Кехлибарено сладко от кайсии в буркан
Родината на ароматната кайсия е слънчева Армения, костилковият плод е получил името си от тази планинска страна. Сладкото от техните зрели кайсии, правилно сварени, с цели прозрачни резени ароматни плодове, през зимата напомня за миналото лято. Внимателно приготвено през горещия сезон, сладкото от кайсии, подобно на кехлибар, дава щедростта на летните градини, лекува тялото и успокоява душата.
Ползите и състава на кайсиите
Китай се счита за родното място на дивата кайсия, те започнаха да култивират и засаждат дървета в Армения, поради което тази транскавказка страна е призната за родното място на култивираната кайсия. В дивата природа се среща сибирска кайсия, която расте в планините на Даурия.
Плодовете на кайсията съдържат ценни органични киселини - лимонена, винена, ябълчена и салицилова.
Как да приготвите конфитюр от кехлибарени кайсии
Има много начини за приготвяне на сладко от кайсии, както и рецепти. Един от вариантите за готвене на баба е, че за два килограма кайсии без костилки вземат един килограм захар, изсипват върху него чисти сортирани плодове и поставят съда на бавен огън. Гответе петнадесет минути след кипене, като разбърквате редовно, след това изключете, оставете конфитюра да се охлади и го оставете да заври отново, гответе още десетминути и така повторете няколко пъти, като варите сладкото до желаната плътност и консистенция. Ако целта е да сварите сладко с цели половинки кайсии, процедурата трябва да се повтори два-три пъти.
Ако трябва да готвите гъсто сладко или конфитюр с хомогенна маса, трябва да повторите периодите на кипене и охлаждане четири до пет пъти.
Друг начин за приготвяне на сладко от кайсии се състои в дълъг подготвителен етап: сложете чистите половинки кайсии на дъното на съда с чаши нагоре и покрийте със слой захар, повторете процедурата, като нареждате нови и нови слоеве със захар, така че всички плодове да са покрити с нея. Оставете легена за един ден, като го покриете с чиста кърпа. След като захарта се разтвори в ароматния кайсиев сок, се пристъпва към варенето на кехлибареното сладко на един етап. За да направите това, при непрекъснато разбъркване, доведете сладкото до кипене и го варете в продължение на тридесет до четиридесет минути. По желание в края на варенето добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина. Готовото горещо сладко се изсипва в чисти стерилизирани буркани и се навива под капака.
Това е интересно
Кайсията се смята за символ на гостоприемна Армения, често се нарича "арменска ябълка". Плодът на кайсията от семейство Сливови е получил латинското си име от името на тази страна - Prunus armeniaca. Спиралата се произвежда от специално обработени костилки на кайсии, а млякото се получава от пресни костилки след пресоване. Семената се използват за производството на тлъсто масло. В народната медицина костите се използват като успокоително средство при хълцане и силна кашлица, за лечение на ларингити, магарешка кашлица, бронхити, трахеити. Следователно, след като костите се отделят от пулпата при готвене на сладко, те могат да донесат допълнителни ползи.
Тъй като кайсиевите плодове съдържат голямо количество глюкоза, а сладкото отте се варят с помощта на захар или мед, такъв продукт е противопоказан при пациенти със захарен диабет Диабет, страдащ от затлъстяване и гастрит с висока киселинност. Всяка храна може да бъде както лекарство, така и отрова.