Казанска самса (как в тандире)
Съставки за 22 - 24 бр.
Брашно първокласно - 550 - 600 гр
Масло - 180 гр. (Nestlé, Anchor или President)
Разтопена телешка или мазнина от опашка - 2 с.л. (за предпочитане, но не е задължително)
1. Изсипете подсолена вода в пресятото брашно и месете тесто поне 10 минути. Тестото трябва да е малко по-меко от тестото за кнедли.
2. Завийте в стреч фолио и оставете да почине за 30 минути.
3. Разтопете маслото и мазнината и леко ги охладете.
4. Разделете тестото на 2 части. Оставете отново да почине за 10 минути.
5. Разточете тестото не много тънко, с дебелина 2 мм. Намажете с масло и оставете маслото да изсъхне. Навийте стегнато на руло.
6. Разточете второто тесто, намажете с масло и оставете маслото да изсъхне. Навийте стегнато първото руло.
7. Сложете в хладилника за 2-3 часа или за една нощ.
8. Нарежете тестото на парчета около 2,5 - 3 см.
9. Разточете всяка част във формата на кръг. Не много тънко, особено в центъра на тестото.
10. Поставете пълнежа върху тестото и направете кръгла самса. Намажете отгоре с жълтък и поръсете със сусам.
11. Сложете казана на среден огън и го оставете да се загрее добре.
12. Потопете дъното на самсата в яйчен белтък и го залепете отстрани на казана, но не много близо до дъното на казана. И така останалите samsushki, един по един, ще се поберат във вашия котел.
13. Затворете капака на казана и увеличете огъня до максимум 5 минути. След това намалете топлината до ниска, по-малко от средна. Ако имате дебел чугунен котел, тогава огънят е среден.
14. Отваряйте капака на всеки 10 минути и оставяйте парата да излиза.
15. Samsa се готви за 45-50 минути.
месо (имам агнешко) - 300гр
кимион (зира),chernyy molotyy perets, ляво po vkusu.
Мясо и лук терезат мелко. Dobavit specii peremereshat.
\"Казон сомса\" (с вкус на печено на фурна) по рецепти и идеи на нашата готвачка сестра Зебохон Ташходжаева, спечелила благоволението на мнозина. Много ти благодаря за идеята сестро Zeboxon!
Тези сомси станаха любимата храна на нашето семейство. Бог да те благослови!
Съставки за 22-24 сомса:
Брашно висок клас - 550-600 гр
Топена телешка или овча мас - 2 с.л. (ако го имате, ще излезе добре)
1. Добавете пресятото брашно, солта и водата от яйцето и омесете добре тестото за 10 минути. Тестото трябва да е малко по-меко от тестото за кнедли.
2. Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете да почине за 30 минути.
3. Междувременно разтопете заедно маслото и телешката или агнешката мазнина и ги охладете.
4. Разделете тестото на 2 части и го оставете да почине още 10 минути.
5. Тестото се разточва с дебелина 2 мм и се намазва с масло. След като маслото стегне малко, тестото се навива на стегнато руло.
6. Второто тесто се разточва по същия начин, намазва се с масло, а отгоре се поставя първото руло и се навива стегнато на руло.
7. Сложете го в хладилника за 2-3 часа или за една нощ.
8. След това рулетката се нарязва на парчета по 2,5-3 см и всяко парче се разточва на кръгла форма, с тънък ръб и по-дебела среда. Върху тестото се слага кайма и се разточва на кръгла форма.
Преди да разточа парчетата тесто, слагам тенджерата на средна температура и тенджерата е гореща, докато разточвам.
9. Сомса се намазват с жълтък и се поръсват със сусам.
10. Потопете основата на сомса в белтък и я залепете за стената на горещата тенджера. Просто носете сомса отдолуне залепвайте, сомса може да изгори. По този начин останалите суми ще се добавят постепенно.
11. Затворете капака на казана и увеличете пламъка за 5 минути. Ако капакът на тенджерата ви има дупка, покрийте го с кърпа. Трябва да се готви на пара и да се готви. След това огънят се намалява до малко по-висок от най-ниския. В случай на чугунен съд, намалете топлината до средна.
12. На всеки 10 минути капакът се държи отворен, докато се свари, за да излиза парата.
13. Сомса ще бъде приготвена за 45-50 минути.
Овнешко - 300гр
Обелете лука.