картофена наденица
Няколко пъти попадах на рецепта за картофена наденица в интернет, но все я отлагах. А времето на гладуване е най-доброто. Тоест ястие, за да можете да ядете колбаси и да не съгрешавате!
Картофената наденица е в кухнята на много славянски народи: в бяло-българския - „булбийско черво“, в украинския - „трупна наденица с пръжки“, в литовски, в полски ... Разбира се, всяка нация има свои собствени нюанси и вариации в рецептите, но същността е една и съща - свинските черва са пълнени с картофи с различни добавки.
Готвих с гъби и шкварки. Рецептата за всяка народна рецепта е различна. В полската кухня, например, картофената наденица обикновено се готви в дебели черва, тъй като те са по-дебели и имат свой собствен вкус, докато в литовската, напротив, в тънки.В някои картофите се търкат, в други се нарязват на малки кубчета, в третия, наденицата е изключително постна, в четвъртата се добавят изрезки или месо и т.н., като цяло, пълна свобода и фантазия. Във всяка версия наденицата ще бъде малко по-различна, но всичко е вкусно! Ще ви разкажа подробно как се подготвих. Няма да давам точния брой съставки, всичко е на око. Най-важното е да разберете технологията на приготвяне. Ястието е доста представително както за празничната трапеза, така и за сервиране в ресторанти с национална кухня. И най-важното, не трябва да доказвате, че картофената наденица и месната наденица са роднини, дори не трябва да ги сравнявате - това са различни ястия! И са еднакво вкусни.
Бонус към наденица с ябълкова горчица
И такакартофена наденица с шкварки
1 кг картофи 300 г шкварки 150 г свинска мас (изтопена мазнина от шкварки) 300 г лук 1 с.л. л. заквасена сметана ½ глави чесън или повече (по желание) сол
Нарежете свинската маскубчета и разтопете мазнината, до красиви и апетитни златисти хрупкави шкварки. Сега трябва да изцедите мазнината и да охладите. Охладете шкварките и прекарайте през едра цедка в месомелачка. Сега загрейте свинската мас в тиган. През това време нарежете лука на средни кубчета. И в загрята свинска мас запържете лука до златисто кафяво Докато лукът се пържи, трите картофи на ситно ренде, добавете заквасена сметана (картофите няма да потъмнеят толкова много). Оставете сока да се утаи и върнете утаеното нишесте в картофите Добавете пръжките към пържения лук, добавете сол, черен пипер, загрейте заедно за няколко минути. Чесън, прекарайте през преса, добавете към картофената маса. По това време шкварките вече са изстинали и се комбинират с картофите и се разбъркват добре Подправете масата на вкус със сол и черен пипер Напълнете готовите черва с кайма. Готовите колбаси набождаме внимателно с тънка игла. Сварете във вода при температура 85 ° C за 15-20 минути.
Картофена наденица с гъби, постна
Във втората рецепта правим без месо. Както знаете, нарязаните или настъргани картофи бързо потъмняват, а сокът от лук предотвратява това, така че за да запазите светлия цвят, трябва да добавите лук към суровите картофи. Колко глави лук? Тук също зависи от вас. Ако е само за цвят, тогава една средна глава лук е достатъчна за килограм картофи, а ако е и за вкус, тогава можете да сложите повече - можете да вземете 2, и 3, и дори 4. Но не повече от 40% картофи. Ако използвате повече лук, тогава можете да не го търкате, а да го нарежете на ситно. Гъбите също ги запържваме отделно. Освен картофите, лука и гъбите, в наденицата слагаме различни подправки: чесън,сол, черен пипер и нарязан дафинов лист. Обичам чесън и затова слагам много. Разбъркайте добре масата, подправете със сол и черен пипер на вкус Готовите черва напълнете с кайма и внимателно набодете с тънка игла. Варят се във вода с температура 85 градуса за 15-20 минути.
Ябълкова горчица
3 кисели ябълки 3 с.л. суха горчица на прах 3 с.л. бял винен оцет 3 скилидки 3 зърна черен пипер 2 с.л. захар 1 ч.л сол
Изпечете ябълките, отстранете кожата и семената, претрийте през сито. Оставете оцета да заври, добавете захарта, солта и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Добавете карамфил и черен пипер. Смесват се 4 с.л. ябълково пюре със суха горчица, като се разтрива старателно, за да няма бучки. Налейте оцета с подправките, разбъркайте добре. Изсипете в буркан и охладете. След 3 дни горчицата е готова.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!
