Кисело зеле в собствен сок, бърз начин - рецепти със снимки
- Бяло зеле 1 кг.
- Морков 1 бр.
- Сол 1 с.л. л.
- щипка захар
- Щипка кимион
- Щипка черен пипер
- Ще ви трябва: повече от 1 час
- География на ястието:български
- Основна съставка: Зеле
- Тип хранене: Обяд
Избираме бяло зеле, което е подходящо за зимнина. Ако зелето е лятно, със зелени листа, след ферментацията може да се появи горчивина. Нарежете зелето на тънки ивици и към него добавете настърганите моркови.
Поръсете зелето с моркови със захар и сол. Солта не е йодирана.
Смесете всичко, като натиснете, докато се появи сок. Зелето трябва да бъде леко осолено, тогава след ферментацията ще бъде точно.
Добавете черен кимион и черен пипер.
Разбъркайте отново и натиснете, за да пуснете много сок. сложете зелето в буркан. Слагаме товар отгоре, така че зелето да се пресова и да се потопи в собствения си сок. Вместо товар можете да използвате буркан с вода.
2 пъти на ден надупчваме зелето с клечка. Аз дупча с дръжката на дървена лъжица, но можете да вземете и обикновена лъжица. Основното нещо е да пробиете зелето до дъното и да освободите натрупаните газове.
Колкото по-тънко се нареже зелето, толкова по-бързо ще ферментира. Обикновено на втория ден може да се сервира на масата. Залейте готовото зеле с растително, не рафинирано масло и поръсете с лук. Добър апетит.