Камера за студено пушене - Направете го сами!
Пушенето у дома става все по-популярно сред летните жители и собствениците на частни къщи. Малко хора отказват да ядат домашно приготвени пушени продукти. И както знаете, за висококачествено и дългосрочно съхранение на пушено месо е необходимо да се използва методът на студено пушене. Как самостоятелно да изградите студена опушвална, евтина и ефективна, на вашия сайт ще бъде обсъдено в тази статия.
Направи си сам студено пушена пушилня
Преди да започнете строителството, трябва да изберете подходящо място. Трябва да се има предвид, че дължината на конструкцията на такава опушвална трябва да бъде от 3 до 4 метра. Също така, ако е възможно, наличието на малък наклон на почвата или насип на площадката.
Избирайки подходящо място, изкопаваме основата.
Основата се изчислява, както следва: място за камина е приблизително 70x60 см, коминна тръба с дължина 2,5-3 метра с диаметър 20-25 сантиметра и място за основата на шкаф за пушене 60x60 см. Разликата във височината за предпочитане трябва да бъде най-малко 50-60 см и по-висока. Колкото повече, толкова по-ефективен е теглителният ход на дима, този индикатор също зависи от диаметъра на комина, оптималният вътрешен диаметър е 15-20.
Започваме с изграждането на камера за дърва. Като основа запълваме бетонна основа с дебелина 7-10 сантиметра, тя ще служи и като дъно на пещта. Паралелно с това полагаме и керамичните елементи на тръбите за комина. Те могат да бъдат заменени с метална и шлакобетонна тръба или да се постави основа от червена тухла.
За да може горивната камера да издържи дълго време, тя трябва да бъде изградена от огнеупорни тухли, те ще се нуждаят от около 20 броя. Катосвързващ разтвор използваме циментово-пясъчна смес 1 до 2,5. Започваме комина, като повдигаме егото до тавана, доколкото е възможно.
Зазидаме вратата на пещта и полагаме тавана.
Следващият етап, изграждането на основата под дървения шкаф.
На бетонна замазка правим полагане на червена тухла. Дълбочината на тухления кладенец е 10 реда. Коминът излиза в най-ниската точка. Както можете да видите, външният размер на основата е 50x50 cm.
След като завършим изграждането на пещта и цокъла за шкафа, правим пробно запалване, за да се уверим в качеството на зидарията и монтажа.
Дървата за огрев горят добре, димът влиза в кладенеца. Сглобката е качествена.
Тягата е нормална, това се вижда от изгорелите въглища.
Размерът на основата за шкафа е 50х50 см, размерът на дървения шкаф е 60х60. Основата на рамката е сглобена от дървен материал с размери 4x4 см. Облицована е на два слоя. Гредата и първият слой (вътрешен) за предпочитане са направени от твърда дървесина.
Заковаваме вертикално първия слой на дъската. Монтираме метален комин в покрива.
Към рамката прикрепяме ипотеки с жлебове за метални пръти за продукти.
За втория слой използваме подплата от иглолистна дървесина. Заковаваме го хоризонтално, така че превързваме всички шевове и минимизираме свободното проникване на дим във всички малки пукнатини. Моля, обърнете внимание, че вратата се състои от два слоя и по периметъра на нея и в отвора са направени канали. Това също ще предотврати изтичането на дим.
Панти и резе, поцинковани над главата. Монтираме температурен датчик в центъра на вратите. Тъй като се състои от метална основа с циферблат и сензор под формата на цилиндричен щифт, достатъчно е да направите дупка, според диаметъра на сензора във вратите и да я залепите.
Монтаж и фиксиране на шкафатухлен кладенец. Разликата в размера е 10 сантиметра, поставяйки шкафа равномерно по целия периметър, той излиза на 5 см. Това ще предотврати навлизането на валежите в кладенеца. Може да се закрепи с метални дюбели през, през долните греди или ъгли, като преди това е нанесен малък слой хоросан върху тухлената основа.
Отваряме фасадата на шкафа за пушене с всички видове защитни средства за дърво от външни климатични условия. Покривът е покрит с ламарина.
Тестваме опушвалната в действие. Палим огън и контролираме температурата на дима. След затопляне температурата не надвишава 35 градуса по Целзий. Опушвалната е готова за студено опушване на месни продукти и др.
При готвене окачваме продуктите в шкаф за пушене.
Разпалваме печката и поддържаме дървата горещи за необходимото време за отделните продукти. Дърва за огрев е желателно да се използват плодови и ягодоплодни дървета или широколистни. Иглолистните дървета не са подходящи, поради съдържанието на смола.
За съжаление вкусът и ароматът не могат да се предадат, но външният вид говори сам за себе си и изглежда доста апетитно.