Кисело руло от скумрия у дома

Научих как да готвя руло от прясна скумрия от приятел рибар. Той каза, че когато е ходил на море с огромен риболовен траулер, екипът е правил такова мезе през цялото време. Освен това няма нищо сложно в производството му. И така, днес имаме туршия от скумрия у дома.

Ще ни трябва:

Прясна скумрия;
Lavrushki 2 неща;
Щипка смлян пипер;
Сол няколко щипки;
Карамфили - 6 бр.;
Скилидки чесън 5-6;
Хранителна опаковка, конец (или канап)

Руло за готвене:

1. Ако сте закупили неизкормена риба, тогава преди да приготвите ролката, трябва да я изкормите. За да направите това, направете разрез не както обикновено - по корема на трупа - а по гърба, по протежение на горната перка. Отстранете гръбнака, костите, вътрешностите на рибата, като внимавате да не повредите кожата. Изплакнете рибата със студена вода, подсушете добре с кърпа.

2. Наредете рибата с вътрешността нагоре и поръсете с черен пипер.

4. В купа смесете сол, карамфил. Добавете 1/5 чаена лъжичка суха ароматна подправка по ваш избор. Втрийте тази смес равномерно в месото на рибата. Ако искате рибата да е по-солена, добавете 1,5 чаена лъжичка сол, в противен случай е достатъчна 1 чаена лъжичка. лъжици. 5. Обелете чесъна, пресовайте го с преса за чесън. Също така внимателно втрийте в пулпата на скумрията.

6. Затваряме готовите трупове - сгъваме ги по корема, както е показано на снимката.

7. Опаковайте плътно в стреч фолио. Можете да използвате пергаментова хартия или обикновена бяла хартия. Просто при използване на хартия има възможност парчета да замръзнат към рибата, така че най-добрият избор е прозрачно фолио.

8. Увиваме плътно опакования труп на скумрия с конци или канап. Защо трябва да се прави това, не знам. Един приятел каза: "Това е необходимо!" Вероятно за да се осигури по-добро проникване на сол и подправки в рибата.

9. Прибираме рулото в хладилника за 3 часа, след което го прехвърляме във фризера за 1-2 дни. Нарязваме ролката от скумрия на тънки филийки, без да чакаме размразяването. Най-добре се сервира с варени картофи.