Как да сготвим месо, което може да се съхранява дълго време без замразяване - An-Nisa - Muslim Women’s
Рецептата е много проста, но същността й е, че такова месо може да се съхранява 2-3 месеца без замразяване. Често се среща в азиатските страни, където поради горещия климат хората са се научили да обработват храната така, че да могат да се съхраняват в нормална стая без хладилник, същото важи и за сушените плодове. Преди това размерите на хладилниците не бяха толкова големи, колкото в наше време, и ако нарязаха бик или агне, цялото месо не се побираше във фризера, така че измислиха този метод:
Месото се измива, нарязва на порции и се посолява обилно (в края на краищата бактериите не могат да се размножават толкова активно в осолено месо), след което се запържва до тъмнокафява коричка и се съхранява в маслото, в което е пържено месото. Много е важно маслото да покрие цялото месо, за да остане под него. Бактериите също няма да могат да се размножават в маслото. Такова месо вече е готово за ядене, когато приготвяте супи, можете просто да го поставите във вода заедно със зеленчуците и да готвите супата. По време на процеса на готвене излишната сол излиза от месото във водата, така че трябва да изчакате няколко минути, докато месото се сготви и едва тогава опитайте супата за сол - може да не се наложи да я добавяте изобщо. Тази супа е много вкусна, а месото става меко.
В нашето семейство месото се пържи по този начин, не защото няма място във фризера, а точно заради толкова наситения вкус на месото. Освен това спестява време, защото по-голямата част от времето за готвене се изразходва за месо.
Опитайте го и вие, надявам се да ви хареса. Добър апетит.