Кашуто е самоорех Какво е ябълка кашу, Растения
Сега по рафтовете на магазините и хранителните пазари се появи голямо разнообразие от всевъзможни задгранични продукти, които не само по име, но и по вкус изненадват много българи.
Сред наскоро появилите се (особено в провинцията) е кашуто. Каква е тази ядка? Вероятно възникват редица въпроси: къде и защо ни е донесено, как расте, къде се добива, защо се продава без черупка и други?
И така, историята на откриването на ядката е следната. Кашуто (както го наричат в България и някои страни) расте на дърво от семейство Смрадлика. Родината на дървото е Бразилия, но в момента се отглежда в много страни с топъл климат като Индия, Китай, Малайзия, Тайланд, Колумбия и др.
Като цяло никой не знаеше за това дърво преди откриването на Америка от европейците, с изключение на индианските племена, живеещи на територията на съвременна Бразилия. И така, индианците от племето Тикуна използвали кората, листата, плодовете на дървото за различни цели. На езика на индианците кашуто се е наричало "жълт плод", от което е образувано народното име "кашу".
През 16 век, откривайки Америка, европейците, наред с други открития, откриват и кашуто - ядка, която с право заема първите редове в списъка на най-вкусните ядки. Кашуто обаче не е само здравословна ядка. Всичко, което дава едно дърво, се използва от човека за различни цели: ядките и така наречените ябълки от кашу - за гастрономически цели, черупките от ядки - за промишлени цели, листата и кората на дърветата - за медицински цели.
Сега по-подробно за плодовете от кашу. Те се състоят от две части: ябълката кашу и същинската ядка. Ябълката от кашу е жълто, оранжево или червено голямо крушовидно стъбло. Дължината е приблизително 7 до 10 см, идиаметър около 5 см. Плодът има сладко-кисел вкус, много сочен и месест. Единственият минус на ябълката е, че се разваля много бързо, поради което е неподходяща за транспортиране. Ябълковият сок от кашу е толкова популярен в Латинска Америка, колкото портокаловият сок в Северна Америка или Европа.
В горната част на ябълката има ядка с твърда черупка, която става тъмнозелена или кафява, когато узрее. Ако зрелите ябълки от кашу могат да се ядат без страх, тогава с ядките всичко е малко по-сложно. Чудили ли сте се защо ядките кашу винаги се продават без черупки?
Отговорът е прост - между черупката и черупката, зад която се намира ядката, има силно разяждащо маслено вещество (кардол), което при контакт с кожата причинява сериозни дерматологични проблеми. Ето защо, преди да бъдат продадени, ядките се почистват и се подлагат на специална термична обработка, при която всички вредни вещества се изпаряват.
Независимо от това, на ядките кашу трябва да се обърне специално внимание, тъй като те са богати на въглехидрати, протеини и витамини (А, В1, В2), желязо, цинк, фосфор и калций. Кашуто е по-малко хранително от другите ядки, тъй като съдържа по-малко мазнини.
Кашуто е основната съставка в традиционните ястия на страните, където расте дървото. Ядката е както отлична самостоятелна закуска, така и прекрасен компонент в салати, сладкарски изделия, сосове и дори във втори и първи ястия.
Освен това ядките помагат за профилактиката и лечението на сърдечно-съдовата система, помагат за укрепване на имунната система. Използва се като допълнително средство при зъбобол, псориазис, дистрофия, метаболитни нарушения, анемия.
Опитайте, защото кашуто е не само вкусно, но и здравословно!