метод определено не е подходящ за диета.
Накисването е единственият и правилен начин за варене на булгур. Зърната трябва да се излеят с топла преварена вода, докато набъбнат напълно. Времето за накисване зависи от размера на зърното. Ако зърната са фино смлени, тогава времето за накисване ще бъде по-малко, отколкото за големите зърна.
След пълното набъбване булгурът е готов за добавяне към салати иразлични ястия. За да разнообразите диетичното меню, можете да смесите зърнени храни с билки или да ги увиете в листа от маруля. Резултатът е оригинално и абсолютно диетично ястие. За този тип храна идеална е и долмата, приготвена с добавка на булгур. Невероятната комбинация от гроздови листа и зърнени култури ще направи вкуса на ястието уникален.
Турска гарнитура
Първо запържете фидето за 4 или 5 минути. След това трябва постепенно да добавите една чаша булгур и да разбъркате бавно. След това се залива с вода, добавя се 25 г доматено пюре и сол на вкус. За 10 минути на слаб огън оставете бъдещата гарнитура да се поти, след това покрийте и гответе още 10 минути, докато зърната напълно набъбнат. Успоредно с това е необходимо да сварите една чаша леща и, когато сте готови, смесете всички съставки, добавете зеленчуци и 15 грама лимонов сок.
Салата "Табуле"
За готвене ще са ви необходими зехтин, булгур, зелен лук, домати, магданоз, джоджен, босилек и лимонов сок.
Първо трябва да накиснете правилното количество малки зърнени култури, докато напълно набъбнат, след което ги поставете в чиния без допълнително измиване. Доматите са желателно да избират плътни сортове, те трябва да бъдат нарязани на достатъчно малки кубчета. Нарежете също лука и го смесете в отделен съд със сол, нарязан магданоз, босилек и джоджен. Добавете лимонов сок и разбъркайте, след което оставете съставките да се накиснат за 10 минути. След като изтече времето, добавете зехтин и разбъркайте отново. След това трябва да комбинирате всички компоненти и да ги поставите в купа за салата. Гарнирайте с листенца мента и босилек. Готовото ястие трябва да се постави в хладилника за пълно импрегниране, след което може да се сервира на масата.
Салатаидеален за консумация по време на диета, тъй като включва зърнени храни като булгур. За 100 грама готов продукт има 143 kcal, 2 грама протеин, 8 грама мазнини, 12 грама въглехидрати.
Ароматна салата "Табуле" със страхотен вкус ще изглежда страхотно на масата и ще бъде чудесно допълнение към горещото.
Супа с булгур
Тази рецепта представя друг начин за приготвяне на зърнени храни: варен булгур. Съдържанието на калории на 100 грама ще бъде 85 kcal.
За готвене ще ви трябва: булгур - 150 грама, щипка мента, 3 супени лъжици. смлян черен пипер, 150 грама леща, лук, 2 с.л. доматено пюре, 3 с.л. растително масло (за предпочитане зехтин), сол и подправки на вкус.
След като поставите лещата във вода, оставете да заври, след което добавете булгура, чушката и подправките. Варете на тих огън 10 минути.
По това време нарежете лука на ситно и запържете за около две минути до златисто кафяво, добавете доматеното пюре и разбъркайте.
След това трябва да добавите пържения лук и мента в тигана и да готвите още 20 минути, докато омекне. За украса можете да използвате зеленина.
Булгур със зеленчуци
За готвене ще ви трябва: 4 скилидки чесън, по 1 ч.л. кимион и кориандър, 450 грама домати, 450 грама патладжан, 1 чаша булгур. Калоричното съдържание на 100 грама готов продукт ще бъде много ниско, така че ще бъде идеален вариант за хора, които следват фигурата.
Булгурът трябва да се излее с вряла вода и да се остави да вари 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да го смесите с чесън, кимион, кориандър и домати, оставете да къкри на слаб огън. След това трябва да добавите патладжан и зърнени храни. Разбъркайте добре и продължете да къкри още 20минути. Поръсете готовото ястие с билки.
Благодарение на своите полезни свойства и уникален вкус, булгурът има голям брой почитатели по целия свят. Вкусните ястия от булгур идеално разнообразяват ежедневната диета, добавяйки огромно количество витамини и хранителни вещества към тялото.