картофи

Много е трудно да се намери човек, който да не е опитвал картофи през живота си. Не, със сигурност можете да намерите такъв човек, но за това трябва да опитате много. Варени картофи, задушени картофи, печени картофи под всякаква форма са много вкусни. Но каква е ползата от картофите?

Днес дори е трудно да си представим, че е имало време, когато картофите все още не са били познати нито в България, нито в други страни. Около 1580 г. испански моряци пренасят картофи от Южна Америка в Европа от Южна Америка, където картофите са основна храна за местното население. Има и други версии за завладяването на Европа от картофи. Много дълго време такава заслуга се приписва на вицеадмирал Франсис Дрейк от Англия, който командва флотилия от пирати. В Офенбург му е издигнат паметник, върху който е направен надпис, че именно този човек е внесъл картофи в Европа през 1580 г. Картофът се превърна в универсален зеленчук. Картофът служи както като декоративно цвете, така и като лек за много болести, а също така може да се използва като отрова, която унищожава насекомите. Може да се използва и като средство за отстраняване на петна и като тор, и естествено като хранителна суровина за производство на шоколад, мая, кафе, вино, масло, прах, нишесте, хляб и др. И всичко е картофи!

И каква е ползата от картофите за нашето тяло?

Яденето на картофи всеки ден, тялото ни получава необходимите хранителни вещества, аминокиселини, особено лизин, въглехидрати, витамини и минерали. Около двадесет процента протеини, около четиридесет процента въглехидрати, шестдесет процента витамини като тиамин (B1), никотинова киселина (PP), тридесет процента рибофлавин идват в тялото ни от килограм варени картофи.(витамин В2), витамин С и калий. Дори с картофите тялото ни получава петдесет процента фосфор и магнезий, шестдесет процента желязо, двадесет процента калций. Калоричното съдържание на картофите е почти деветстотин килокалории, което е тридесет процента от дневната нужда. Няма защо да се страхувате от това - за да се храните добре, трябва да ядете около сто грама на ден.

Картофите са високо ценени заради лечебните си свойства. Картофеният сок отдавна се използва за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Калият, съдържащ се в картофите, е много необходим за хора с бъбречни и сърдечни заболявания. Картофеното нишесте също се използва широко в медицината. Използва се като противовъзпалително средство при наличие на стомашни заболявания, както и като обвиващо средство. Картофите могат да се ядат дори при тежка форма на отравяне.

Доказано е, че ползите от картофите са налични като лекарство при наличието на следните проблеми:

- ако има подуване на краката и ръцете, картофите се обелват и натриват на ренде, получената картофена каша трябва да се нанесе върху местата на подуване и такъв компрес се държи около двадесет минути, увит с кърпа;

- при високо кръвно налягане (хипертония), за това се яде печено "в униформа";

- с остеохондроза като анестетик, за това е необходимо да се подготви компрес, състоящ се от мед и настъргани картофи. Такъв компрес се държи на възпалени места за един час;

- Гадене, киселини, постоянно главоболие. В този случай е необходимо да се приема прясно изцеден сок от картофи. Необходимо е да се вземе половин чаша два или три пъти, първата доза трябва да се приема на празен стомах, втората - преди обяд за половин час.Третата доза се прави преди сън около час преди сън. Тази процедура се провежда в продължение на две седмици, след което се прави почивка за около седмица и се повтаря целият курс на лечение, но дозата на сока се намалява наполовина;

- За прочистване на тялото от токсини използвайте сок от картофи, смесен със сок от целина и моркови. Само три лъжици от този сок ще помогнат при наличие на нервни разстройства. А замразените свещи, направени от картофи, ще помогнат добре при хемороиди;

- картофът решава проблеми с бъбреците и сърцето, като извежда течността от тялото;

- при настинки и зъбобол добре помага вдишването на картофена пара.

Компресите от картофено пюре (в горещо състояние) облекчават болките в гърлото и кашлицата.

Ползите от картофите са огромни и то добре! Но не трябва да се заблуждавате, чипсът или пържените картофи няма да подобрят вашето благосъстояние, а напротив, те могат да го влошат. След въвеждането на нови методи за тестване на продукти, учените успяха да открият, че в тези деликатеси се натрупват много трансмазнини, а общото ниво на мазнини тук е извън класациите. Трансмазнините са изомери на неестествени мазнини. Те допринасят за повишаване нивата на холестерола и водят до риск от съдови и сърдечни заболявания. Трансмазнините се въвеждат в клетъчния метаболизъм и в същото време допринасят за появата на някои видове злокачествени тумори.

Можете да спестите максимално микроелементи и витамини в процеса на приготвяне на картофени ястия, ако използвате няколко трика:

- необходимо е да нарежете кората възможно най-тънко, но е по-добре да я изпечете напълно или да я приготвите в „униформа“; - необходимо е да сварите картофите в минимално количество вода; - не съхранявайте обелени картофи във вода; - картофите се пускат в подсолена и вряща вода.

Когато купувате картофи, ние избираме най-добрите ...

Няма значение какъв картоф ще купите, но трябва да е твърд и плътен. Трябва да се избягват покълнали, отпуснати, меки картофи, както и картофи, които имат бял налеп. Не забравяйте да проверите дали няма зелени петна по клубените. Тези петна означават, че картофите са били изложени на светлина по време на съхранение. В случай, че такива картофи вече са закупени, тогава зелената част трябва да бъде отрязана. Не купувайте картофи, повечето от които са зелени. Когато купувате млади картофи, проверете дали наистина са пресни и млади. За да направите това, трябва да изстържете кожата с пръст, докато тя трябва да бъде добре почистена. Младите картофи са с високо съдържание на краткотраен витамин С и трябва да се консумират възможно най-скоро след покупката.

Във восъчните картофи се намира по-малко нишесте, по време на топлинна обработка запазва формата си, по какъвто и да е начин на готвене. Много е подходящ за салати и готвене. Младите малки картофи се варят най-добре цели и на пара.

Картофите, които са с жълта месеста текстура, са кремообразни и са подходящи за пасиране. Сладкият картоф (сладкият картоф) се предлага в оранжево и жълто. Сладките картофи, които имат жълта плът, са по-малко сладки и сухи в сравнение с оранжевите.

Ние се запасяваме...

Поради факта, че картофите растат на тъмно, те предпочитат същата среда за съхранение. Ако картофите се съхраняват неправилно, те ще се развалят много бързо. Ако температурата е твърде висока, картофите ще поникнат. В хладилника има висока влажност, така че там започва да мухлясва и да се мокри. На светлина картофите могат да загубят хранителните си свойства и да станат зелени. Ако не можете дасъхранявайте картофите на хладно и тъмно място, като гараж или таван, тогава трябва да ги купувате в малки количества. За нормално съхранение на картофи се счита за идеална температура от седем до десет градуса.

При закупуване на картофи, опаковани в чували, след покупката те трябва да се изсипят от чувалите в определеното за това място за съхранение. За да запазите картофите у дома, те трябва да се изсипят в отворено чекмедже за зеленчуци, разположено на тъмно и хладно място. Може да се съхранява в платнени или хартиени торби. Преди съхранение картофите не се препоръчват да се третират с вода, тъй като може да мухлясат.

Зарадваме любимите хора и себе си...

картофени медальони

За да приготвите това ястие, трябва да вземете гладки, големи грудки. След това ги разполовете и натрийте със сол. Поставяме клубените върху намазнено фолио с разрез надолу и изпращаме в умерено загрята фурна. Докато картофите се пекат, ние правим пълнеж, състоящ се от намачкано сирене, например адиге и заквасена сметана, с добавяне на няколко скилидки нарязан чесън и смлян черен пипер. Трябва да нарежете зелените, които предпочитате. Получената маса се смесва добре. Когато върху картофите се появи загоряла и хрупкава кора, разпределяме пълнежа върху него и отново го поставяме във фурната за пет минути.

---